Яркие энергетические роллы с киноа и свёклой

Эти яркие роллы содержат кроме киноа и свёклы также авокадо и морковь. Они не только красиво выглядят, но также полезны для здоровья и отлично насыщают.

Киноа: киноа - это псевдозерновая культура, которую можно употреблять как в сыром, так и вареном виде. Её вкус слегка напоминает ореховый. Родом эта культура из южноа-мериканских Анд, где жили индейцы инки, и где она выращивает уже 6000 лет. Киноа не содержит глютен и превосходит популярные виды зерновых по содержанию белка, магния и железа. Кроме того, в ней содержаться все незаменимые аминокислоты, включая лизин!

Мука спельты: спельта очень родственна пшеницы, и поэтому её часто называют "пра-пшеницей". В продаже имеются разные сорта муки спельты, причём сорт муки указывает, сколько минеральных веществ содержится в ней на 100г. Чем выше сорт муки, тем она, как правило, содержит больше минеральных веществ и более полезна для здоровья. Также спельту можно приобрести в виде цельнозерновой муки. Некоторые сорта муки спельты имеют сравнительно хорошие хлебопекарные свойства и часто могут заменять пшеничную муку. Отличия в составе веществ между спельтой и пшеницей значительны, только лишь содержание кремниевой кислоты значительно выше в спельте, чем в пшенице.

Свёкла: свёкла славящаяся своим очень насыщенным красным цветом, обязана им высокой концентрации гликозида бетанина из группы беталайнов. Свёклу едят в сыром, вареном или жареном виде. Она содержит много витамина В, калия, железа и в первую очередь фолиевой кислоты и благодаря нитратам понижает кровяное давление. При употреблении больших количеств свёклы, моча и кал могут окраситься в красный цвет, что однако не опасно. Только лишь лица, склонные к образованию почечных камней, например, пациенты с болезнью Крона, должны отказаться от её чрезмерного потребления из-за высокого содержания в ней щавелевой кислоты.

Авокадо: авокадо содержит большое количество жира, а благодаря консистенции своей мякоти его называют "масляным фруктом". Авокадо имеет самое высокое содержание жира среди всех известных видов фруктов и овощей и богат ненасыщенными жирными кислотами и калием. Мякоть авокадо лучше всего есть сырой, пока она не приобрела серую или коричневую окраску.

Покупка авокадо: имеющиеся в продаже авокадо, как правило, ещё твёрдые. Но Вы можете покупать их без раздумий, т.к. они дозревают. Если кожура под давлением слегка прогибается, то плод можно употреблять в пищу. Также у спелых плодов при помощи руки легко удаляется основание плодоножки. Тёмных пятен кожуре следует избегать, т.к. они часто являются указанием на побитости, которые приводят к том, что что в этих местах авокадо темнеет и внутри.

Пятна от свёклы: т.к. сок свёклы очень сильно окрашивает, то лучше использовать перчатки при работе с ней. Также и кухонные приборы окрашиваются очень быстро, поэтому рекомендуется замочить их сразу после работы или тут же помыть.

Съэкономить время на приготовлении: для экономии времени, рекомендуется на тех этапах, где отсутствует активная деятельность, например, во время ожидания пока приготовится тесто или приготовится киноа, продолжать делать следующие шаги рецепта.

Безглютеновые роллы: если Вы хотите сделать безглютеновые роллы, то Вы можете использовать комбинацию из пшеничной и кукурузной муки в равных пропорциях. Для 2 человек необходимы следующие количества ингредиентов:
80 г рисовой муки, 80 г гречневой муки, 200-250 мл воды, щепотка соли.

Салаты: вместо руколы Вы можете использовать, как указано в оригинальном рецепте, также и кочанный салат или полевой салат или любой другой салат, или комбинацию из них.

Свежий чили: вместо хлопьев чили Вы также можете использовать свежий чили. Мы рекомендуем использовать половину перца чили на две порции. Для тех, кто любит по-острее, границ, конечно же, не существует.