Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

орегано, греческий

Греческий орегано обладает очень интенсивным, устойчивым к нагреванию вкусом и используется чаще всего как пряность для салатов, супов, маринадов или дипов.
  Вода 82,3%  74/13/12  LA (0.2g) 1:4 (0.8g) ALA
Комментарии Печать
Нажмите на столы с питательными веществами

Зимостойкий греческий орегано имеет интенсивный вкус известных сортов орегано, который он не теряет даже при нагревании во время варки. В отличие от других видов он цветёт белым цыетом, из-за чего его часто называют "белая душица".

Общая информация:

"Греческий орегано (Origanum vulgare subsp. hirtum, по-гречески Ελληνική ρίγανη) - это подвид растения вида орегано (Origanum vulgare) семейства губоцветных (Lamiaceae). Эта разновидность орегано называется Зайдеманном также ложный кустовой майоран, греческая душица, итальянская душица и пицца-орегано. Это пряное растение, близкородственное Origanum vulgare subsp. virens, дикому майорану и Origanum vulgare subsp. viride, ложному кустовому майорану".*

Происхождение и распространение:

"Область распространения простирается от Македонии, Греции, Кипра и до Турции".*

Вкус по сравнению с другими видами:

"Греческий орегано даже по сравнению с сирийским орегано (Origanum maru) имеет более интенсивный запах и вкус, которые не пропадают во время варки. Греческий орегано имеет наилучшее качество эфирных масел, которые отвечают за вкус. Если сравнивать интенсивность и вкус по шкале от 1 до 10, то греческий орегано можно оценить в 10 баллов, а майоран (Origanum majorana) в 3".*

Применение в кулинарии:

Из Википедии: "Растение входит в состав пряных смесей для паштетов, начинок из ливера или мяса, домашних колбас. Душицу добавляют к жареному, тушёному и запечённому мясу, соусам и подливкам. В итальянской кухне ею ароматизируют пиццу. В некоторых европейских странах с душицей готовят блюда из шампиньонов, отличающиеся нежным вкусом и ароматом.

В Белоруссии, на Кавказе душицу добавляют при солении огурцов и грибов. В Сибири с ней готовят ароматную начинку для пирогов, которую смешивают с творогом, мясом, яйцами. Душица хорошо сочетается с многими пряностями, но особенно с чёрным перцем, базиликом, розмарином, майораном.

В русской кухне душица используется для заваривания чая".

Применение в медицине:

"Траву душицы применяют в составе грудных, потогонных, ветрогонных сборов при простудных и других заболеваниях органов дыхания в качестве противовоспалительного и отхаркивающего средства".

Примечание: * = перевод статьи из немецкой Википедии.

Ингредиент с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать