Хрустящие ароматные чечевичные шарики

Эти простые в приготовлении хрустящие ароматные шарики из чечевицы являются идеальной заменой традиционным фрикаделькам, и, кроме того, полезны для здоровья.

Размер порции: указанного количества на 4 порции достаточно для приготовления примерно 25 маленьких чечевичных шариков.

Питательный профиль: согласно рекомендациям GDA, одна порция этого рецепта обеспечивает более ¾ средней суточной потребности в фолиевой кислоте. Потребность в витамине B1 и жирных кислотах омега-3 покрывается примерно наполовину. Соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3 составляет 2:1, что значительно ниже максимально рекомендуемого соотношения 5:1. Подробнее об этом на: Часто веганы питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.

Нагрев во время приготовления приводит к небольшой потере питательных веществ. Поскольку профиль питательных веществ рассчитан для сырых ингредиентов, фактические значения немного ниже.

Чечевица: благодаря высокому содержанию белка чечевица является очень хорошим источником растительного белка для веганов (и не только). Различные виды чечевицы, имеющей равномерно круглую и плоскую форму, различаются не только по размеру, но и по цвету. Чечевица пардина, которую мы используем в этом рецепте, имеет серо-коричневую кожицу и желтую внутреннюю часть. Её выращивают на севере Испании более 800 лет. Этот вид чечевицы также известен нам как коричневая чечевица. Её часто путают с внешне похожей тарелочной чечевицей, которая, однако, более крупная. Чечевицу Пардина не нужно предварительно замачивать. Время приготовления 30 минут.

Масла: рапсовое масло холодного отжима в этом случае не подходит, так как масла холодного отжима можно нагревать лишь до небольших температур, в случае рапсового масла холодного отжима - максимум до 120 °C, иначе образуются вредные вещества. См. также следующую ссылку: «Рапсовое масло холодного отжима». Но даже рафинированное рапсовое масло нельзя нагревать выше 180°С.

Дрожжевые хлопья: обычные дрожжевые хлопья, также известные как культурные дрожжи, состоят из инактивированных дрожжей (одноклеточных грибов), которые сначала высушивают, а затем перерабатывают в мелкие хлопья. Культурные дрожжи используются в кулинарии в качестве приправы с низким содержанием натрия и для загущения супов, соусов, салатов, а также для приправления острых блюд.

Приправа: чеснок, хлопья чили и горчица придают блюду определенную остроту, которая может не всем прийтись по вкусу. Поэтому используйте специи осторожно и попробуйте массу перед жаркой.

Приготовление чечевицы: чечевицу можно предварительно отварить и хранить в холодильнике около 4 дней. Таким образом, общее время приготовления сокращается примерно до 15 минут.

Подача: Вы можете подавать шарики из чечевицы, как фрикадельки, холодными или теплыми, как в качестве закуски, так и в качестве гарнира к блюду, например, лапше или овощной пасте с томатным соусом или овощами / салатом.

Вы также можете добавить семена зиры, различные травы или молотую паприку в шарики из чечевицы, в зависимости от того, предпочитаете ли Вы европейский или восточный вкус. Мы выбрали классическую немецкую приправу.