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Fiocchi di riso

I fiocchi di riso sono un'alternativa senza glutine ad altri fiocchi di cereali. Sono anche usati nell'alimentazione dei neonati. Attenzione al livello di arsen

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© Bought from Heike Rau, fotolia Tre ciotole: a sinistra, riso, nel mezzo, scaglie di riso e a destra, pasta di riso.

Tabelle dei nutrienti

I fiocchi di riso si ottengono arrotolando il riso integrale lucido. La cosa normale è cuocere a vapore i chicchi di riso prima di produrre i fiocchi che mantengono meglio la forma. I fiocchi di riso sono un'alternativa senza glutine ad altri tipi di fiocchi di cereali per la colazione. Possono essere trovati in negozi specializzati in alimenti biologici, ma puoi anche farli da soli a casa con l'aiuto di un mulino a fiocchi.

Usi culinari: i

fiocchi di riso possono essere consumati in modo classico, sotto forma di muesli o porridge, ma anche aggiunti ai dolci o usati per preparare, ad esempio, un riso a latte veloce. In pasticceria e pasticceria, possono facilmente sostituire il 10% della farina. Se hai voglia di diventare più creativo, puoi anche preparare hamburger o crocchette vegane con loro. D'altra parte, una buona parte dell'alimentazione infantile che troviamo nei negozi contiene scaglie di riso.

Fatti in casa: i

fiocchi di riso possono essere preparati facilmente a casa con un mulino a fiocchi. Questo assume un significato speciale se vogliamo che i fiocchi siano adatti ai crudiveganos, poiché i fiocchi di riso che troviamo nei supermercati vengono solitamente elaborati prima al vapore.

Composizione:

dall'articolo Wikipedia in tedesco: la composizione nutrizionale dei fiocchi di riso dipende dal fatto che siano stati fatti con riso lucido o riso integrale. Rispetto al riso "bianco" , il riso integrale contiene più vitamine, minerali e oligoelementi. Questa differenza si nota quando parliamo di magnesio , calcio , ferro e zinco , nonché di vitamina E , B1 , B2 e B3 . ¹

Aspetti relativi alla salute: il

riso contiene poco sodio, calcio o potassio. Questa mancanza di sodio rende il riso perfetto come drenante, purché non venga aggiunto sale aggiuntivo. I fiocchi di riso sono un'alternativa per le persone con problemi di intolleranza al glutine. In questo caso, prestare attenzione all'etichettatura e al simbolo "senza glutine" che possono essere trasportati solo da prodotti certificati.

Pericoli / Intolleranze:

In alcune aree in cui viene coltivato il riso, viene utilizzata acqua contenente grandi quantità di arsenico. Questo semimetrale velenoso è concentrato nel riso dieci volte di più rispetto a qualsiasi altro tipo di cereale e può innescare la comparsa di diversi tipi di cancro. Nel caso di donne in gravidanza, può essere pericoloso per lo sviluppo del feto. Le varietà offerte nei supermercati contengono tra 20 e 9000 microgrammi di arsenico al chilo (a titolo di confronto: il valore massimo consentito dall'Unione europea nell'acqua potabile è di 10 microgrammi per litro). Insieme a riso, frittelle di riso e alimenti per bambini a base di riso, come i cereali, contengono tra 100 e 350 microgrammi per chilo. ¹