Миндально-берёзовые хлебцы с морковью и семена льна
веганосыроедение
-
© Luise Völlm для diet-health Приготовленные и разложенные "Миндально-берёзовые хлебцы с морковью и семенами льна". -
© Luise Völlm для diet-health Ингредиенты, необходимые для "Минадально-берёзовых хлебцев с морковью и семенами льна". -
© Luise Völlm для diet-health "Минадльно-берёзовые хлебцы с морковью и семенами льна" вид сверху.
Ингредиенты (для людей, )
| 60 гр | орехов миндаля (сладкого миндаля), сырых |
| 50 гр | изюма |
| 10 гр | берёз, берёз повислых, цветков и листьев |
| 50 гр | моркови, сырой |
| ¼ ч.л. | семян кориандра (0,45 гр) |
| 40 гр | Семян льна |
| ¼ ч.л. | корицы, молотой (цейлонской, кассии) (0,65 гр) |
Кухонные приборы
- стационарный блендер или погружной блендер или измельчитель/дробилка
- дегидратор или духовка/духовой шкаф
- кофемолка, электрическая
подготовки
- сушение
- измельчение/перемалывание
- замачивание
- измельчение в блендере
- натирание на тёрке
- замешивание
Приготовление
Подготовка накануне
Миндаль на ночь замочить в воде. После замачивания воду слить, а миндаль промыть в проточной воде.Подготовка примерно за час до приготовления
Изюм залить водой и настаивать минимум 30 минут. После этого слить воду для замачивания.Приготовление миндально-берёзовых хлебцов с морковью
Собрать берёзовые цветки с соцветий и/или подготовить берёзовые листья.Мы использовали в этом рецепте, как видно на фото, берёзовые листья. Но Вы также можете использовать берёзовые цветки. Т.к. они имеют мучнистую консистенцию, то обеспечат хороший связывающий эффект в миндально-берёзовых хлебцах.
Морковь мелко натереть. Изюм вместе с семенами кориандра перемолоть в электрической кофемолке до состояния густой пасты. Миндаль и берёзовые листья и/или берёзовые цветки крупно измельчить в блендере. Семена льна молоть в электрической кофемолке около 10 секунд.
Для измельчения указанных количеств ингредиентов лучше всего подойдёт электрическая кофемолка. Можно также использовать измельчитель в сочетании с погружным или стационарным блендером.
Все ингредиенты смешать и хорошо замесить до получения плотной и пластичной массы.
На бумаге для выпечки сформировать 12 хлебцов толщиной примерно три-четыре миллиметра.
Если Вы хотите сделать большое количество хлебцев: тонко раскатайте массу между двумя листами бумаги для выпечки и оставьте подсохнуть примерно на час. Затем разрежьте её на хлебцы желаемого размера и продолжите процесс сушки.
Для сушки подойдут настраиваемый духовой шкаф, сушильный аппарат для пищевых продуктов или дегидратор. Установите температуру максимум на 42 °C. Минимум через 6 часов сушки Вы получите миндально-берёзовые хлебцы мягкой консистенции.
Для получения хлебцев, похожих на крекеры, которые также могут хранится в течение длительного времени, продолжительность сушки следует увеличить с 12 до 24 часов.
Если Вы не обязательно желаете получить сыроедческий продукт, то можете выставить температуру сушки около 60 °C, благодаря чему продолжительность сушки сократится.
Миндально-берёзовые хлебцы охладить и сразу подавать тёплыми на стол, при этом можно использовать берёзовые листья как украшение.
Миндально-берёзовые хлебцы с морковью и изюмом также содержат большую порцию семян льна и поэтому особенно богаты альфа-линоленовой омега-3 жирной кислотой.
Семя льна: семя льна - это семена растения лён (лён обыкновенный или лён посевной, Linum usitatissimum). Семена льна обладают слегка ореховым вкусом, а содержание жира в них составляет около 40%. Более 50% от этого количества жира приходится на полиненасыщенную омега-3 жирную кислоту - альфа-линоленовую кислоту (АЛК), поэтому льняное масло имеет наивысшую концентрацию омега-3 жирных кислот среди всех известных растительных масел. Особенно те люди, кто потребляет много промышленной еды, должны увеличивать потребление семени льна, т.к. льняное семя с отрывом имеет наивысшее содержание незаменимых омега-3 жирных кислот и может в некоторой мере исправить подобные ошибки питания.
Информация о берёзе:
- Где растут берёзы? Их можно найти на открытых пространствах, в редких лиственных и хвойных лесах, на пустырях и заброшенных землях.
- Как узнать берёзу? Летнезелёное дерево выделяется своей характерной белой корой. Её листва светло-зелёного цвета, а треугольные листья имеют размер 4-7 см в длину. Мужские цветки можно узнать по серёжкам, которые образуются с апреля по май.
- Какие части берёзы можно использовать? После получения сока из ствола, можно собирать серёжки, листовые почки и молодые листья. Съедобную внутреннюю часть коры можно использовать только в том случае, если дерево скоро начнёт гнить, т.к. иначе это может привести к гибели дерева.
Семена кориандра: кориандр овощной (Coriandrum sativum) относится к семейству зонтичных (Apiaceae). В кулинарии используются как свежие листья кориандра, так и высушенные семена кориандра. Семена кориандра имеют круглую форму, терпкий вкус и пряный аромат. Молотые семена используются в кулинарии как пряность. Особенно пряными на вкус семена кориандра бывают, если их предварительно быстро поджарить и затем перемолоть или растолочь в ступе. В молотом виде кориандр долго не хранится из-за большого содержания эфирного масла.
Берёзовые цветки: пыльца состоит из ценных углеводов, белков и жирных кислот. Т.к. она имеет мучнистую консистенцию, то цветки подходят для связывания ингредиентов и обогащения питательными веществами сыроедческого хлеба.
Запас на зиму: сушёные листья можно использовать в различных видах теста зимой, когда никакой зелени найти нельзя. Они придают изысканый вкус овощным котлетам, домашнему хлебу, а также хрустящим хлебцам.
Влияние на здоровье берёзовых листьев: берёзовые листья ускоряют обмен веществ, действуют мочегонно и могут приносить облегчение при ревматических заболеваниях. Также и при кожных заболеваниях внутреннее и наружное применение настоек может оказать положительный эффект. Листья содержат до 3 % флавонидов, дубильные вещества, эфирные масла, горькие вещества, витамин C, смолу и сапонины.
Замачивание миндаля: благодаря замачиванию миндаля на ночь, не только меняется их консистенция, но и снижается содержание фитиновой кислоты. Эта кислота образует с определёнными питательными веществами, например, минералами, твёрдые комплексы и таким образом ухудшает их усвоение организмом.
Берёзовые листья и другие способы применения: помимо использования берёзовых цветков как ингредиент в хлебе (хлебцах), можно также использовать берёзовые листья. Кроме того, Вы можете добавлять листья и цветки берёзы в смузи. В салатах особенно молодые, нежные листья имеют приятный вкус. Мелко рубленные их рекомендуется добавлять в травяные смеси.
Сыроедеческие продукты в духовке: если у Вас нет подходящего прибора для сушки, как например, сушильного аппарата или дегидратора, которые позволяют хорошо регулировать температуру ниже 50 °C, то это блюдо как сыроедческое можно приготовить и при помощи обыкновенной духовки. Для этого просто установите максимально низкую температуру (как правило, это 50 °C) и приоткройте дверцу духового шкафа.
Вариации хлебцев с дикими травами: этот рецепт Вы можете видоизменять как хотите, используя вместо берёзовых листьев или цветков, например, листья крапивы. Они оказывают похожее положительное воздействие на здоровье. Благодаря перечно-чесночному вкусу можно также рекомендовать к использованию чесночницу. Другими подходящими дикими растениями являются шалфей луговой, мальва лесная, подмаренник мягкий, или листья чёрной смородины.
