Зимостойкий греческий орегано имеет интенсивный вкус известных сортов орегано, который он не теряет даже при нагревании во время варки. В отличие от других видов он цветёт белым цыетом, из-за чего его часто называют "белая душица".
Общая информация:
"Греческий орегано (Origanum vulgare subsp. hirtum, по-гречески Ελληνική ρίγανη) - это подвид растения вида орегано (Origanum vulgare) семейства губоцветных (Lamiaceae). Эта разновидность орегано называется Зайдеманном также ложный кустовой майоран, греческая душица, итальянская душица и пицца-орегано. Это пряное растение, близкородственное Origanum vulgare subsp. virens, дикому майорану и Origanum vulgare subsp. viride, ложному кустовому майорану".*
Происхождение и распространение:
"Область распространения простирается от Македонии, Греции, Кипра и до Турции".*
Вкус по сравнению с другими видами:
"Греческий орегано даже по сравнению с сирийским орегано (Origanum maru) имеет более интенсивный запах и вкус, которые не пропадают во время варки. Греческий орегано имеет наилучшее качество эфирных масел, которые отвечают за вкус. Если сравнивать интенсивность и вкус по шкале от 1 до 10, то греческий орегано можно оценить в 10 баллов, а майоран (Origanum majorana) в 3".*
Применение в кулинарии:
Из Википедии: "Растение входит в состав пряных смесей для паштетов, начинок из ливера или мяса, домашних колбас. Душицу добавляют к жареному, тушёному и запечённому мясу, соусам и подливкам. В итальянской кухне ею ароматизируют пиццу. В некоторых европейских странах с душицей готовят блюда из шампиньонов, отличающиеся нежным вкусом и ароматом.
В Белоруссии, на Кавказе душицу добавляют при солении огурцов и грибов. В Сибири с ней готовят ароматную начинку для пирогов, которую смешивают с творогом, мясом, яйцами. Душица хорошо сочетается с многими пряностями, но особенно с чёрным перцем, базиликом, розмарином, майораном.
В русской кухне душица используется для заваривания чая".
Применение в медицине:
"Траву душицы применяют в составе грудных, потогонных, ветрогонных сборов при простудных и других заболеваниях органов дыхания в качестве противовоспалительного и отхаркивающего средства".
Примечание: * = перевод статьи из немецкой Википедии.
Комментарии