Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Салат из сырых овощей с заправкой из лимона и авокадо

Салат из сырых овощей с заправкой из лимона и авокадо, содержащий морковь, редьку, томаты, редиску, болгарский перец и перьевой лук.

веганосыроедение

25мин лёгкий  
  Вода 85,3 %  59/14/27  LA (4.1g) 26:1 (0.2g) ALA


Ингредиенты (для людей, )

Кухонные приборы

  • погружной блендер или стационарный блендер
  • овощечистка

подготовки

  • измельчение/перемалывание
  • без кухонных приборов и нагревания
  • измельчение в блендере
  • чистка

Приготовление

  1. Для салата из сырых овощей
    Очистить от кожуры морковь овощечисткой, а кольраби ножом.

    Если чистить кольраби ножом Вам неудобно, то можете также воспользоваться овощечисткой.

  2. Лук-порей, салат айсберг, помидоры, редис и болгарский перец хорошо помыть.

  3. Нарезать все овощи и положить в большую чашку.

    Лук-порей следует порезать как можно тоньше и мельче, чтобы в салате он имел приятный вкус.

  4. Для дрессинга из авокадо и лимона
    Авокадо резрезать вдоль, удалить косточку и мякоть положить в чашку с лимонным соком, сиропом агавы, порошком паприки, солью и перцем. При помощи погружного блендера переработать массу в жидкую пасту.

  5. Дрессингом из авокадо и лимона полить овощи в большой чашке и хорошо перемешать.

  6. Украшение и сервировка
    Салат из сырых овощей с дрессингом из авокадо и лимоном разложить на плоской тарелке и украсить семенами подсолнечника.

Автор
Melanie Scherer, Год снимка 2015
Melanie Scherer, Швейцария
Ich bin PH-Studentin und arbeite nebenbei für die Stiftung G+E. Einmal in der Woche mache ich Pilates.
Замечания по рецепту

Салат из сырых овощей с заправкой из лимона и авокадо, содержащий морковь, редьку, томаты, редиску, болгарский перец и перьевой лук.

Сироп агавы: сироп агавы - это натуральный подсластитель, который получают из агавы. Сырой сироп агавы густой и имеет нейтральный вкус. Он более сладкий, чем мёд и хорошо растворим как в холодных, так и в тёплых веществах. Т. к. сироп агавы состоит преимущественно из фруктозы и глюкозы, причём большей частью из фруктозы, из-за этого он имеет очень низкий гликемических индекс по сравнению с другими подсластителями. Однако не следует забывать, что высокое содержание глюкозы также может иметь негативные последствия для здоровья. Больше информации об этом Вы узнаете из текста о соответствующем ингредиенте. Для оптимального хранения сироп должен храниться при температуре ниже 14 °C и влажности воздуха менее 65%.

Высокое содержание клетчатки: этот легко усвояемый салат из сырых овощей относительно низкокалориен, но содержит большое количество стимулирующей пищеварение клетчатки. Клетчатка содержится преимущественно в растительных продуктах питания и из-за своего строения является неперевариваемой для человеческого организма. Благодаря этому она увеличивает объём пищи и способствует возникновению чувства насыщения, не увеличивая однако при этом калорийность. Кроме того, она способствует тому, чтобы усвоение углеводов в кишечнике происходило медленнее, что положительно сказывается на колебаниях уровня сахара в крови. Т. к. некоторые пищевые волокна, например, шелуха семян подорожника блошного, связывают много воды, то рекомендуется пить воду в достаточном количестве, чтобы избежать спровоцированных клетчаткой запоров.

Кольраби: кольраби - это один из многих культурных видов капусты огородной. Различают две основных формы, которые отличаются по цвету и времени выращивания. Это бело-зелёная и фиолетово-голубая кольраби. Мякоть обоих видов окрашена в зеленоватый цвет. По вкусу они практически не отличаются друг от друга. Оба сорта имеют слегка сладковатый вкус, в них доминирует содержание яблочной и лимонной кислот. При покупке следует обращать внимание на то, чтобы на свежих клубнях не было трещин. На полке для овощей в холодильнике кольраби можно хранить в течение одной недели.

Молотая паприка: молотая паприка может иметь разную степень остроты. Обычно она делится на деликатесную паприку (мягкая), благородную сладкую паприку (пряная мягкая), полусладкую (довольно острая) и розовую паприку (острая). В разных странах могут быть доступны и другие степени остроты. Как правило, чем паприка острее, тем менее интенсивный красный цвет она имеет.

Советы

Как использовать листья кольраби: если Вы купили био-кольраби, то ни в коем случае не выбрасывайте её листья. Их можно готовить как листовые овощи, например, шпинат, и они содержат вдвое больше витамина С, чем кожерыжка и почти в 100 раз больше каротина.

Как использовать тёмно-зелёные части лука-порея: многие отказываются от использования тёмно-зелёных кончиков лука-порея, потому что у них жёсткая текстура и более горький вкус, чем у других частей лука-порея. Однако у лука-порея, выращенного в органическом земледелии, можно действительно использовать все части растения. Тот, кто не может есть их в сыром виде, может потушить их или добавить в суп.

Альтернативное приготовление

Авокадо: если авокадо достаточно мягкий, то вместо того, чтобы пюрировать его погружным блендером, можно раздавить его вилкой и смешать с остальными ингредиентами для дрессинга. По желанию Вы можете приготовить таким образом немного зернистый дрессинг.

Сорт салата: в зависимости от вкуса Вы можете использовать и другие сорта салата, например, кочанный салат или салатный цикорий. В последнем случае можно увеличить количество сиропа агавы, если горечь салатного цикория будет слишком большой.

Орехи: по вкусу можно добавить больше рубленных орехов, например, бразильские или макадамию.