Fondazione Dieta & Salute
La miglior prospettiva per la tua salute
La miglior prospettiva per la tua salute
La miglior prospettiva per la tua salute
La miglior prospettiva per la tua salute
Questa pagina è stata tradotta tramite Google Translator

Zuppa di peperoncino con lime freddo e menta

La calce e la menta conferiscono a questa zuppa la sua meravigliosa freschezza, mentre gli anacardi e il cavolo rapa sono responsabili di dargli quella consiste

vegan crudo

15min    10h    facile  
  Acqua 80,4%  42/15/43  LA (2.6g) !:0 (0.1g) ALA


Ingredienti (for servings, )

Para la sopa de colirrábano
100 gAnacardi, crudo
300 gCavolo rapa crudo
1 Scalogno, crudo (20 g)
1 Calce cruda (67 g)
350 mlAcqua potabile (350 g)
¼ cucchiaino.Sale da tavola (1,5 g)
1 Cucchiai.prateria (12 g)
2 È cucchiai.Olio d'oliva (27 g)
8 fogliameMenta piperita marocchina (1,2 g)
¼ Tabasco, peperoncino rosso, crudo (1,2 g)
Para condimentar
1 pizzicareSale da tavola (0,4 g)
1 pizzicareSpezie, pepe nero (0,1 g)

Utensili da cucina

  • frullatore di vetro or miscelatore manuale
  • grattugia
  • frigo
  • spremiagrumi

Type of preparation

  • tritare o macinare
  • piatto freddo
  • ammollo
  • mescolare
  • stampa
  • refrigerare
  • gusto
  • sbucciare
  • buccia
  • grata

Preparation

  1. Il giorno prima
    Lascia immergere gli anacardi durante la notte. Il giorno dopo, drenali.

  2. Prepara la zuppa
    Rimuovere la pelle dalla calce e spremere il succo. Pulisci il cavolo rapa, sbucciarlo e tagliarlo a pezzetti. Sbucciare lo scalogno e tagliarlo a pezzetti.

  3. Aggiungi tutti gli ingredienti a un frullatore di vetro e schiaccia per qualche minuto fino a ottenere una crema fine.

    Invece degli importi indicati dall'autore, abbiamo deciso di utilizzare la metà, ma è possibile adattarli in base al numero di ospiti e all'importo che si desidera servire. Inoltre, puoi anche includere meno acqua se vuoi ottenere una trama diversa.

  4. Condisci e servi
    Salpimentare la zuppa di cavolo rapa e metterla in frigorifero in modo che sia molto fredda al momento di servire.

Note relative alla ricetta

La calce e la menta conferiscono a questa zuppa la sua meravigliosa freschezza, mentre gli anacardi e il cavolo rapa sono responsabili di dargli quella consistenza cremosa.

Anacardi: In realtà, gli anacardi non possono essere acquistati crudi, poiché la loro buccia contiene un olio tossico (cardolo) che deve essere disattivato con il calore (ad esempio, arrostendoli) prima del consumo. Gli anacardi contengono una grande quantità di minerali, come il magnesio, che rinforza le ossa, e il ferro, che è un componente importante dell'emoglobina e, quindi, dei globuli rossi. Poiché la vitamina C favorisce l'assorbimento del ferro, il succo di lime viene aggiunto non solo per il sapore che apporta al piatto, ma anche per l'acido ascorbico che contiene.

Cavolo rapa: Il cavolo rapa è una delle molte varietà di cavolo che vengono coltivate. Possiamo distinguere due tipi, che differiscono in particolare per colore e stagione di raccolta: l'orecchio verde e l'orecchio viola. La carne di entrambe le verdure ha un colore verdastro e non si apprezzano grandi differenze di gusto. Entrambi i tipi hanno un sapore dolce molto delicato a causa degli acidi malico e citrico, che sono dominanti. Quando acquisti la verdura, è importante notare che il tubero non ha crepe. Il cavolo rapa è tenuto in perfette condizioni per una settimana nel cassetto delle verdure del frigorifero.

Suggerimenti

Raffreddare: se non hai abbastanza tempo per raffreddare la zuppa in frigorifero, aggiungi del ghiaccio tritato.

Ridurre la quantità di olio: abbiamo deliberatamente ridotto la quantità di olio per quattro commensali da quattro cucchiai a uno. Se vuoi saperne di più su cibo e olio, visita la nostra recensione sul libro Salt, Sugar and Fat.

Usa le foglie del cavolo rapa: se il cavolo rapa che usi è organico, non gettare le foglie, poiché puoi prepararle come verdura (come faresti con gli spinaci) e contenere quasi il doppio della vitamina C del tubero e quasi cento volte Più carotene.

Preparazione alternativa

Altri ingredienti per la zuppa: "Se lo desideri, puoi aggiungere un paio di ravanelli o ravanelli a dadini, fette di funghi, crostini o olio di semi di zucca alla zuppa come supplemento". (Josita Hartanto)

Altri dolcificanti: invece dell'idromele (sciroppo d'agave), puoi usare altri dolcificanti come il miele di acacia (anche se in senso stretto, non è un alimento adatto ai vegani) o zucchero di canna.

Risparmia tempo: immergi gli anacardi per un'ora o due o, se non hai tempo, potresti anche non farlo. Tuttavia, tieni presente che gli anacardi vengono digeriti meglio se sono stati immersi per un po '.