Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

чесночница

Чесночница имеет перечно-чесночный вкус. Кроме кулинарных качеств, она также обладает антисептическим, лёгким мочегонным и растворяющим слизь эффектами.

Чесночница используется в кулинарии как пряность. Её употребляют преимущественно в сыром виде, потому что при варке она теряет свой аромат. Салатным соусам и творожным смесям она придаёт острый аромат.

Общая информация:

Из Википедии: "Чесночница черешчатая, или Чесночница черешковая (лат. Alliaria petiolata) — травянистое двулетнее растение, вид рода Чесночница, или Чесночник (Alliaria) семейства Капустные (Brassicaceae). В ботанической литературе растение нередко встречается под названием Alliaria officinalis (Чесночник лекарственный, Чесночница лекарственная), входящим в настоящее время в синонимику вида".

Химический состав:

Чесночница содержит глюкозиды горчичного масла, ферменты, каротиноиды, сапонины и эфирные масла. Кроме этого, в ней в большом количестве содержатся провитамин A и витамин C.

Применение в кулинарии:

"Молодые листья чесночника можно использовать в салаты и как пряность (заменитель чеснока). Согласно исследованию 2013 года, в этом качестве растение использовалось в Европе ещё в эпоху неолита, а затем было вытеснено другими пряностями".

Применение в медицине:

"Истолчённые семена использовались в народной медицине как местное раздражающее средство (вместо горчичников), растение применялось также для лечения фурункулов и ожогов, при бронхиальной астме, цинге, диарее, как противоглистное средство".

Распространение:

"Вид распространён почти по всей Европе, в Азии (Средняя и Западная Азия, Кавказ, Китай, Индия, Непал, Пакистан), в Северной Африке. Натурализован в Северной и Южной Америке".

Интересно знать:

Переведено из "de.wikipedia.org/wiki/Knoblauchsrauke": "Чесночница в Средневековье и ещё относительно недавно довольно широко использовалась как пряное растение, но со временем, когда пряности стали более дешёвыми и таким образом доступными для всех слоёв населения, она постепенно утратила своё значение и почти забылась. Как и черемшу современная кулинария постепенно всё больше и больше заново открывает для себя чесночницу. Однако чесночницу нельзя использовать так же разнообразно, как и черемшу, потому что её аромат улетучивается быстрее".

"Чесночница в Северной и Южной Америках является неофитом, который считается инвазивным растением. Вероятно, она была сознательно завезена в Северную Америку европейскими поселенцами как кухонная приправа и лекарственное растение (так называемая Ethelochorie)".