Curry rosso vegano tailandese con broccoli e patate dolci

Ingredienti (for 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 servings, Metric system SI US customary units )

Preparazione

1. Per la miscela di cipolla e spezie
   Per prima cosa sbuccia la cipolla e tagliala a dadi grandi. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente o in un wok e aggiungere la cipolla. Far rosolare a fuoco basso.

2. Sbucciate l'aglio e lo zenzero e tritateli molto bene. Aggiungili alla cipolla.

   A questo punto, la cipolla dovrebbe essere già trasparente. È importante prestare attenzione e non lasciare che la padella si surriscaldi troppo, perché non vogliamo che la cipolla diventi marrone, ma diventi traslucida. Inoltre, l'aglio brucia molto rapidamente.

3. Dopo circa cinque minuti, aggiungi la cipolla al curry, la paprika, il peperoncino in polvere o i fiocchi e la curcuma alla cipolla. Mescolare e lasciare cuocere la miscela per tre minuti. Quindi versalo in una ciotola e mettilo da parte per dopo.

4. Per il resto degli ingredienti del curry rosso tailandese
   Lavare broccoli, patate dolci, carote e pepe e tagliarli a pezzi che possono essere mangiati in un boccone.

   Devi sbucciare le patate dolci prima di tagliarle perché, durante la cottura, la buccia delle patate dolci diventa in qualche modo coriacea. Non è necessario sbucciare le carote se sono biologiche.

5. Scalda l'olio nella padella o nel wok che hai usato prima e aggiungi la verdura. Quindi, aggiungi circa un centimetro di acqua. Se possibile, coprire la padella e lasciare cuocere le verdure per dieci minuti.

6. Quando è trascorso quel tempo, controlla che ci sia ancora acqua sul fondo. Altrimenti, aggiungine altro. Aggiungere la miscela di cipolla e spezie e mescolare. Coprire e cuocere di nuovo per altri dieci o quindici minuti.

   Oltre a controllare se c'è abbastanza acqua sul fondo della padella, è anche importante dare un'occhiata per vedere se la verdura è pronta. Non lasciarlo cadere a pezzi, è meglio essere un po 'al dente.

   Inoltre, il migliore a questo punto è iniziare a preparare il contorno (che di solito è riso).

7. Non appena la verdura è cotta, ma al dente, aggiungi il latte di cocco. Salate, mescolate e lasciate che il curry rosso tailandese continui a cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.

   A seconda della temperatura alla quale viene conservato il latte di cocco, avrà una consistenza o un'altra. Nelle zone più fredde, è normale separare le parti solide e liquide del latte, il che non ha nulla a che fare con la qualità del prodotto. Pertanto, è possibile aggiungere entrambe le parti separatamente nella padella, poiché la parte solidificata si scioglie quindi con il calore e ricongiunge il liquido.

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