Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Равиоли-уголки с начинкой из белых грибов

Эти "равиоли" будучи закуской, гарниром или основным блюдом не только приковывают взгляд, но и пленяют вкусом.
Комментарии Печать

веганосыроедение

25мин    3h    средний  
  Вода 65,6 %  35/14/51  LA 21:1 ALA


Ингредиенты (для человека, )

Нажмите на столы с питательными веществами

Кухонные приборы

  • овощечистка
  • стационарный блендер
  • v-образная тёрка

подготовки

  • без кухонных приборов и нагревания
  • замачивание
  • измельчение в блендере
  • пюрирование
  • чистка
  • дать стечь
  • шинкование

Приготовление

  1. Подготовка начинки
    Орехи макадамия замочить на 2-3 часа, сушёные белые грибы примерно на 30 минут.

  2. Для равиоли
    Свёклу хорошо почистить, чтобы на ней не осталось твёрдых мест. После этого при помощи V-образной тёрки порезать её на ломтики настолько тонко, насколько это возможно. Ломтики оставить лежать примерно 10 минут - это улучшит их пластичность.

  3. При чистке свёклы рекомендуется надеть одноразовые перчатки, потому что свёкла очень сильно окрашивает кожу.

    Вместо V-образной тёрки Вы также можете использовать другую подходящую кухонную тёрку.

  4. Для начинки
    Из 1 1/2 ст. л. воды и 1/2 ч.л. морской соли приготовьте рассол.

  5. Автор рекомендует для приготовления рассола использовать высококачественную воду без газа. Однако Вы можете, как указано здесь, использовать водопродовную воду, но только в том случае, если она отвечает всем санитарно-гигиеническим нормам!

  6. Орехам макадамия и белым грибам дать стечь и вместе с остальными ингредиентами переработать их в блендере до получения однородной массы.

  7. Положите половину чайной ложки начинки в центр ломтика из свёклы. Ломтик один раз сложить пополам и пальцем сформировать подобие вареников. При этом начинка не должна выходить за края свёклы. Готовые равиоли разрезать пополам и уложить на тарелку.

  8. Для соуса 
    Все ингредиенты измельчить в блендере на высокой скорости до получения гомогенной массы.

  9. В оригинальном рецепте на 2 порции используется одно перо зелёного лука, длиной 2 см. Это приблизительно равно 20 граммам.

  10. Для украшения
    Соус украсить базиликом и подавать вместе с равиоли-уголками, начинёнными белыми грибами.

Рецепты с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать
Замечания по рецепту

Эти "равиоли" будучи закуской, гарниром или основным блюдом не только приковывают взгляд, но и пленяют вкусом.

Сырые ингредиенты: некоторые из названных здесь ингредиентов, такие как миндальный мусс, пищевые дрожжи или сушёные белые грибы, вызывают вопросы по поводу их сыроедности. Миндальный мусс и сушёные белые грибы можно приобрети в сыром виде, если производитель соблюдал режим щадящих температур. Сырой миндальный мусс часто можно найти в магазине диетических продуктов. Пищевые дрожжи, напротив, зачастую бывают не сырыми, потому что дрожжи инактивируются посредством высоких температур (тепловая инактивация).

Советы

Как избежать окрашивания: так как свёкла очень сильно окрашивает кожу, то при её обработке рекомендуется надеть одноразовые перчатки.

Альтернативное приготовление

Сныть: вместо базилика Вы также можете использовать сныть для украшения.

Свежие грибы: сушёные белые грибы Вы можете заменить свежими при их наличии. Однако, чтобы достичь такого же аромата как и от сушёных грибов, Вам следовало бы использовать вчетверо большее их количество, потому что белые грибы более, чем на 80% состоят из воды.

Найти рецепт