Torte di riso piccanti e farro con aglio aglio

In padella possono essere preparati anche riso speziato e crostate di farro accompagnate da aglio orso.

Profilo nutrizionale: se prendiamo come riferimento le quantità giornaliere di orientamento (GDA), una razione di questa ricetta copre le esigenze quotidiane di vitamina C e praticamente il 70% di quelle di ferro e vitamina A. Da parte sua, l'olio d'oliva fornisce oltre il 50% di grassi. Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 nell'olio è 12: 1, quindi supera di gran lunga il rapporto massimo raccomandato di 12: 1.

Salute: per motivi di salute, abbiamo preparato una ricetta alternativa con alcune variazioni negli ingredienti. Fai clic sul seguente link, dove troverai i motivi delle modifiche: la dieta vegana potrebbe non essere salutare. Errori nutrizionali

Riso Basmati: il riso Basmati è un tipo di riso a grana lunga che si caratterizza per l'aroma che emana, anche quando non è cotto, oltre ad essere sciolto dopo la cottura.

Farro: il farro è un parente di grano. Tuttavia, ci sono differenze nel glutine che contengono. Ad esempio, il farro non contiene ω-gliadina , che è la principale causa di reazioni allergiche al glutine. Tra farro e grano ci sono solo minime differenze nella percentuale di grassi e acidi grassi, aminoacidi, vitamine e minerali. L'unica cosa che li distingue è che il farro è molto più ricco di acido silicico. In questa ricetta viene utilizzato il "riso di farro", che è grani di farro pelati.

Rosmarino: il rosmarino migliora la circolazione ed è antisettico, quindi è una sorta di "antibiotico" naturale. Ha proprietà antispasmodiche che colpiscono l'intestino e i dotti biliari ed è analgesico.

Aglio dell'orso: l' aglio dell'orso è una pianta molto popolare di verdure, condimenti e medicinali. L'intera pianta è commestibile, sebbene le foglie più utilizzate siano le più utilizzate. Le foglie piccole sono particolarmente tenere e aromatiche. Tuttavia, non appena la pianta fiorisce, la maggior parte delle foglie diventano coriacee. Nella cucina primaverile vengono gustati sotto forma di zuppa, insalata, verdure o vengono utilizzati come condimento. Se riscaldati, i composti dello zolfo vengono modificati e perdono il loro caratteristico sapore di aglio.

Raccogli aglio selvatico: l' aglio selvatico si trova nei campi di tutta Europa. In Svizzera, la stagione della raccolta si svolge tra i mesi di marzo e maggio. Come sapete, esiste il rischio di confusione con il mughetto, il bastardo di zafferano (colica) o l'anello, le cui foglie sono tossiche. Un modo per identificare l'aglio è attraverso il suo aroma caratteristico, che si ottiene sfregando le foglie. L'odore rimane attaccato alle mani, ma questo è solo un primo aiuto. Un'altra opzione è prestare attenzione alle foglie. Mentre il bastardo di mughetto e zafferano ne ha diversi su ogni gambo, l'aglio dell'orso ne ha solo uno.

Variante rapida e spinaci: se abbiamo lasciato il riso o il farro il giorno precedente, questa può essere una ricetta veloce per la padella . Fuori stagione è possibile utilizzare spinaci al posto dell'aglio orso e rifinire con il pesto di aglio orso .
(Editoriale Gabriele)