Fondazione Dieta & Salute

La miglior prospettiva per la tua salute

La miglior prospettiva per la tua salute

La miglior prospettiva per la tua salute

La miglior prospettiva per la tua salute

Questa pagina è stata tradotta tramite Google Translator

Ravioli ripieni di porcini

Questi ravioli ripieni di porcini, che possono servire sia come antipasto o come accompagnamento o come piatto principale, sono un piatto davvero attraente e gu
Commenti Stampa

vegan crudo

25min    3h    medio  
  Acqua 65,6%  35/14/51  LA 21:1 ALA


Ingredienti (for servings, )

Click for nutrient tables
Para preparar el relleno
70 gNoci Di Macadamia
10 gBoletus edulis, essiccato
1 grandeBarbabietola, cruda (255 g)
1 ½ È cucchiai.Acqua potabile (8,6 g)
½ cucchiaino.Sale marino (2,5 g)
30 gPinoli crudi secchi
1 cucchiaino.Lievito alimentare (1,3 g)
1 cucchiaino.Succo di limone, crudo (2,6 g)
Para la salsa
2 È cucchiai.Mousse di mandorle, bianco (24 g)
8 È cucchiai.Acqua potabile (46 g)
20 gporri
50 gMele, crude, con buccia
1 cucchiaino.Sciroppo di mela (3,8 g)
1 cucchiaino.Aglio Orso, Secco (0,08 g)
1 cucchiaino.Senape, giallo (5 g)
Para aderezar
8 fogliameBasilico fresco (4 g)

Utensili da cucina

  • pelapatate
  • frullatore di vetro
  • Grattugia a V.

Type of preparation

  • piatto freddo
  • ammollo
  • mescolare
  • ridurre in purea
  • buccia
  • svuotare
  • lonchear

Preparation

  1. Per preparare il ripieno
    Immergi le noci di macadamia per due o tre ore e i porcini secchi per 30 minuti.

  2. Per i ravioli
    Sbucciate bene la barbabietola in modo che non rimanga parte dura. Quindi, affettare il più sottile possibile con l'aiuto di una grattugia V. Lasciare riposare le fette per circa 10 minuti per migliorare la loro plasticità.

  3. Si consiglia di indossare guanti e lanciare quando si sbuccia la barbabietola, poiché questa verdura si macchia al contatto.

    Invece di una grattugia a V, è possibile utilizzare un altro tipo di grattugia da cucina.

  4. Per il ripieno
    Sciogli mezzo cucchiaino di sale in mezzo cucchiaio d'acqua fino a ottenere una salamoia.

  5. Per preparare la salamoia, si consiglia di utilizzare acqua di qualità. In ogni caso, può anche essere utilizzata acqua corrente.

  6. Scolare le noci di macadamia e i porcini secchi e schiacciarle nel frullatore insieme al resto degli ingredienti fino ad ottenere un impasto fine.

  7. Metti mezzo cucchiaino di ripieno al centro di ogni fetta di barbabietola. Piega e modella la borsa con le mani. Intorno al ripieno dovrebbe formare un bordo. Tagliare i ravioli a metà e metterli su un piatto.

  8. Per la salsa
    Schiaccia tutti gli ingredienti con il mixer ad alta velocità fino a formare un impasto omogeneo.

  9. Nella ricetta originale per due persone, viene utilizzato un pezzo di porro di due centimetri, che è di circa 20 g.

  10. Vestirsi
    Aggiungi il basilico al sugo e servi insieme ai ravioli ripieni di porcini.

Recipes with nutrient tables


Commenta (come ospite) oppure accedi
Commenti Stampa
Note relative alla ricetta

Questi ravioli ripieni di porcini, che possono servire sia come antipasto o come accompagnamento o come piatto principale, sono un piatto davvero attraente e gustoso.

Crudismo: alcuni degli ingredienti utilizzati, come purea di mandorle, lievito o porcini secchi, possono sollevare dubbi sulla loro qualità di cibi crudi. La purea di mandorle e i porcini possono essere consumati crudi, purché il produttore li abbia tenuti a una temperatura sicura. La purea di mandorle si trova nei negozi biologici. Al contrario, il lievito di solito non è un alimento crudo, poiché, per il consumo, i lieviti vengono disattivati ad alte temperature.

Suggerimenti

Evitare la colorazione: per preparare la barbabietola si consiglia di indossare guanti da indossare e lanciare, poiché è una verdura che macchia molto.

Preparazione alternativa

Piede di capra: al posto del basilico, puoi usare il piede di capra per decorare.

Porcini freschi: i porcini freschi possono essere sostituiti da porcini essiccati. In ogni caso, è necessario utilizzare una quantità quattro volte maggiore rispetto ai porcini secchi per ottenere lo stesso aroma, poiché i porcini freschi contengono più dell'80% di acqua.

Find recipes