Фаршированная тыква Хоккайдо с чечевицей и помидорами

Фаршированная без масла тыква Хоккайдо с чечевицей и помидорами - простое и полезное блюдо.

Размер порции: Мы рассчитали рецепт на 2 больших основных блюда без дополнительных гарниров. Если вы добавите, например, салат, то его хватит на 3 порции.

Питательный профиль: Согласно рекомендациям GDA, одна порция этого блюда покрывает почти в три раза среднюю суточную потребность в фолиевой кислоте. Она также обеспечивает более 100% суточной потребности в микроэлементах - калии, меди и марганце, незаменимых аминокислотах - триптофане, треонине и изолейцине, а также витаминах С и В6. Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот составляет 3:1, что ниже рекомендуемого максимального соотношения 5:1. Более подробную информацию смотрите по следующей ссылке: Часто веганы питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.

Тыква Хоккайдо: В отличие от большинства других тыкв, кожуру тыквы Хоккайдо можно есть, она весит всего 1-2 кг и при приготовлении приобретает мягкую консистенцию. Мякоть имеет устойчивую консистенцию, содержит мало клетчатки и обладает слегка ореховым вкусом. Своим оранжевым цветом она обязана большому количеству бета-каротина, который наш организм может превратить в витамин А.

Чечевица: Благодаря высококачественным белкам, чечевица является очень хорошим источником растительного белка для веганов. Однако следует помнить, что они содержат, например, лишь относительно низкую долю незаменимой аминокислоты метионина, поэтому сочетание с рисом или фасолью в некоторых блюдах компенсирует это. Различные виды чечевицы, форма которой равномерно круглая и плоская, различаются не только по размеру, но и по цвету. Чечевица Pardina, которую мы используем в этом блюде, имеет серо-коричневую кожицу и желтую внутреннюю часть. Его выращивают на севере Испании уже более 800 лет. Здесь этот сорт чечевицы также известен как коричневая чечевица. Их часто путают с внешне похожей тарельчатой чечевицей, которая, однако, крупнее. Чечевицу Pardina не нужно предварительно замачивать. Время приготовления составляет 30 минут. Это время можно сократить до 10-15 минут, если использовать скороварку.

Уменьшите количество соли и масла: Мы намеренно не использовали масло в приготовлении по соображениям пользы для здоровья и не указали количество соли, так как потребность в соли сильно варьируется в зависимости от привычек. В принципе, содержание соли должно быть как можно меньше. Более подробную информацию на эту тему вы можете найти в книге, которую мы подробно описали: "Соль, сахар и жир" Майкла Мосса.

Предварительное приготовление чечевицы: Вы можете предварительно отварить чечевицу и хранить ее в холодильнике около 4 дней.

Вы также можете использовать лук репчатый вместо лука-шалот.

Приправа: В зависимости от Ваших предпочтений в начинку можно добавить зиру, травы (например, свежий орегано), порошок паприки или 1-2 зубчика чеснока. Если Вы любите пострее, можно увеличить количество чили - определенная острота подходит для этого блюда.