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Curry rosso vegano tailandese con broccoli e patate dolci

Semplice ricetta di base per un curry tailandese vegano rosso i cui ingredienti possono essere variati a piacere. Qui con broccoli, patate dolci e latte di cocc
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vegani cotti

25min    45min    medio  
  Acqua 83,9%  55/12/33  LA (2.4g) 2:1 (1.2g) ALA


Ingredienti (for servings, )

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Para la mezcla de cebolla y especias
2 Cipolle, crude (220 g)
2 È cucchiai.Olio di canola (28 g)
6 gZenzero crudo
5 dentiAglio crudo (15 g)
1 Cucchiai.Curry (6 g)
1 Cucchiai.caienna (6,9 g)
1 cucchiaino.Polvere di peperoncino (2,7 g)
1 cucchiaino.Curcuma in polvere (3 g)
Para el resto de los ingredientes del curry rojo tailandés
500 gTesta di broccoli, crudo
300 gPatate dolci, crude
1 Pepe, rosso, crudo (164 g)
1 Carota, cruda (61 g)
1 Cucchiai.Olio di canola (14 g)
200 mlLatte di cocco, in scatola (191 g)
200 mlAcqua potabile (200 g)
1 pizzicareSale marino (0,35 g)

Utensili da cucina

  • padella
  • cucina (manufatto)
  • pelapatate

Type of preparation

  • cuoco
  • rehogar
  • riposo
  • sbucciare
  • buccia

Preparation

  1. Per la miscela di cipolla e spezie
    Per prima cosa sbuccia la cipolla e tagliala a dadi grandi. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente o in un wok e aggiungere la cipolla. Far rosolare a fuoco basso.

  2. Sbucciate l'aglio e lo zenzero e tritateli molto bene. Aggiungili alla cipolla.

    A questo punto, la cipolla dovrebbe essere già trasparente. È importante prestare attenzione e non lasciare che la padella si surriscaldi troppo, perché non vogliamo che la cipolla diventi marrone, ma diventi traslucida. Inoltre, l'aglio brucia molto rapidamente.

  3. Dopo circa cinque minuti, aggiungi la cipolla al curry, la paprika, il peperoncino in polvere o i fiocchi e la curcuma alla cipolla. Mescolare e lasciare cuocere la miscela per tre minuti. Quindi versalo in una ciotola e mettilo da parte per dopo.

  4. Per il resto degli ingredienti del curry rosso tailandese
    Lavare broccoli, patate dolci, carote e pepe e tagliarli a pezzi che possono essere mangiati in un boccone.

    Devi sbucciare le patate dolci prima di tagliarle perché, durante la cottura, la buccia delle patate dolci diventa in qualche modo coriacea. Non è necessario sbucciare le carote se sono biologiche.

  5. Scalda l'olio nella padella o nel wok che hai usato prima e aggiungi la verdura. Quindi, aggiungi circa un centimetro di acqua. Se possibile, coprire la padella e lasciare cuocere le verdure per dieci minuti.

  6. Quando è trascorso quel tempo, controlla che ci sia ancora acqua sul fondo. Altrimenti, aggiungine altro. Aggiungere la miscela di cipolla e spezie e mescolare. Coprire e cuocere di nuovo per altri dieci o quindici minuti.

    Oltre a controllare se c'è abbastanza acqua sul fondo della padella, è anche importante dare un'occhiata per vedere se la verdura è pronta. Non lasciarlo cadere a pezzi, è meglio essere un po 'al dente.

    Inoltre, il migliore a questo punto è iniziare a preparare il contorno (che di solito è riso).

  7. Non appena la verdura è cotta, ma al dente, aggiungi il latte di cocco. Salate, mescolate e lasciate che il curry rosso tailandese continui a cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.

    A seconda della temperatura alla quale viene conservato il latte di cocco, avrà una consistenza o un'altra. Nelle zone più fredde, è normale separare le parti solide e liquide del latte, il che non ha nulla a che fare con la qualità del prodotto. Pertanto, è possibile aggiungere entrambe le parti separatamente nella padella, poiché la parte solidificata si scioglie quindi con il calore e ricongiunge il liquido.

  8. Noch nicht übersetzen
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Autore
Nora Maria Nagel, Immagine dell'anno 2016
Nora Maria Nagel, Germania
Veröffentlicht neben dem Studium Rezepte auf diet-health.info. Neben pflanzlicher Ernährung und Experimenten in der Küche interessiert sie sich unter anderem für Yoga, Aktivitäten an der frischen Luft sowie Literatur und Kunst.

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Note relative alla ricetta

Semplice ricetta di base per un curry tailandese vegano rosso i cui ingredienti possono essere variati a piacere. Qui con broccoli, patate dolci e latte di cocco.

Curry in Asia: I curry sono piatti molto popolari in Asia che hanno numerose varianti, sia per i metodi di preparazione, i componenti, il gusto ... Si potrebbe dire che ci sono tanti curry quante regioni dell'Asia. Tuttavia, tutti sono caratterizzati dal fatto che sono preparati principalmente con verdure e accompagnati da riso.

Questa ricetta di curry tailandese non ha lo scopo di mostrare un metodo di preparazione tradizionale. Tuttavia, è vero che contiene ingredienti frequenti in un curry tailandese, sebbene adattato ad un palato occidentale.

Il colore rosso è dovuto alla paprika e al peperoncino. Puoi anche preparare curry verdi e gialli.

Suggerimenti

Pungencia: il piatto ha un sapore speziato dovuto allo zenzero e peperoncino in polvere. Se non ti piace il cibo piccante o non vuoi che sia così forte, varia le quantità di entrambi gli ingredienti.

Coriandolo: per molte persone, il coriandolo è uno di quegli ingredienti che non possono mancare in un piatto tailandese. In Occidente, le opinioni differiscono, poiché ci sono molte persone a cui non piace questa erba aromatica. Se ti piace, usalo abbondantemente in questa ricetta. È possibile aggiungere le foglie tritate alla fine della cottura o cospargerle sul piatto finito. Se si cucina per gli ospiti, si consiglia di fare quest'ultimo.

Preparazione alternativa

Altre verdure: le verdure proposte sono molto appropriate per questo piatto, ma puoi anche usare peperoni gialli, zucchine, spinaci, patate, zucca, cipolle o funghi. Inoltre, questo piatto è perfetto per sfruttare quelle verdure che sono state lasciate dal frigorifero.

Anacardi: gli anacardi sono un'ottima opzione per decorare e accompagnare questo piatto. Possono essere aggiunti all'intero o tritato di verdure in padella. Inoltre, cucinarli per renderli un po 'più morbidi è molto semplice e, non avendo troppo sapore, assorbono perfettamente il curry.

Altri contorni: il contorno tradizionale è un riso (glutinoso). Tuttavia, possono essere utilizzati anche cuscus, miglio o quinoa.

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