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Insalata di grano con cavolo nero, uva e arancia

Questa insalata di grano fruttato è molto salutare, poiché ingredienti come l'arancia o il cavolo nero aiutano a rafforzare il sistema immunitario.
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vegani cotti

30min    110min    medio  
  Acqua 73,7%  60/09/30  LA (7.3g) 5:1 (1.5g) ALA


Ingredienti (for servings, )

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Para los granos de trigo
400 gChicchi di grano
1 ⅓ litriAcqua potabile (1'400 g)
1 cucchiaino.Sale da tavola (6 g)
Para la vinagreta de curry y naranja
1 Arancia, crudo, con buccia (159 g)
165 mlOlio d'oliva (151 g)
60 mlAceto balsamico (65 g)
2 tsps.prateria (14 g)
1 ½ tsps.Senape, giallo (7,5 g)
1 cucchiaino.Sale da tavola (6 g)
¾ cucchiaino.Curry (1,5 g)
1 pizzicarePepe di cayenna (0,1 g)
1 pizzicareZenzero macinato (0,12 g)
1 pizzicareSpezie, pepe nero (0,1 g)
Para la ensalada
140 gCavolo riccio, crudo
300 gUva, cruda
2 Arance crude, senza buccia (262 g)
1 pizzicareSale da tavola (0,4 g)
1 pizzicareSpezie, pepe nero (0,1 g)
Para decorar
110 gNoci comuni, senza guscio, crude

Utensili da cucina

  • padella
  • casseruola
  • cucina (manufatto)
  • grattugia
  • spremiagrumi

Type of preparation

  • cuoco
  • tritare o macinare
  • mescolare
  • stampa
  • brindisi
  • refrigerare
  • gusto
  • grata
  • svuotare

Preparation

  1. Per chicchi di grano
    Lavare i chicchi di grano e metterli in una pentola media con acqua e sale. Portare a ebollizione. Quindi, riduci il fuoco, copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per un'altra ora, fino a quando il grano è morbido.

  2. Trascorso questo tempo, aggiungi una tazza di acqua fredda nella pentola, mescola e scola. Metti il grano in una ciotola capiente per raffreddarlo e mescolare di tanto in tanto.

  3. Per la vinaigrette al curry e all'arancia
    Grattugiare la buccia dell'arancia e poi spremere il succo di mezza arancia. Quindi versare due cucchiai di succo d'arancia insieme alla scorza e il resto degli ingredienti in un barattolo a vite. Chiudi bene e agita. Quindi, lascialo riposare a temperatura ambiente per un po '.

    Un'altra opzione per mescolare la vinaigrette è usare un frullatore o un montalatte.

    Gli autori raccomandano di usare la senape di Digione. Per quanto riguarda la scorza d'arancia, si consiglia di utilizzare arance biologiche.

  4. Per l'insalata
    Aggiungi il cavolo ai chicchi di grano che ci avevano lasciato raffreddare. Quindi versare 120 millilitri di curry e vinaigrette all'arancia e mescolare bene.

    Nella ricetta originale gli autori usano mini cavolo. Se si utilizza il cavolo normale, rimuovere il gambo duro e tagliare le foglie in modo che le strisce siano larghe cinque millimetri e lunghe al massimo cinque centimetri.

    Il condimento per insalata è progettato per otto persone, quindi il suo utilizzo deve essere adattato in base alle dimensioni delle porzioni.

  5. Tagliare l'uva a metà e le arance "vivaci", cioè rimuovendo ogni fetta della sua membrana. Quindi, aggiungi la frutta all'insalata insieme a 60 millilitri di condimento e mescola fino a quando tutto è ben miscelato. Se pensi che sia necessario, usa più condimento. Sale e pepe

    Gli autori raccomandano di usare uva senza semi rossa o verde per facilitarne il taglio.

  6. Decorare e servire
    Tostare le noci in una padella fino a quando non prendono un po 'di colore. Quindi, tagliali a pezzi grandi e posizionali sopra l'insalata. Servi e divertiti!

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Note relative alla ricetta

Questa insalata di grano fruttato è molto salutare, poiché ingredienti come l'arancia o il cavolo nero aiutano a rafforzare il sistema immunitario.

Chicchi di grano : i chicchi di grano vengono utilizzati nella cottura simile al riso. Possono essere consumati come piatto principale, come contorno o mescolati con altri ingredienti (ad esempio in un'insalata). Come altri alimenti integrali, i chicchi di grano sono ricchi di fibre e favoriscono la digestione. Se vuoi saperne di più, visita la nostra pagina sui chicchi di grano .

Cavolo: il cavolo è uno degli alimenti più ricchi di vitamina C esistente e un ortaggio molto nutriente. Oltre a un gran numero di vitamine, contiene anche fibre e altre sostanze vegetali. Al momento dell'acquisto, non devi solo notare che ha un colore verde intenso, ma anche che le sue foglie sono croccanti. Gli steli appassiti o secchi di solito hanno un colore giallo che li dà via. Il cavolo fresco può contenere fino a cinque giorni in frigorifero senza perdere troppe vitamine ed è sufficiente scottarlo e congelarlo se si desidera mantenerlo più a lungo.

Uva: l' uva viene consumata fresca e cruda, essiccata sotto forma di uva passa o utilizzata per produrre succo d'uva o bevande alcoliche (vino). Sebbene per la maggior parte degli animali l'uva sia innocua, con i cani bisogna stare molto attenti . Questo perché l'uva ha un componente che non è stato ancora identificato, ma è tossico per i cani. Pertanto, una dose superiore a 10 grammi per chilo di massa corporea può causare avvelenamento e, nel caso dell'uva passa, questa quantità è ridotta anche a 2,8 grammi.

Arance: L' arancia, l'agrume più coltivato al mondo, è molto popolare per il suo alto contenuto di vitamina C. All'interno della cucina può essere preparata in molti modi, sia crudi che cotti; Inoltre, la scorza del suo guscio può servire come ingrediente o aroma.

Suggerimenti

Sbucciare le arance "vivaci": tagliare prima la parte superiore e inferiore dell'arancia e quindi posizionare l'arancia su una superficie dove possiamo lavorarla bene. Prendi un coltello affilato e rimuovi la buccia, tenendo presente che devi rimuovere anche la parte bianca. Quindi tagliare i segmenti seguendo le membrane di separazione.

Tostare le noci: mettere le noci in una padella a fuoco medio per arrostirle e lasciarle prendere un po 'di colore. Non dimenticare di rimuoverli spesso e non andare via, perché non tardano molto a tostare. Questo arrosto migliora l'aroma e il sapore della frutta secca.

Preparazione alternativa

Cavolo: gli autori raccomandano di usare mini cavolo, ma puoi anche usare cavoli "più cresciuti". Per fare questo devi solo rimuovere il tronco e tagliare le foglie in strisce sottili.

Prepara rapidamente chicchi di grano: nei negozi puoi acquistare chicchi di grano cotti. In effetti, ci sono alcuni prodotti di grano precotto al vapore che richiedono solo 15 minuti di cottura. Rispetto al grano non trasformato, questo tipo di grano contiene meno fibre e minerali, quindi il suo consumo è meno raccomandato. Fonte: Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung (Associazione indipendente di consulenza sanitaria svizzera) o UGB, per il suo acronimo in tedesco .
Un'altra opzione è quella di preparare il grano il giorno prima e tenerlo in frigorifero.

Altri dolcificanti: invece dello sciroppo d'agave, puoi usare il miele di acacia (poiché il miele di fiori non è considerato vegano in senso stretto) o qualsiasi altro dolcificante, come lo sciroppo d'acero.

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