Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Концентрированный яблочный сок (сырой? био?)

Концентрированный яблочный сок (био?) получают длительным увариванием / загущением яблочного сока (сырого?). Используют для ароматизации и подслащения блюд.

Что такое концентрированный яблочный сок? Концентрированный яблочный сок, часто также называемый яблочным сиропом, представляет собой высококонцентрированный яблочный сок. При кипячении или загустении в течение нескольких часов образуется вязкая масса (как сироп) с очень сладким, интенсивным ароматом. Доступны как био, так и частично сырые (нагретые до <43 ° C) варианты.

Применение концентрированного яблочного сока в кулинарии:

Концентрированный яблочный сок можно использовать по-разному благодаря его фруктовой сладости. Насыщенный кисло-сладкий вкус подходит в качестве заменителя сахара, а также для приправы и подслащивания блюд: концентрированный яблочный сок хорошо сочетается с мюсли, заправками (маринадами, винегретом) подходит к салатам в дипах или соусах.

Густой коричневатый концентрированный яблочный сок также хорош в качестве веганского дополнения к тортам, омлетам, блинам, вафлям, мороженому или в качестве намазки на хлеб и для выпечки.1 Концентрированный яблочный сок является неотъемлемой частью горчичного фирменного блюда Moutarde de Bénichon, из швейцарского кантона Фрибург.

Яблочные соусы также можно использовать в качестве ингредиента в тортах или других десертах, джемах, компотах, растительном молоке, освежающих напитках (смузи, коктейли), согревающих чаях или в пунше. Следует отметить, что концентрированный яблочный сок не такой сладкий, как сахарный песок - и его нужно больше для такой же сладости.2

Большое преимущество концентрированного яблочного сока в том, что его легко приготовить самому. Поэтому многие рецепты с концентрированным яблочным соком курсируют по интернету. Наш рецепт концентрированного яблочного сока можно найти в разделе «Собственное приготовление». Однако обратите внимание на высокое содержание фруктозы (подробности см. ниже) и употребляйте этот фруктовый десерт умеренно.

Заменители концентрированного яблочного сока, как альтернативы сахару: мед, кленовый сироп, грушевый сироп или сироп сахарной свеклы, можно использовать вместо концентрированного яблочного сока. Эти натуральные подсластители также могут производиться в региональном масштабе. Нерегиональной заменой концентрированного яблочного сока является рисовый сироп или можно использовать сироп агавы.

Веганские рецепт заправки для салата с концентрированным яблочным соком:

Ингредиенты: 3 столовые ложки яблочного уксуса, 1 столовая ложка концентрированного яблочного сока(био), 1 столовая ложка лимонного сока, 3 столовые ложки рапсового масла, 1 луковица, 1 пучок петрушки, соль и перец.

Приготовление: Смешайте сок лимона, концентрированный яблочный сок и яблочный уксус. Приправьте солью и перцем и смешайте с маслом. Затем очистите и нарежьте лук кубиками, мелко нарежьте петрушку и добавьте в заправку. Хорошо перемешайте и полейте салат этой веганской заправкой.

Веганский рецепт напитка из куркумы и яблочного сиропа:

Ингредиенты (на 4 человека): 60 мл яблочного уксуса, 90 мл концентрированного яблочного сока(био), 100 мл сока куркумы, 2 столовые ложки лимонного сока и 750 мл газированной минеральной воды.

Приготовление: Минеральную воду примерно на полчаса поставьте в холодильник, хорошо перемешайте все остальные ингредиенты и добавьте минеральную воду. В качестве украшения подойдут кусочки свежих яблок или кольца сушеных яблок (био).

Веганские рецепты с концентрированным яблочным соком можно найти под примечанием: «Рецепты, в которых больше всего этого ингредиента» (внизу или рядом).

Покупка - где купить концентрированный яюлочный сок?

У крупных дистрибьюторов, таких как Ашан, Магнит, Окей, Пятерочка, Перекресток и т. д. Вы редко можете найти концентрированный яблочный сок, но это может сильно варьироваться от региона к региону в Германии или Швейцарии. Например, грушевый сироп доступен во многих супермаркетах Швейцарии.

Аптеки, магазины экологически чистых продуктов, супермаркеты органических продуктов (например, рынок органических продуктов Denn или Alnatura), магазины здоровой пищи, специализированные магазины или интернет-магазины в основном предлагают концентрированный яблочный сок, часто био качества. Если при покупке концентрированного яблочного сока выбирать био качество, то можно быть уверенным, что он не содержит искусственных добавок. Кроме того, следует отдавать предпочтение региональным продуктам. Яблочный сироп также иногда встречается в продуктах сыроедения(сырых), при условии, что температура, загустения сока, остается ниже 43 ° C.3

Самостоятельное приготовление - как приготовить концентрированный ябло