Insalata di cavolo e mela con salsa di bacche di Goji

La combinazione di bacche di Goji, mela e carote rende questa insalata di cavolo e mela qualcosa di completamente diverso.

Carote e caroteni: le carote sono un alimento crudo, povero di calorie e molto popolare. Si distinguono soprattutto per la quantità di caroteni che contengono. I caroteni sono sostanze vegetali liposolubili il cui rappresentante più famoso è il beta carotene, che prende il nome proprio dal gruppo. Inoltre, il beta carotene è un importante precursore e aiuta nella produzione di retinolo (vitamina A). Per questo motivo, è anche noto come provitamina A. Nelle piante , i carotenoidi favoriscono il processo di fotosintesi. Inoltre, la loro presenza li protegge dai raggi UVA e dalle infezioni che possono verificarsi attraverso le radici.
Per quanto riguarda i suoi effetti sull'uomo , la sua importanza nella lotta contro il cancro sta appena iniziando a essere discussa, anche se gli esperti concordano sul fatto che protegge le cellule, poiché è un antiossidante. . Allo stesso modo, il beta carotene sintetico viene utilizzato nei coloranti alimentari (ad esempio, nella margarina) e negli integratori vitaminici, quindi è molto presente nella nostra vita quotidiana. I caroteni sono liposolubili, quindi è necessario consumare una piccola quantità di grasso per sfruttarli.

Sedano sul ramo: il sedano sul ramo è una delle verdure con meno calorie. Inoltre, contiene molta acqua e diverse vitamine e minerali. Si dice che il sedano ramificato abbia effetti rilassanti ed è diuretico, quindi è molto utile per la gotta e i pazienti reumatici. Attenzione: quelli allergici al polline di betulla e all'artemide possono soffrire di allergia crociata se consumano sedano.

Kale: Kale è una varietà di cavolo diffusa in tutto il mondo e si sviluppa molto velocemente. Proviene da altre specie, come la Brassica oleracea L. Questo ortaggio invernale prende nomi diversi a seconda della regione in cui viene coltivato ed è uno degli alimenti che contengono più vitamina C. Inoltre, il cavolo ha uno spettro nutrizionale molto ampio, composto non solo da numerose vitamine e fibre, ma anche da sostanze vegetali secondarie.

Bacche di Goji: le bacche di Goji contengono molti nutrienti, proprio come i nostri ribes o fragole. Possono causare allergie a causa di incroci di varietà. Le persone che hanno prescritto farmaci coagulanti (antagonisti della vitamina K come il fenprocumon) dovrebbero fare attenzione, poiché le bacche di Goji hanno effetti anticoagulanti.

Intensifica il gusto acido: se desideri che il piatto sia più acido, usa una varietà di mela acida come Braeburn. Puoi anche aggiungere del succo di limone appena spremuto.

Alternativa al petrolio: al posto dell'olio di avocado puoi usare qualsiasi altro olio a tua scelta. L'autore utilizza olio extra vergine di oliva, ma consigliamo l'olio di lino, poiché ha una migliore percentuale di omega-3.

Frutta secca: se non hai a portata di mano bacche di Goji, usa qualsiasi altra frutta secca che non contenga anidride solforosa, come uvetta, mirtilli o more.