Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

шелуха семян подорожника блошного (сырая, био?)

Шелуха семян подорожника блошного используется как загуститель. Она может набухать, содержит много клетчатки и поэтому также способствует пищеварению

Шелуха семян подорожника блошного может впитать в себя до пятидесяти раз больше её первоначального объёма, из-за чего она хорошо подходит для загущения и связывания пищевых продуктов. Кроме использования в десертах и кремах это растительное средство, способное к набуханию, применяется также для устранения запоров. Из-за высокой способности к набуханию поначалу следует осторожно использовать даже небольшие количества и употреблять достаточно воды, чтобы избежать нежелательных побочных эффектов, как, например, боли в животе.

Общая информация:

Из Википедии*: "Шелуха семян подорожника блошного это семена растения Plantago ovata. Она продаётся под названием шелухая семян подорожника индийского как пищевой продукт и лекарственное средство и выращивается для этих целей преимущественно в Индии и Пакистане".

Применение в кулинарии:

"Если замочить шелуху семян подорожника блошного в миндальном или кокосовом молоке, то получится плотная масса. Её можно использовать как начинку для тортов. Также в небольших количествах её можно добавлять в соки (например, в апельсиновый сок), чтобы сделать из них пудинг. Кроме того, как загуститель она используется для приготовления смузи или как основа для "веганского сыра моцарелла".

Химический состав и действие на пищеварительный тракт:

"Шелуха семян подорожника блошного называется также растительным средством, способным к набуханию, или размягчителем стула и соответственно используется для коррекции стула, причём она может помочь как при запоре, так и при поносе. Содержащиеся в шелухе семян породоржника блошного растительные пищевые волокна, так называемые полиахариды флозины, способны впитать в себя более чем 50-кратный объём воды (коэффициент набухаемости >40), что приводит к увеличению объёма стула в кишечнике, и из-за возникающего давления на стенки кишечника, стимулируется перистальтика, что в итоге вызывает рефлекс опорожнения кишечника. Кроме того, таким образом регулируется моторика кишечника и увеличивается время пребывания в кишечнике усвоенной воды, что объясняет её эффективность при запоре".

Ещё не достаточно доказанное влияние на кишечные бактерии:

"Кроме этого, шелуха семян подорожника блошного должна способствовать увеличению численности полезных для кишечника бактерий. Благодаря бактериям в толстом кишечнике растворимые пищевые волокна преобразуются в короткоцепные жирные кислоты, а они способны препятствовать синтезу холестерина в печени и таким образом понижать уровень холестерина в крови. Также растворимые пищевые волокна семян должны связывать фекальную желчную кислоту, что приводит к повышенному выделению холестерина. Шелуха семян подорожника блошного, возможно, способна прекращать воспалительные процессы в желудочно-кишечном-тракте. Шелуха семян подорожника блошного благодаря своей способности набухать в желудке используется также при помощи в контроле веса и лечении ожирения. Это действие до сих пор не достаточно доказано и поэтому является темой преимущественно альтернативного медицинского лечения."

Примечание: * = перевод статьи из немецкой Википедии