Кокосовое карри из пастернака с цветной капустой и орехами
веганство, термообработка
-
© С согласия Minh, viet-minh.de Изображение рецепта «Кокосовое карри из пастернака» из «Vminh - Smile & Shine» (viet-minh.de)
Ингредиенты (для человека, )
| Для «риса с пастернаком» | |
| 200 гр | Пастернаков, сырых |
| 300 гр | цветных капуст, сырых |
| 100 гр | Грецких орехов, без скорлупы, сырых |
| 1 пучок | Петрушки, свежей, сырого (30 гр) |
| Для кокосового соуса карри | |
| 1 | лимон, сырой, без кожуры (58 гр) |
| 100 гр | Орехов кешью, сырых? (био?) |
| 150 мл | Питьевой воды - минеральной воды без газа (150 гр) |
| 4 ст.л. | мякоти кокоса, сырой (кокосовой мякоти) (40 гр) |
| 1 ст.л. | Порошка карри (6,3 гр) |
| 1 ч.л. | кайенских перцев (1,8 гр) |
Кухонные приборы
- стационарный блендер или кухонный комбайн
- соковыжималка (пресс) для цитрусовых
подготовки
- измельчение/перемалывание
- без кухонных приборов и нагревания
- измельчение в блендере
- прессование/отжимание сока
- приправление специями
Приготовление
Для приготовления «риса с пастернаком»
Очистите и нарежьте пастернак и цветную капусту, смешайте вместе и поместите в кухонный комбайн. Не перетирайте до состояния пюре.Грецкие орехи и петрушку измельчить и смешать.
Для приготовления кокосового соуса карри
Выжмите лимон. Для приготовления соуса смешайте кешью, питьевую воду, кокосовые хлопья, специи и лимонный сок. Пробуйте!В оригинальном рецепте используется мягкий порошок карри.
Приправа
Влейте готовый кокосовый соус карри в «рис с пастернаком».По желанию: полейте сверху жидким арахисовым соусом (1 ст. л. арахисового масла, немного воды, щепотка соли) для более насыщенного вкуса и наслаждайтесь.
Кокосовое карри из пастернака с цветной капустой и грецким орехом вообще не требует приготовления.
Питательный профиль: Согласно рекомендациям GDA, одна порция этого рецепта покрывает гораздо больше среднесуточной потребности в меди, марганце, витамине К и витамине С, фолиевой кислоте и триптофане. Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот не превышает рекомендуемое максимальное соотношение 5:1, но содержание жира очень высокое - почти 100% от суточной потребности.
Здоровье: По соображениям здоровья мы разработали альтернативный рецепт с вариациями ингредиентов. Пожалуйста, прочтите ссылку, которая стоит за этой мотивацией: Часто веганы питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.
Пастернак: Пастернак имеет сладкий и пряный, иногда также терпкий вкус. Пастернак похож на корень петрушки, но более мягкий на вкус. Они не только стимулируют аппетит, но и обладают мочегонным эффектом.
Цветная капуста: Цветная капуста считается одним из самых легко усваиваемых овощей. Цветная капуста белого цвета является самой популярной, но она также доступна в оранжевом, фиолетовом и зеленом цветах. В нем высокое содержание витамина С, он также не скупится на витамины группы В и витамины группы К. Однако в процессе приготовления цветная капуста быстро теряет многие из своих ингредиентов, причем около 25 % теряется уже через 5 минут после приготовления.
Грецкий орех: Настоящий грецкий орех, имеет самое высокое содержание линоленовой кислоты (полезной жирной кислоты омега-3 для сердца) среди всех орехов. Он также богат витамином Е, цинком (важный микроэлемент, в том числе для печени и волос) и калием.
Кешью (или орехи кешью): Кешью, которые также называют орехами кешью или просто кешью, являются хорошим источником минералов, таких как магний и железо. Их вкус мягкий и слегка сладковатый. Кешью несъедобны в сыром виде, поскольку содержат токсичное масло кардол. Поэтому орехи кешью, продаваемые на рынке, предварительно обрабатываются паром или обжариваются для деактивации кардола. Поэтому они не являются сырыми в истинном смысле этого слова. Если на упаковке написано «кешью, сырые», это обычно означает, что дезактивация токсичного кардола происходила под воздействием пара, а не в процессе обжарки. Только если процесс подробно объясняется и контролируется, мы можем предположить сыроедение. Поэтому мы объявили этот рецепт приготовленным блюдом.
Петрушка: Петрушка бывает гладкой (используется здесь) и кудрявой. Свежая трава петрушки отличается высоким содержанием витамина К, витамина С и железа.
Хранение петрушки: Завернутая во влажные бумажные полотенца и помещенная в пластиковый пакет, петрушка будет оставаться свежей в ящике холодильника около недели.
Жидкий арахисовый соус: Налейте сверху еще жидкий арахисовый соус (1 столовая ложка арахисового масла, немного воды, щепотка соли) для более насыщенного вкуса и наслаждайтесь.
