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cumino

Il seme di cumino, chiamato anche cumino, è una delle spezie più antiche ed è usato come pianta medicinale per le sue proprietà antispasmodiche.
10%
Acqua
 59
Macronutrient carbohydrates 59.22%
/23
Macronutrient proteins 23.46%
/17
Macronutrient fats 17.32%
 

Los tres ratios muestran el porcentaje en peso de macronutrientes (carbohidratos/proteínas/grasas) de la materia seca (excl. agua).

Ω-6 (LA, 3.1g)
Acidi grassi Omega-6 come l'acido linolenico (LA)
 : Ω-3 (ALA, 0.2g)
Acidi grassi Omega-3 come l'acido alfa-linolenico (ALA)
 = 21:1

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Here, essential linolenic acid (LA) 3.12 g to essential alpha-linolenic acid (ALA) 0.15 g = 21:1.
Ratio Total omega-6 = 3.12 g to omega-3 fatty acids Total = 0.15 g = 21:1.
On average, we need about 2 g of LA and ALA per day from which a healthy body also produces EPA and DHA, etc.

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: « Carum carvi, comunemente chiamato cumino , cumino alcarahueya, carvia, caravai, cumino, cumino di prato o cumino è un'erba biennale della famiglia delle Apiaceae originaria dell'Europa, dell'Asia occidentale e del Nord Africa ».

proprietà:

«I semi contengono oltre il 3% di olio essenziale (nelle nuove colture questa quantità può arrivare fino al 7%). I principi attivi fondamentali sono carvone e limonene * ».

Uso culinario:

" Di solito è usato come condimento alimentare, nel nord Europa è usato per aromatizzare i formaggi: come il danese Tilsit e Havarti e il tedesco Milbenkäse. Nella cucina spagnola del diciassettesimo secolo, l'uso del cumino con cavolo cotto viene ripetutamente menzionato a cui sono state aggiunte le patate cotte ».

Utilizzare come pianta medicinale:

" La farmacopea latinizzò la parola araba caravea - rimosse l'articolo" al- "come al solito - trasformandolo in -carvus. In medicina e farmacopea si parla di "Semen carvi", per riferirsi al seme, "Oleum carvi", per riferirsi all'essenza, e "Aqua et spiritus carvi", per riferirsi alla sua tintura.

  • Agisce come un transito intestinale stimolante procinetico e con ciò migliora i sintomi dispeptici o indigestione.
  • Riduce la formazione di gas intestinali.
  • Galactógeno.

L'olio essenziale produce un effetto appetitoso, eufico, carminativo, spasmolitico, colagogo, antisettico, fungicida (più potente della nistatina), mucolitico, espettorante e galattogogo.

Indicato per mancanza di appetito, flatulenza, sindrome di Roemheld, spasmi gastrointestinali, dispepsie ipo-secretorie, discinesie epatobiliari, gastroenterite. Bronchite, enfisema, asma. In uso topico: dermatatomicosi, otite, pulizia delle ferite, ulcerazioni cutanee e ustioni ».

Dove si trova:

«Il cumino di prato cresce spontaneamente sui bordi della strada e nei prati. Si trova nelle parti alte delle colline, sia alpine che subalpine. Per quanto riguarda la sociologia delle piante, appartiene all'ordine degli apiali. Nelle Alpi dell'Algovia, il cumino di prato si trova ad altitudini fino a 2070 metri * ».

Attenzione!

Non confondere i semi di cumino con semi di cumino, semi di cumino falsi o semi di Trachyspermum ammi .

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.

Tabelle dei nutrienti

Le informazioni nutrizionali complete, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle seguenti tabelle nutrizionali.

Informazioni nutrizionali
per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Energia333 kcal
1'393 kJ
16,6%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal
Grassi15 g20,8%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g
Saturated Fats0,62 g3,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g
Carbohydrates (inc.dietary fiber)50 g18,5%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g
Sugars0,64 g0,7%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 90g
Fibra38 g152,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g
Proteina/Albumina20 g39,5%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g
Sale (Na:17,0 mg)43 mg1,8%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2.4g
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.
Grassi
Carbohydrates
Proteina/Albumina
Sale

Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate per 100g 2000 kcal
ElemFerro, fede 16 mg116,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
ProtTriptofano (Trp, W) 0,24 g98,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
ElemRame, Cu 0,91 mg91,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
ElemCalcio, Ca 689 mg86,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
ElemFosforo, P 568 mg81,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
ProtTreonina (Thr, T) 0,76 g81,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
ElemMagnesio, Mg 258 mg69,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
ElemPotassio, K 1'351 mg68,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
ProtIsoleucina (Ile, I) 0,83 g67,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g
ElemManganeso, Mn 1,3 mg65,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg

Micronutrienti dettagliati e copertura del fabbisogno giornaliero per 100g

Spiegazioni delle tabelle dei nutrienti in generale

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Ácidos grasos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 3,1 g31,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g
Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 0,15 g8,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g

Aminoácidos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Triptofano (Trp, W) 0,24 g98,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
Treonina (Thr, T) 0,76 g81,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Isoleucina (Ile, I) 0,83 g67,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g
Valina (Val, V) 1,0 g64,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Fenilalanina (Phe, F) 0,87 g56,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Lisina (Lys, K) 1,0 g55,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,9 g
Leucina (Leu, L) 1,2 g50,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g
Metionina (Met, M) 0,36 g39,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g

Vitaminas per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Tiamina (vitamina B1) 0,38 mg35,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
Riboflavina (vitamina B2) 0,38 mg27,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Vitamina C (acido ascorbico) 21 mg26,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg
Piridossina (vitamina B6) 0,36 mg26,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Niacina (vitamina B3) 3,6 mg23,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg
Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) 2,5 mg21,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 12 mg
Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 10 µg5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg
Vitamina A, come il retinolo (ER) 18 µg2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg
Vitamina D 0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 5,0 µg

Macroelementos esenciales (macrominerales) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Calcio, Ca 689 mg86,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
Fosforo, P 568 mg81,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
Magnesio, Mg 258 mg69,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
Potassio, K 1'351 mg68,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
Sodio, Na 17 mg2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg

Oligoelementos esenciales (microelementos) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Ferro, fede 16 mg116,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
Rame, Cu 0,91 mg91,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
Manganeso, Mn 1,3 mg65,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
Zinco, Zn 5,5 mg55,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg
Selenio, Se 12 µg22,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg
Autori: Samantha Rehm |

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