Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Миндально-берёзовые хлебцы с морковью и семена льна

Миндально-берёзовые хлебцы с морковью и изюмом также содержат большую порцию семян льна и поэтому особенно богаты альфа-линоленовой омега-3 жирной кислотой.
Комментарии Печать

веганосыроедение

25мин    15h    лёгкий  
  Вода 27,2 %  50/16/34  LA 1:1 ALA


Ингредиенты (для людей, )

Нажмите на столы с питательными веществами

Кухонные приборы

  • стационарный блендер или погружной блендер или измельчитель/дробилка
  • дегидратор или духовка/духовой шкаф
  • кофемолка, электрическая

подготовки

  • сушение
  • измельчение/перемалывание
  • замачивание
  • измельчение в блендере
  • натирание на тёрке
  • замешивание

Приготовление

  1. Подготовка накануне
    Миндаль на ночь замочить в воде. После замачивания воду слить, а миндаль промыть в проточной воде.

  2. Подготовка примерно за час до приготовления
    Изюм залить водой и настаивать минимум 30 минут. После этого слить воду для замачивания.

  3. Приготовление миндально-берёзовых хлебцов с морковью
    Собрать берёзовые цветки с соцветий и/или подготовить берёзовые листья.

  4. Мы использовали в этом рецепте, как видно на фото, берёзовые листья. Но Вы также можете использовать берёзовые цветки. Т.к. они имеют мучнистую консистенцию, то обеспечат хороший связывающий эффект в миндально-берёзовых хлебцах.

  5. Морковь мелко натереть. Изюм вместе с семенами кориандра перемолоть в электрической кофемолке до состояния густой пасты. Миндаль и берёзовые листья и/или берёзовые цветки крупно измельчить в блендере. Семена льна молоть в электрической кофемолке около 10 секунд.

  6. Для измельчения указанных количеств ингредиентов лучше всего подойдёт электрическая кофемолка. Можно также использовать измельчитель в сочетании с погружным или стационарным блендером.

  7. Все ингредиенты смешать и хорошо замесить до получения плотной и пластичной массы.

  8. На бумаге для выпечки сформировать 12 хлебцов толщиной примерно три-четыре миллиметра.

  9. Если Вы хотите сделать большое количество хлебцев: тонко раскатайте массу между двумя листами бумаги для выпечки и оставьте подсохнуть примерно на час. Затем разрежьте её на хлебцы желаемого размера и продолжите процесс сушки.

  10. Для сушки подойдут настраиваемый духовой шкаф, сушильный аппарат для пищевых продуктов или дегидратор. Установите температуру максимум на 42 °C. Минимум через 6 часов сушки Вы получите миндально-берёзовые хлебцы мягкой консистенции.

  11. Для получения хлебцев, похожих на крекеры, которые также могут хранится в течение длительного времени, продолжительность сушки следует увеличить с 12 до 24 часов.

    Если Вы не обязательно желаете получить сыроедческий продукт, то можете выставить температуру сушки около 60 °C, благодаря чему продолжительность сушки сократится.

  12. Миндально-берёзовые хлебцы охладить и сразу подавать тёплыми на стол, при этом можно использовать берёзовые листья как украшение.

Рецепты с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать
Автор
Luise Völlm, Швейцария
Nach meinem Studium der Oecotrophologie (Haushalts- und Ernährungswissenschaften) an der mitteldeutschen Hochschule für angewandte Wissenschaften in Fulda, verschlug es mich in meine neue Heimat, das Rheinwald/ GR. Inmitten der wunderbaren Natur und umgeben von den Heilkräften der Wildkräuter, möchte ich mich näher mit der veganen (Rohkost)-Ernährung befassen. Zum Einen möchte ich mich mit wissenschaftlichen Hintergründen auseinandersetzen, zum Anderen die Theorie in Praxis umsetzen und im Selbstversuch die Effekte der Rohkost und Wildkräuter auf das Allgemeinbefinden testen.
Замечания по рецепту

Миндально-берёзовые хлебцы с морковью и изюмом также содержат большую порцию семян льна и поэтому особенно богаты альфа-линоленовой омега-3 жирной кислотой.

Семя льна: семя льна - это семена растения лён (лён обыкновенный или лён посевной, Linum usitatissimum). Семена льна обладают слегка ореховым вкусом, а содержание жира в них составляет около 40%. Более 50% от этого количества жира приходится на полиненасыщенную омега-3 жирную кислоту - альфа-линоленовую кислоту (АЛК), поэтому льняное масло имеет наивысшую концентрацию омега-3 жирных кислот среди всех известных растительных масел. Особенно те люди, кто потребляет много промышленной еды, должны увеличивать потребление семени льна, т.к. льняное семя с отрывом имеет наивысшее содержание незаменимых омега-3 жирных кислот и может в некоторой мере исправить подобные ошибки питания.

Информация о берёзе:

- Где растут берёзы? Их можно найти на открытых пространствах, в редких лиственных и хвойных лесах, на пустырях и заброшенных землях.

- Как узнать берёзу? Летнезелёное дерево выделяется своей характерной белой корой. Её листва светло-зелёного цвета, а треугольные листья имеют размер 4-7 см в длину. Мужские цветки можно узнать по серёжкам, которые образуются с апреля по май.

- Какие части берёзы можно использовать? После получения сока из ствола, можно собирать серёжки, листовые почки и молодые листья. Съедобную внутреннюю часть коры можно использовать только в том случае, если дерево скоро начнёт гнить, т.к. иначе это может привести к гибели дерева.

Семена кориандра: кориандр овощной (Coriandrum sativum) относится к семейству зонтичных (Apiaceae). В кулинарии используются как свежие листья кориандра, так и высушенные семена кориандра. Семена кориандра имеют круглую форму, терпкий вкус и пряный аромат. Молотые семена используются в кулинарии как пряность. Особенно пряными на вкус семена кориандра бывают, если их предварительно быстро поджарить и затем перемолоть или растолочь в ступе. В молотом виде кориандр долго не хранится из-за большого содержания эфирного масла.

Советы

Берёзовые цветки: пыльца состоит из ценных углеводов, белков и жирных кислот. Т.к. она имеет мучнистую консистенцию, то цветки подходят для связывания ингредиентов и обогащения питательными веществами сыроедческого хлеба.

Запас на зиму: сушёные листья можно использовать в различных видах теста зимой, когда никакой зелени найти нельзя. Они придают изысканый вкус овощным котлетам, домашнему хлебу, а также хрустящим хлебцам.

Влияние на здоровье берёзовых листьев: берёзовые листья ускоряют обмен веществ, действуют мочегонно и могут приносить облегчение при ревматических заболеваниях. Также и при кожных заболеваниях внутреннее и наружное применение настоек может оказать положительный эффект. Листья содержат до 3 % флавонидов, дубильные вещества, эфирные масла, горькие вещества, витамин C, смолу и сапонины.

Замачивание миндаля: благодаря замачиванию миндаля на ночь, не только меняется их консистенция, но и снижается содержание фитиновой кислоты. Эта кислота образует с определёнными питательными веществами, например, минералами, твёрдые комплексы и таким образом ухудшает их усвоение организмом.

Альтернативное приготовление

Берёзовые листья и другие способы применения: помимо использования берёзовых цветков как ингредиент в хлебе (хлебцах), можно также использовать берёзовые листья. Кроме того, Вы можете добавлять листья и цветки берёзы в смузи. В салатах особенно молодые, нежные листья имеют приятный вкус. Мелко рубленные их рекомендуется добавлять в травяные смеси.

Сыроедеческие продукты в духовке: если у Вас нет подходящего прибора для сушки, как например, сушильного аппарата или дегидратора, которые позволяют хорошо регулировать температуру ниже 50 °C, то это блюдо как сыроедческое можно приготовить и при помощи обыкновенной духовки. Для этого просто установите максимально низкую температуру (как правило, это 50 °C) и приоткройте дверцу духового шкафа.

Вариации хлебцев с дикими травами: этот рецепт Вы можете видоизменять как хотите, используя вместо берёзовых листьев или цветков, например, листья крапивы. Они оказывают похожее положительное воздействие на здоровье. Благодаря перечно-чесночному вкусу можно также рекомендовать к использованию чесночницу. Другими подходящими дикими растениями являются шалфей луговой, мальва лесная, подмаренник мягкий, или листья чёрной смородины.

Найти рецепт