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Verza al forno con farro, carote e pomodoro

Questa ricetta per il cavolo verza con farro, carote e pomodoro è schietta e perfetta per i mesi più freddi dell'anno.
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vegani cotti

35min    60min    medio  
  Acqua 87,1%  71/16/13  LA (1.9g) 9:1 (0.2g) ALA


Recipes with nutrient tables

Ingredienti (for servings, )

Preparar la col de Saboya
1 grandeVerza, cruda (700 g)
1 litroAcqua potabile (1'000 g)
1 Cucchiai.Sale da tavola (18 g)
1 Cucchiai.cumino (6,7 g)
Para el relleno
250 gFarro crudo
500 mlAcqua potabile (500 g)
1 cucchiaino.Sale da tavola (6 g)
100 gZucchine, con buccia, crude
50 gSedano crudo
120 gCarote, crude
150 gPomodori, rosso, maturo, crudo
1 Pepe, rosso, crudo (164 g)
75 gRapa di sedano, cruda
70 gCipolle, crude
4 dentiAglio crudo (12 g)
1 Cucchiai.Olio d'oliva (14 g)
1 pizzicareSale da tavola (0,4 g)
1 pizzicareSpezie, pepe nero (0,1 g)
2 È cucchiai.Maggiorana, fresca (4,8 g)
Para el molde
2 È cucchiai.Olio d'oliva (27 g)

Utensili da cucina

  • colino
  • casseruola
  • padella
  • forno
  • cucina (manufatto)
  • stampo da forno

Type of preparation

  • cuoco
  • arrosto
  • cottura al forno
  • tritare o macinare
  • riposo
  • gusto
  • bollire
  • sbucciare
  • buccia
  • svuotare

Preparation

  1. Prepara il cavolo verza
    Taglia lo stelo cuneiforme del cavolo verza, separa accuratamente le foglie e rimuovi anche i nervi più spessi. Bollire circa un litro di acqua con sale e cumino. Rimuovere l'acqua dal fuoco e introdurre le foglie. Lasciare riposare per 30 minuti. Quindi, posizionali su un panno per asciugarli.

    Nella ricetta originale viene specificato un grosso cavolo verza.

    Le nostre indicazioni e proporzioni sono adattate per quattro persone.

  2. Per il ripieno
    Cuocere il farro in 500 millilitri di acqua con un cucchiaino di sale per 20 minuti. Quindi, scolarlo in un colino e gettare il resto dell'acqua di cottura.

    Mentre la verdura sta cucinando, continua con il passaggio successivo della preparazione e risparmia tempo.

  3. Lavare zucchine, sedano su un ramo, carote e pomodori. Lavare il pepe e tagliarlo a dadi. Sbucciare il sedano su un ramo e tagliarlo a dadini. Sbucciate la cipolla e l'aglio e tritateli. Quindi, soffriggere la verdura con un cucchiaio di olio d'oliva.

  4. Aggiungi il farro alla verdura e mescola bene. Successivamente, pepi di nuovo. Trita la maggiorana e aggiungila. Condire con un po 'di salsa di soia, se necessario.

    Nella ricetta originale, è indicato mezzo mazzo di maggiorana, che è di circa due cucchiai di maggiorana tritata. Puoi usarne di più se vuoi.

  5. Dipingi lo stampo con due cucchiai di olio. Copri il fondo dello stampo con le foglie di cavolo. Distribuire parte del ripieno. Quindi, posiziona un altro strato di foglie di cavolo, ripieno, foglie, ripieno e per finire un ultimo strato di foglie. Cospargi con un po 'di olio d'oliva.

  6. Con il forno preriscaldato (180 ° C, con riscaldamento su e giù), cuocere a media altezza tra 20 e 25 minuti.

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Note relative alla ricetta

Questa ricetta per il cavolo verza con farro, carote e pomodoro è schietta e perfetta per i mesi più freddi dell'anno.

Cavolo verza : il cavolo verza viene commercializzato praticamente durante tutto l'anno. Quando lo acquisisci, è importante prestare attenzione al fatto che le foglie ricci sono di colore verde scuro e non hanno macchie gialle. Il cavolo verza è ricco di vitamine e minerali, soprattutto se consumato crudo.

Farro: il farro è un parente di grano. Tuttavia, ci sono differenze nel glutine che contengono. Ad esempio, il farro non contiene ω-gliadina, che è la principale causa di reazioni allergiche al glutine. Tra farro e grano ci sono solo minime differenze nella percentuale di grassi e acidi grassi, aminoacidi, vitamine e minerali. Queste differenze non vanno oltre la gamma naturale di variazione. L'unica cosa che li distingue è che il farro è molto più ricco di acido silicico.

Apionabo: il sedano rapa è una cultivar di sedano strisciante. È gustoso, stimola l'appetito e migliora la digestione, a causa dei suoi oli essenziali. Nella medicina naturale, il sedano è usato per trattare reumatismi, disturbi allo stomaco e all'intestino e malattie che colpiscono i reni e la vescica.

Sedano sul ramo: il sedano sul ramo è una varietà di sedano. Ha un sapore delicato e, poiché contiene molta acqua, ha anche una consistenza fresca, succosa e croccante. Inoltre, quella quantità di acqua lo rende anche tra le verdure che forniscono meno calorie. Il suo aroma caratteristico è dovuto agli olii essenziali che contiene e che possono essere trovati in piccoli condotti in tutti i suoi organi vegetali. Inoltre, il sedano fornisce vitamine antiossidanti come vitamina C o beta carotene e molti polifenoli (sostanze vegetali secondarie), che ritardano il processo di ossidazione o lo fermano completamente.

Cumino: il cumino è un seme ricco di oli essenziali che attiva le ghiandole digestive e ha effetti sulla formazione di flatulenza, quindi viene solitamente aggiunto a piatti pesanti, come i piatti di cavolo.

Suggerimenti

Apionabo: il tubero nudo perde rapidamente colore. Spruzzalo con succo di limone e aggiungi aceto o succo di limone all'acqua di cottura per evitare che ciò accada.

Quantità di sale: abbiamo indicato che questo piatto contiene molto sale, ma ciò è dovuto al sale dell'acqua di cottura. Poiché quest'acqua non viene utilizzata, non consumiamo davvero molto sale.

Preparazione alternativa

Grano al posto del farro: al posto del farro puoi usare il grano . I chicchi di grano integrale sono cotti in modo simile al riso. Puoi mangiarli da soli, come contorno o in insalata. Come altri cibi integrali, sono ricchi di fibre e facilitano la digestione.

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