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Torte di riso piccanti e farro con aglio aglio

In padella possono essere preparati anche riso speziato e crostate di farro accompagnate da aglio orso.
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vegani cotti

15min    45min    facile  
  Acqua 61,9%  61/09/29  LA (4.7g) 12:1 (0.4g) ALA
Clicca per la ricetta ottimizzata per la salute
( Motivazione...)


Ingredienti (for servings, )

100 gRiso Aromatico
100 gFarro crudo
6 È cucchiai.Olio d'oliva (81 g)
2 dentiAglio crudo (6 g)
2 mazzolino di fioriRosmarino, fresco (4 g)
500 gAglio Orso, crudo
1 pizzicareSale da tavola (0,4 g)
1 pizzicareSpezie, pepe nero (0,1 g)
2 tsps.caienna (4,6 g)

Utensili da cucina

  • padella
  • cucina (manufatto)
  • casseruola

Type of preparation

  • cuoco
  • arrosto
  • tritare o macinare
  • rehogar
  • gusto
  • inferiore

Preparation

  1. Per riso e farro
    Cuocere il riso basmati e il farro separatamente e in acqua salata.
    Il riso basmati ha bisogno di circa 10 minuti, mentre il farro dura circa 30. Il farro acquisisce un bel colore se due cucchiaini di paprika in polvere vengono aggiunti all'acqua di cottura.

    Durante il tempo di cottura, continuare con altre fasi di preparazione.

  2. Variante padella
    Scalda quattro cucchiai di olio d'oliva in una padella. Schiaccia gli spicchi d'aglio con il lato piatto di un coltello e mettili nella padella insieme al rametto di rosmarino. Aromatizzare l'olio a bassa temperatura.
    Aggiungi i due tipi di grano nella padella e mescolali con l'olio aromatizzato. Soffriggere brevemente e rifinire con pepe.

  3. Variante di riso e tartitas di farro
    In una padella, condire sei cucchiai di olio con aglio e rosmarino. Rifinire con sale e pepe.
    Con l'aiuto di un timballo, alternare strati di farro cotto e caldo e riso basmati. Premere in modo che la torta sia ferma.
    Quindi rimuovere lo stampo e servire su un piatto. Distribuire circa quattro cucchiai di olio caldo sui pancake. Prenota il resto per dopo.

  4. Per il contorno di aglio aglio
    Lavare l'aglio dell'orso (aglio selvatico) e tagliarlo a pezzi grandi. Friggerlo brevemente con l'olio d'oliva rimasto. Sfumare con un po 'd'acqua e lasciare che l'aglio dell'orso riduca il volume a media temperatura. Sale e pepe

    Nella ricetta originale, oltre a sale e pepe, vengono utilizzati condimenti in polvere per esaltarne il sapore.

    Fuori stagione è possibile utilizzare spinaci al posto dell'aglio orso e rifinire con il pesto di aglio orso.

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Note relative alla ricetta

In padella possono essere preparati anche riso speziato e crostate di farro accompagnate da aglio orso.

Profilo nutrizionale: se prendiamo come riferimento le quantità giornaliere di orientamento (GDA), una razione di questa ricetta copre le esigenze quotidiane di vitamina C e praticamente il 70% di quelle di ferro e vitamina A. Da parte sua, l'olio d'oliva fornisce oltre il 50% di grassi. Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 nell'olio è 12: 1, quindi supera di gran lunga il rapporto massimo raccomandato di 12: 1.

Salute: per motivi di salute, abbiamo preparato una ricetta alternativa con alcune variazioni negli ingredienti. Fai clic sul seguente link, dove troverai i motivi delle modifiche: la dieta vegana potrebbe non essere salutare. Errori nutrizionali

Riso Basmati: il riso Basmati è un tipo di riso a grana lunga che si caratterizza per l'aroma che emana, anche quando non è cotto, oltre ad essere sciolto dopo la cottura.

Farro: il farro è un parente di grano. Tuttavia, ci sono differenze nel glutine che contengono. Ad esempio, il farro non contiene ω-gliadina , che è la principale causa di reazioni allergiche al glutine. Tra farro e grano ci sono solo minime differenze nella percentuale di grassi e acidi grassi, aminoacidi, vitamine e minerali. L'unica cosa che li distingue è che il farro è molto più ricco di acido silicico. In questa ricetta viene utilizzato il "riso di farro", che è grani di farro pelati.

Rosmarino: il rosmarino migliora la circolazione ed è antisettico, quindi è una sorta di "antibiotico" naturale. Ha proprietà antispasmodiche che colpiscono l'intestino e i dotti biliari ed è analgesico.

Aglio dell'orso: l' aglio dell'orso è una pianta molto popolare di verdure, condimenti e medicinali. L'intera pianta è commestibile, sebbene le foglie più utilizzate siano le più utilizzate. Le foglie piccole sono particolarmente tenere e aromatiche. Tuttavia, non appena la pianta fiorisce, la maggior parte delle foglie diventano coriacee. Nella cucina primaverile vengono gustati sotto forma di zuppa, insalata, verdure o vengono utilizzati come condimento. Se riscaldati, i composti dello zolfo vengono modificati e perdono il loro caratteristico sapore di aglio.

Suggerimenti

Raccogli aglio selvatico: l' aglio selvatico si trova nei campi di tutta Europa. In Svizzera, la stagione della raccolta si svolge tra i mesi di marzo e maggio. Come sapete, esiste il rischio di confusione con il mughetto, il bastardo di zafferano (colica) o l'anello, le cui foglie sono tossiche. Un modo per identificare l'aglio è attraverso il suo aroma caratteristico, che si ottiene sfregando le foglie. L'odore rimane attaccato alle mani, ma questo è solo un primo aiuto. Un'altra opzione è prestare attenzione alle foglie. Mentre il bastardo di mughetto e zafferano ne ha diversi su ogni gambo, l'aglio dell'orso ne ha solo uno.

Preparazione alternativa

Variante rapida e spinaci: se abbiamo lasciato il riso o il farro il giorno precedente, questa può essere una ricetta veloce per la padella . Fuori stagione è possibile utilizzare spinaci al posto dell'aglio orso e rifinire con il pesto di aglio orso .
(Editoriale Gabriele)