Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Эрб-пудинг для похудения с шелухой семян подорожника

Будучи сыроедческим веганским блюдом, этот Эрб-пудинг для похудения с шелухой семян подорожника содержит большое количество клетчатки и ценных ингредиентов.

веганосыроедение

10мин
лёгкий
82% 75/11/15 
Ω-6 (ЛК, 2.1g) : Ω-3 (АЛК, 3.5g) = 1:2


питательная ценность на порцию пересчитать на 100 г
2000 ккал
калорийность 278 ккал13,9 %
жиры/липиды 9,9 г14,1 %
из них насыщенных жиров 1,1 г5,6 %
углеводы (вкл. клетчатку) 50 г18,6 %
из них сахара 20 г22,6 %
клетчатка 17 г67,2 %
белки (протеины) 7,1 г14,3 %
поваренная соль (Na:103,1 mg)262 мг10,9 %
Одна порция весит 400г.Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.
жиры/липиды
углеводы
белки (протеины)
поваренная соль

Незаменимые питательные вещества на порцию с долей в % от суточной потребности при потреблении 2000 ккал
ПНЖКальфа-линолевая кислота; АЛК; 18:3 омега-3 3,5 г176,0 %
микр.марганец, Mn 1,7 мг86,0 %
вит.витамин С (аскорбиновая кислота) 50 мг62,0 %
вит.тиамин (витамин В1) 0,50 мг45,0 %
микр.медь, Cu 0,40 мг40,0 %
мин.магний, Mg 148 мг39,0 %
вит.витамин В6 (пиридоксин) 0,54 мг38,0 %
мин.фосфор, P 254 мг36,0 %
бел.триптофан (три, Trp,W) 0,08 г31,0 %
мин.калий, K 603 мг30,0 %

Состав веществ и покрытие суточной потребности

Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.

Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.

В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.

В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания. 

питательная ценность на порцию

жирные кислоты, незаменимые (ПНЖК) 2000 ккал
альфа-линолевая кислота; АЛК; 18:3 омега-3 3,5 г176,0 %
линолевая кислота (ЛК); 18:2 омега-6 2,1 г21,0 %

питательная ценность на порцию

аминокислоты, незаменимые 2000 ккал
триптофан (три, Trp,W) 0,08 г31,0 %
треонин (тре, Thr, T) 0,19 г20,0 %
изолейцин (иле, Ile, I) 0,21 г17,0 %
валин (вал, Val, V) 0,27 г17,0 %
фенилаланин (фен, Phe, F) 0,25 г16,0 %
лейцин (лей, Leu, L) 0,34 г14,0 %
лизин (лиз, Lys, K) 0,23 г12,0 %
метионин (Мет, M) 0,08 г9,0 %

питательная ценность на порцию


питательная ценность на порцию

макроэлементы, незаменимые 2000 ккал
магний, Mg 148 мг39,0 %
фосфор, P 254 мг36,0 %
калий, K 603 мг30,0 %
кальций, Ca 109 мг14,0 %
натрий, Na 103 мг13,0 %

питательная ценность на порцию

микроэлементы, незаменимые 2000 ккал
марганец, Mn 1,7 мг86,0 %
медь, Cu 0,40 мг40,0 %
железо, Fe 3,2 мг23,0 %
Цинк, Zn 2,0 мг20,0 %
селен, Se 4,7 мкг9,0 %
Йод, I (иод) 9,2 мкг6,0 %
фтор, F 14 мкг< 0,1 %

Ингредиенты (для человека, )

Кухонные приборы

  • погружной блендер
  • кофемолка, электрическая
  • сито

подготовки

  • проращивание
  • измельчение/перемалывание
  • без кухонных приборов и нагревания
  • измельчение в блендере

Приготовление

  1. Прорастите гречку или купите пророщенную
    Замочите гречневую крупу в воде на 1/2 часа (не дольше). На 130 г проросшей гречки используйте около 65 г гречневой крупы. Промойте гречку и дайте ей прорасти в сите (или проращивателе) в течение 1-2 дней. Полоскать около 3-4 раз в день.

    Время замачивания не включено в время приготовления.

  2. Приготовление гречневого пудинга
    Измельчите льняное семя в кофемолке в течение 3 - 5 секунд. Желательно также измельчить немного псиллиума, чтобы кофемолка не засаливалась. Смешайте молотые семена льна вместе с пророщенной гречкой, псиллиумом, бананом, клубникой и овсяным молоком с помощью ручного блендера, пока смесь не станет похожей на пудинг. В качестве альтернативы можно использовать миксер.

    Вместо корицы лучше использовать цейлонскую корицу - для приправы можно также использовать ваниль или тертый имбирь. Разделите красный апельсин на дольки и положите их отдельно. Некоторые люди слишком быстро насыщаются без долек апельсина между укусами.

    Если оставить пудинг постоять некоторое время, он приобретет более плотную консистенцию.

Автор
Ernst Erb, Год снимка 2003
Ernst Erb, Швейцария
Mein Lebenslauf hat mich motiviert, die "Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz" zu gründen. Im Beitrag "Schicksalsschläge, tödliche Krankheit, Gesundheit, Leben!" schildere ich etwas davon. Ein ebenso wichtiger Punkt bildet die Erfahrung aus dem Aufbau von Radiomuseum.org: Es bekommen zu viele Menschen bereits ab Alter 65 schwerwiegende Krankheiten. So lang wie möglich zu leben ist nicht das Ziel, sondern so aktiv, positiv und glücklich wie möglich. Der Weg des geringsten Widerstands führt nicht dazu. Nur im Leid schafft man grössere persönliche Veränderungen. Im Alter von 41 Jahren brachte mich die Todesangst vor meinem Krebsleiden dazu, über mein Leben zu reflektieren und auch bezüglich Krankheit selbstverantwortlich zu handeln. Heute bin ich froh, dass ich durch sehr schwierige Lebensphasen gehen musste. Dadurch konnte ich meine Lebensführung so verändern, dass ich auch im achtzigsten Lebensjahr (2015) >60 Stunden pro Woche am PC arbeiten und dabei leistungsfähig bleiben kann. Es ist falsch, so viele Stunden sitzend zu verbringen (früher waren es mehr), doch versuche ich das durch Ausdauersportarten (schnelles Wandern, Bergwandern) und leider nicht immer täglich ausgeführte Übungen (7 Min Workout ab iPhone) auszugleichen. Ich darf annehmen, dass mir die langjährige (Pesci-)vegane Ernährung mit ca. 90% Rohkostanteil meine Gesundheit gibt. Leider sind es mit Sicherheit nicht meine Gene. Auch als Angestellter sah ich meine Arbeit nie als Job, sondern als Hobby, das mich interessierte. Als ich eigene (kleine) Firmen aufbaute, war mir das Wohlergehen der Mitarbeiter besonders wichtig. Erfolg oder Misserfolg hing zu einem grossen Teil von ihnen ab. Es war nie mein Ziel, reich zu werden, sondern etwas individuell und intelligent aufzubauen, so dass es vielleicht Erfolg haben kann. Trotzdem kann ich es mir nun erlauben, mit meiner Erfahrung und meinen Möglichkeiten etwas aufzubauen, das interessierten Menschen zugut kommen kann. Zum Glück geben mir auch junge Menschen, die an "diet-health.info" mitarbeiten, das Gefühl echter Teamarbeit. Mit Skype und TeamViewer ist es möglich, mit geographisch weit verstreuten MitarbeiterInnen zu arbeiten. Selbst Professoren oder Ärzte beteiligen sich an diesem speziellen Projekt, indem sie eigene Texte beisteuern. Unsere Themenbereiche erfassen eigentlich alles, was uns Menschen ausmacht: Gesundheit - Prinzipien/Allg. - Heilkunde - Ernährung - Produktion/Handel - Drogen - Aktivität - Lifestyle - Politik - Wellness - Natur - Umwelt - Persönlichkeit - Ethik - Soziales / Religion. Noch weiss ich nicht, ob "diet-health.info" mit diesem Versuch, den Menschen "nur" solide Zusammenhänge zu vermitteln, auch die notwendige Beachtung erhalten kann. Doch meine ich, dass es reflektierende Menschen gibt, die Zusammenhänge verstehen wollen, statt jedem Modetrend lemmingehaft nachzugehen oder sich zu einem leicht begehbaren Weg (ver-)führen zu lassen. Ob die auch den notwendigen Willen zum Lesen mitbringen? Mir fehlte eine solch umfassende Quelle, die mir ungefärbte Antworten auf wichtigste Fragen gibt. Deshalb versuche ich diesen "vorher vergeblich gesuchten Hafen" aufzubauen. Hoffentlich habe ich auch die Zeit und Kraft dazu. Die Auszeichnung mit dem Sigillum Magnum, ausgerechnet an der Universität Bologna, der Titel "Marconista del XXI secolo" und die Anerkennung zu diet-health durch die grösste Tierschutzorganisation Italiens, der LAV, geben mir weiteren Mut.

... больше

Замечания по рецепту

Этот традиционный пудинг для похудения является чистым сырым продуктом и содержит необычайное количество клетчатки - и полезных сопутствующих веществ. Соотношение между потребностью в калориях и потребностью в клетчатке составляет 1:5.

Для людей, которые хотят похудеть, это сырое веганское блюдо достигает необычайной степени сытости. Исследования рекомендуют максимум 21 г псиллиума в день для взрослых при ежедневном употреблении в течение длительного времени или максимум 40 г при распределении на два или три приема пищи. В пудинге используется всего 10 г при 328 ккал или 16,4 % от суточной дозы в 2000 ккал для женщины. Таким образом, Вы можете съесть в два раза больше, не нарушая лимита, и при этом употреблять очень мало калорий! Будем признательны за отзывы.

Сначала мы рекомендуем употреблять Эрб-пудинг только раз в два дня, чтобы ознакомиться с его действием. Мы использовали достаточно жидкости в рецепте, если Вы также будете есть апельсиновые дольки. Однако имеет смысл пить больше.

Время приготовления: Время проращивания гречки не включено в время приготовления, так как Вы можете купить и пророщенную гречку.

Советы

Гречневый пудинг с шелухой семян подорожника подходит в качестве здорового и сытного основного блюда или завтрака. Его можно приготовить заранее и охладить в холодильнике. Это придает ему консистенцию, напоминающую пудинг, если Вы не перемешивали его достаточно долго.

Если Вы предпочитаете более мягкий пудинг, просто добавьте больше овсяного молока или свежего апельсинового сока.

В качестве замены мы рекомендуем (также для снижения веса) на завтрак "Эрб-микс дайкон-кимчи" и "Эрб-мюсли с овсяными хлопьями". Эти мюсли также предотвращают быстрое возникновение чувства голода.

Альтернативное приготовление

Фрукты бывают разные: Вместо обычного апельсина можно использовать красный апельсин. Кроме клубники, в качестве фруктового ингредиента подойдет черника или малина.

Приправы: Корица или ваниль особенно подходят для улучшения вкуса. Но и 1 чайная ложка натертого имбиря здесь тоже хорошо подойдет.

Варьируйте растительное молоко: Мы использовали овсяное молоко. Однако Вы также можете использовать миндальное молоко.