Суп "Прощай насморк! с чечевицей, сельдереем и розмарином
веганство, термообработка
-
© С согласия Nicole Axworthy, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag Фото к рецепту "Суп "Прощай насморк!" с чечевицой сельдереем и розмарином" из книги "Familien mit Pflanzenpower", страница 123
|
питательная ценность на порцию
пересчитать на 100 г
|
2000 ккал | |
|---|---|---|
| калорийность | 344 ккал | 17,2 % |
| жиры/липиды | 2,2 г | 3,1 % |
| из них насыщенных жиров | 0,41 г | 2,0 % |
| углеводы (вкл. клетчатку) | 64 г | 23,6 % |
| из них сахара | 5,5 г | 6,1 % |
| клетчатка | 13 г | 51,3 % |
| белки (протеины) | 21 г | 42,0 % |
| поваренная соль (Na:111,3 mg) | 283 мг | 11,8 % |
| Незаменимые питательные вещества на порцию с долей в % от суточной потребности при потреблении 2000 ккал | |||
|---|---|---|---|
| микр. | медь, Cu | 1,1 мг | 111,0 % |
| вит. | фолат как группа соединений фолиевой кислоты витамин В9, В11 | 187 мкг | 93,0 % |
| бел. | треонин (тре, Thr, T) | 0,79 г | 85,0 % |
| микр. | марганец, Mn | 1,6 мг | 78,0 % |
| бел. | лизин (лиз, Lys, K) | 1,5 г | 78,0 % |
| бел. | триптофан (три, Trp,W) | 0,19 г | 77,0 % |
| бел. | изолейцин (иле, Ile, I) | 0,91 г | 73,0 % |
| бел. | фенилаланин (фен, Phe, F) | 1,0 г | 66,0 % |
| бел. | валин (вал, Val, V) | 1,0 г | 64,0 % |
| бел. | лейцин (лей, Leu, L) | 1,5 г | 62,0 % |
Состав веществ и покрытие суточной потребности
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
питательная ценность на порцию
| жирные кислоты, незаменимые (ПНЖК) | 2000 ккал | |
|---|---|---|
| альфа-линолевая кислота; АЛК; 18:3 омега-3 | 0,21 г | 10,0 % |
| линолевая кислота (ЛК); 18:2 омега-6 | 0,82 г | 8,0 % |
питательная ценность на порцию
| аминокислоты, незаменимые | 2000 ккал | |
|---|---|---|
| треонин (тре, Thr, T) | 0,79 г | 85,0 % |
| лизин (лиз, Lys, K) | 1,5 г | 78,0 % |
| триптофан (три, Trp,W) | 0,19 г | 77,0 % |
| изолейцин (иле, Ile, I) | 0,91 г | 73,0 % |
| фенилаланин (фен, Phe, F) | 1,0 г | 66,0 % |
| валин (вал, Val, V) | 1,0 г | 64,0 % |
| лейцин (лей, Leu, L) | 1,5 г | 62,0 % |
| метионин (Мет, M) | 0,18 г | 19,0 % |
питательная ценность на порцию
| витамины | 2000 ккал | |
|---|---|---|
| фолат как группа соединений фолиевой кислоты витамин В9, В11 | 187 мкг | 93,0 % |
| тиамин (витамин В1) | 0,46 мг | 41,0 % |
| витамин А (ретинол) | 271 мкг | 34,0 % |
| витамин В6 (пиридоксин) | 0,46 мг | 33,0 % |
| витамин К | 15 мкг | 20,0 % |
| ниацин (экс-витамин В3) | 1,7 мг | 11,0 % |
| витамин С (аскорбиновая кислота) | 7,8 мг | 10,0 % |
| рибофлавин (витамин В2) | 0,14 мг | 10,0 % |
| пантотеновая кислота (витамин В5) | 0,50 мг | 8,0 % |
| биотин, (экс-витамин В7, Н) | 2,7 мкг | 5,0 % |
| витамин Е, альфа-токоферол (ТЭ, E307) | 0,53 мг | 4,0 % |
питательная ценность на порцию
| макроэлементы, незаменимые | 2000 ккал | |
|---|---|---|
| калий, K | 780 мг | 39,0 % |
| фосфор, P | 268 мг | 38,0 % |
| магний, Mg | 62 мг | 17,0 % |
| натрий, Na | 111 мг | 14,0 % |
| кальций, Ca | 82 мг | 10,0 % |
питательная ценность на порцию
| микроэлементы, незаменимые | 2000 ккал | |
|---|---|---|
| медь, Cu | 1,1 мг | 111,0 % |
| марганец, Mn | 1,6 мг | 78,0 % |
| железо, Fe | 6,4 мг | 46,0 % |
| Цинк, Zn | 3,1 мг | 31,0 % |
| фтор, F | 147 мкг | 4,0 % |
| селен, Se | 0,75 мкг | 1,0 % |
| Йод, I (иод) | 1,6 мкг | 1,0 % |
Ингредиенты (для людей, )
| Для супа "Прощай насморк!" | |
|---|---|
| 150 гр | моркови, сырой |
| 150 гр | сельдереев листовых, сырых (био?) |
| 150 гр | Луковиц репчатых, сырых (био?) |
| 3 зубчика | Чеснока (био?) (9,0 гр) |
| 1 ½ ст.л. | Питьевой воды - минеральной воды без газа (8,6 гр) |
| 1 ч.л. | паприки, молотой (2,3 гр) |
| 1 ч.л. | Порошка карри (2,0 гр) |
| 1 щепотка | морской соли (0,35 гр) |
| ¼ неполные ч.л. | тимьяна, сушённого (0,35 гр) |
| 1 щепотка | Перца, черного (0,10 гр) |
| 400 гр | чечевицы, красной, сырой |
| 1 л | Питьевой воды - минеральной воды без газа (1'000 гр) |
| 750 мл | овощного бульона с очень низким содержанием соли (745 гр) |
| 2 ч.л. | розмарина, свежего (1,4 гр) |
| 1 ½ ст.л. | Лимонного сока, сырого (11 гр) |
Кухонные приборы
- (кухонная) плита
- соковыжималка (пресс) для цитрусовых
- кастрюля
подготовки
- варка
- измельчение/перемалывание
- прессование/отжимание сока
- очищение от кожуры (вручную)
Приготовление
Для супа "Прощай насморк!"
Морковь и сельдерей помыть и порезать на мелкие кубики. Лук и чеснок почистить и тоже порезать на мелкие кубики или порубить.В большой кастрюле на среднем огне довести до кипения воду, лук, морковь, сельдерей, чеснок, молотую паприку, карри, морскую соль, тимьян и чёрный перец. Убавить огонь. Кастрюлю накрыть крышкой и, время от времени помешивая, варить ещё 7-8 минут.
Убедитесь, что огонь уменьшен и при необходимости добавьте ещё немного воды, чтобы исключить подгорание.
Чечевицу промыть и вместе с остальной водой влить в бульон. Увеличить огонь и довести до кипения.
В оригинальном рецепте указано 850-1000 мл воды.
Снова уменьшить огонь, Снять крышку и доводить до готовности 12-15 минут.
Вмешать розмарин и варить ещё 8-10 минут, пока чечевица не станет совсем мягкой.
Вмешать лимонный сок и при необходимости разбавить суп "Прощай насморк!" дополнительной водой. Подавать на стол.
Популярный среди читателей Дрины Бёртон и одновременно простой суп с красной чечевицей, сельдереем и розмарином вкусен и полезен, даже если у Вас нет насморка.
Красная чечевица: благодаря своему полноценному белку, чечевица является очень хорошим растительным источником белка для веганов. Различные виды чечевицы, форма которых типично круглая и плоская, различаются не только размером, но и окраской. Красная чечевица произошла из Индии и особенно известна благодаря национальному блюду дал. Т.к. она бывает уже почищена, то быстро варится и распадается, превращаясь в подобие каши. Предварительное замачивание не требуется. Благодаря отсутствию шелухи она особенно хорошо впитывает вкус различных пряностей.
Розмарин: лечебный эффект листьев розмарина был доказан экспериментально. Так, розмарин обладает стимулирующим кровообращение и антисептическим действием, таким образом он является своего рода натуральным антибиотиком, также он обладает спазмолитическим для кишечника и жёлчных путей и болеутоляющим эффектом. В виде чая он также может проявлять антимикотический эффект против различных вредных грибков.
Тимьян: тимьян также используется не только как пряность, но и применяется при простудах и бронхитах. Он действует противовоспалительно, антисептически, растворяет слизь и стимулирует имунную систему.
Черешковый сельдерей: черешковый сельдерей, также называемый листовым сельдереем, относится к овощам с низкой калорийностью. При этом, помимо высокого содержания воды, он также содержит много витаминов и минералов. Черешковому сельдерею приписывают расслабляющий эффект и благодаря мочегонному действию он полезен при подагре и ревматизме. Осторожно: при аллергии на берёзовую пыльцу и полынь употребление черешкового сельдерея может привести к перекрёстной аллергии.
Количество соли: при солении блюда рекомендуется использовать сначала только половину указанного количества. Т.к. необходимое количество соли индивидуально и в зависимости от привычек очень различается, то и этого количества некоторым может хватить. В виду пользы для здоровья рекомендуется сокращать ежедневное количество потребляемой соли, потому что в среднем мы получаем с едой слишком много соли.
Розмарин: "Свежий розмарин имеет особенный вкус в этом супе, но если у Вас его нет, то Вы легко можете использовать и сушёный. В этом случае добавьте его вместе другими пряностями в самом начале и в меньшем количестве, ½ - 1 ч.л."
