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Crema di patate dolci e cocco con semi di zucca arrostiti

Questa crema di patate dolci e cocco con semi di zucca arrostiti ci aiuta a scaldarci grazie allo zenzero. La cannella completa il suo aroma.

vegani cotti

30min    45min    facile  
  Acqua 84,6%  54/10/35  LA (3g) !:0 (0g) ALA


Ingredienti (for servings, )

Para la crema
1 Cipolla, cruda (110 g)
1 denteAglio crudo (3 g)
20 gZenzero crudo
1 ⅓ È cucchiai.Olio di cocco (18 g)
½ cucchiaino.Cannella, macinata (1,3 g)
700 gPatate dolci, crude
2 Carote, crude (122 g)
1 pizzicareSale da tavola (0,4 g)
1 pizzicareSpezie, pepe nero (0,1 g)
500 gBrodo vegetale, con poco sale
500 mlAcqua potabile (500 g)
400 mlLatte di cocco, in scatola (382 g)
Para decorar
50 gSemi di zucca essiccati

Utensili da cucina

  • frullatore di vetro or miscelatore manuale
  • casseruola
  • cucina (manufatto)

Type of preparation

  • cuoco
  • tritare o macinare
  • rehogar
  • mescolare
  • disgelo
  • bollire
  • sbucciare
  • buccia

Preparation

  1. Prepara la crema
    Sbucciate e tritate la cipolla, l'aglio e lo zenzero. Scaldare l'olio di canola in un forno olandese o in una pentola capiente. Aggiungere la cipolla e rosolarla per qualche minuto. Aggiungi l'aglio e lo zenzero nella padella e cuoci tutti gli ingredienti a fuoco lento per alcuni minuti.

    Nella ricetta originale viene utilizzato l'olio di cocco. Lo abbiamo deliberatamente sostituito con olio di canola. Vedi la sezione "Suggerimenti".

  2. Sbucciare le patate dolci e tagliarle a pezzi grossi. Pulisci le carote e fai lo stesso. Aggiungi la cannella alla cipolla e l'aglio, poi le patate dolci, le carote, un pizzico di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco lento per un minuto senza smettere di mescolare.

  3. Aggiungi il brodo vegetale e l'acqua. Copri la pentola e porta a ebollizione. Quindi ridurre a fuoco medio e lasciar cuocere a fuoco lento per circa venti minuti o fino a quando le patate dolci e le carote sono morbide.

  4. Aggiungere il latte di cocco e portare ad ebollizione di nuovo prima di rimuovere la crema dal fuoco. Schiaccia con un mixer manuale o, se fatto con cura, con un mixer per vetro (vedi nota) fino ad ottenere una crema omogenea.

    Gli autori raccomandano di frantumare la crema due volte per evitare problemi con la capacità del recipiente di miscelazione.

  5. servire
    Tostare i semi di zucca in una padella. Servi la crema in ciotole e aggiungi i semi di zucca arrostiti.

Note relative alla ricetta

Questa crema di patate dolci e cocco con semi di zucca arrostiti ci aiuta a scaldarci grazie allo zenzero. La cannella completa il suo aroma.

Profilo nutrizionale: se prendiamo come riferimento le linee guida dei Daily Guidance Quantities (GDA), questa ricetta copre il fabbisogno giornaliero medio di vitamina A e manganese. Inoltre, contiene anche molti altri elementi (sodio, potassio, fosforo) e oligoelementi (rame, ferro).

Olio di cocco o olio: l'olio di cocco contiene acidi grassi per lo più saturi.
La percentuale di trigliceridi con residui di acidi grassi insaturi è trascurabile. Da un punto di vista nutrizionale, gli importanti acidi grassi omega-6 e omega-3 sono insaturi.
L'olio di canola è ricco di acidi grassi essenziali, soprattutto di ALA. Con un rapporto LA: ALA di 2: 1, l'olio di canola ha una composizione eccellente che aiuta notevolmente a bilanciare e non superare il rapporto totale massimo di 5: 1. Per questo motivo, abbiamo deciso di sostituire l'olio di cocco con olio di canola.
Maggiori informazioni al riguardo sono disponibili al seguente link: La dieta vegana potrebbe non essere salutare. Errori nutrizionali

Patate dolci : le patate dolci, dette anche patate dolci, non appartengono alla famiglia delle solanacee come le patate. Questi tuberi contengono molta acqua, quindi sono conservati peggio delle patate tradizionali. La sua durata aumenta considerevolmente se stai attento ed eviti di essere ammucchiato, per esempio. Piatti dolci e salati possono essere preparati con patate dolci. Questi tuberi, simili alle patate, possono essere di diversi colori: giallo con buccia rossa, arancio rossastro con buccia marrone o bianco con buccia chiara. Per questa ricetta si consiglia di utilizzare patate dolci gialle.

Il latte di cocco non è acqua di cocco: il latte di cocco viene prodotto schiacciando la polpa e l'acqua di cocco e filtrando e premendo il composto con un panno. In questo modo si ottiene un latte vegetale contenente tra il 15 e il 25% di grassi. Se la polpa rimasta nel tessuto viene nuovamente cotta con acqua e filtrata, si ottiene un latte di cocco più acquoso. L'acqua di cocco è il liquido che troviamo all'interno della noce di cocco quando la apriamo. Il latte di cocco è un prodotto industriale che può essere trovato in qualsiasi supermercato. È usato come sostituto del latte tradizionale per preparare tè, caffè o dolci.

Zenzero: lo zenzero è aromatico e ha un sapore speziato e gustoso dovuto al ginerolo, una sostanza speziata che ha effetti anticancro e antinfiammatori. Grazie al borneolo e al cineolo, lo zenzero favorisce anche la digestione, allevia i disturbi di stomaco, la nausea e il vomito e stimola l'appetito e la circolazione. In cucina, il tubero viene utilizzato in diversi modi: fresco, disidratato, in polvere e così via.

Semi di zucca: i semi di zucca arrostiti sono ricchi di sostanze nutritive (come proteine, fibre, ferro, zinco o magnesio). Anche se negli Stati Uniti sono molto popolari come antipasto, sono anche perfetti per dare il tocco finale a molti piatti.

Suggerimenti

Preparare il latte di cocco fatto in casa: per ottenere 200 millilitri di latte di cocco, versare 200 millilitri di acqua molto calda su 50-60 grammi di cocco grattugiato e lasciarlo riposare per 10-15 minuti. Quindi, schiaccia la miscela in un frullatore per vetro o con un frullatore a immersione. Infine, filtrare il liquido con un panno o un sacchetto per preparare il latte vegetale e scolarlo bene per ottenere più latte possibile.

Preparazione alternativa

Brodo vegetale a basso contenuto di sale: utilizziamo brodo vegetale a basso contenuto di sale per ridurre la quantità totale di sale nella ricetta senza influire sul gusto. Lasciati guidare dalle tue preferenze quando aggiungi sale alla piastra.

Brodo vegetale concentrato fatto in casa: puoi ridurre significativamente la quantità totale di sale nella ricetta preparando il tuo brodo vegetale concentrato. Fai clic sul seguente link per accedere alla nostra ricetta per il brodo vegetale concentrato vegano . Regola la quantità di brodo vegetale in base alla sua concentrazione. Puoi anche aggiungere sale prima di servire la crema se ritieni che sia necessario.