Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

нут, сырой

В вареном виде нут используется для приготовления супов, пюре и айнтопфов. У него мягкий, слегка ореховый аромат. Его нельзя есть в сыром виде.
  Вода 7,7%  70/23/07  LA (2.6g) 26:1 (0.1g) ALA
Комментарии Печать
Нажмите на столы с питательными веществами

Нут культивируется уже тысячи лет в Малой Азии и славится своим высоким содержанием клетчатки.

Применение в кулинарии:

Нут — это пищевой продукт, очень популярный на Ближнем Востоке, из которого готовят такие закуски как хумус и фалафель.

Тажке нут очень распространён в странах Западной и Средней Азии, Северной Африки, а также Северной Америки. Это пищевой продукт, Прожаренные бобы нута называются леблеби. Нут очень популярен в веганской и вегетарианской кухне, ну и, конечно, в индийской кулинарии. Кроме того, нут регулярно используется в средиземноморском регионе.

Из нута можно изготовить нутовую муку. Она используется главным образом в индийской кухне, но также и в итальянской - из неё готовятся лепёшки, называемые фаринаты.

Для употребления в пищу используются преимущенственно белосеменные сорта. Варить нут следует значительно дольше, чем, например, чечевицу или горох.

Химический состав:

Семена нута содержат такие микроэлементы как цинк, фолиевая кислота. В семенах нута содержатся также примерно 20—30 % белков, 50—60 % углеводов, до 7 % жиров (большая часть из них является полиненасыщенной) и около 12 % других веществ, в их числе — незаменимая аминокислота лизин, витамины B1, B6 и минеральные вещества.

Стебли и листья содержат большое количество щавелевой и яблочной кислот.

Польза для здоровья:

В античности считалось, что нут способствует спермообразованию и лактации, вызывает менструацию, является мочегонным средством и помогает при камнях в почках. Согласно современным ;исследователям нут способствует снижению уровня холестерина в крови.2

Распространение:

Нут встречается в 30 странах мира. 90 % всей площади посевов нута, что составляет 8,6 млн. га., приходится в тропической и субтропической Азии — в Индии, Китае, Пакистане.3 Также небольшие площади посевов находятся в Африке и Южной Америке. Кроме того, нут входит в десятку наиболее культивируемых в Австралии продуктов растениеводства.

Общая информация:

Википедия: Нут, туре́цкий горо́х, бара́ний горох, шиш, пузы́рник, наха́т (лат. Cicer arietinum) — растение семейства Бобовые, зернобобовая культура.1

На Ближнем Востоке нут, вероятно, начал возделываться уже 7500 лет назад. А Грецию и Рим он попал уже в бронзовом веке. ... В начале IX века Карл Великий называл его повсеместной культурой.

Литература / источники:

  1. Википедия. Нут бараний [интернет]. Версия от 30.01.2018 [Цитировано 06.03.2018]. Доступно на: ru.wikipedia.org/wiki/Нут_бараний
  2. Pittaway JK, Robertson IK, Ball MJ. Chickpeas may influence fatty acid and fiber intake in an ad libitum diet, leading to small improvements in serum lipid profile and glycemic control. J Am Diet Assoc. 2008 Jun;108(6):1009-13.
  3. Нут — статья из Большой советской энциклопедии.

Ингредиент с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать