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Dolci di riso sani e compitati con aglio dell'orso

Questa variante salutare di torte di riso piccanti e di farro con aglio d'orso è molto meno unta e può essere preparata in padella.
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vegani cotti

15min    45min    facile  
  Acqua 67,6%  79/12/09  LA (2.5g) 3:1 (0.7g) ALA
Clicca per la versione originale della ricetta
( Motivazione...)


Ingredienti (for servings, )

Click for nutrient tables
100 gRiso Aromatico
100 gFarro crudo
1 Cucchiai.Olio di canola (14 g)
2 dentiAglio crudo (6 g)
2 mazzolino di fioriRosmarino, fresco (4 g)
500 gAglio Orso, crudo
1 pizzicareSale da tavola (0,4 g)
1 pizzicareSpezie, pepe nero (0,1 g)
2 tsps.caienna (4,6 g)

Utensili da cucina

  • casseruola
  • padella
  • cucina (manufatto)

Type of preparation

  • cuoco
  • arrosto
  • tritare o macinare
  • rehogar
  • gusto
  • inferiore

Preparation

  1. Per riso e farro
    Cuocere il riso basmati e il farro separatamente e in acqua salata.
    Il riso basmati ha bisogno di circa 10 minuti, mentre il farro dura circa 30. Il farro acquisisce un bel colore se due cucchiaini di paprika in polvere vengono aggiunti all'acqua di cottura.

    Durante il tempo di cottura, continuare con altre fasi di preparazione.

  2. Variante padella
    Scaldare l'olio di canola in una padella. Schiaccia gli spicchi d'aglio con il lato piatto di un coltello e mettili nella padella insieme al rametto di rosmarino. Aromatizzare l'olio a bassa temperatura.
    Aggiungi i due tipi di grano nella padella e mescolali con l'olio aromatizzato. Soffriggere brevemente e rifinire con pepe.

    Per due porzioni, nella ricetta originale sono indicati quattro cucchiai di olio d'oliva, invece del cucchiaio di olio di canola che usiamo.

  3. Variante di riso e tartitas di farro
    In una padella, profumare l'olio all'aglio con aglio e rosmarino. Rifinire con sale e pepe.
    Con l'aiuto di un timballo, alternare strati di farro cotto e caldo e riso basmati. Premere in modo che la torta sia ferma.
    Quindi rimuovere lo stampo e servire su un piatto. Distribuire l'olio caldo sulle torte.

    Per due porzioni, nella ricetta originale usano sei cucchiai di olio d'oliva, invece del cucchiaio di olio di canola che usiamo.
    Troverai i motivi del cambiamento (simbolo della mela) e un link alla ricetta originale proprio sotto l'immagine della ricetta.

  4. Per il contorno di aglio aglio
    Lavare l'aglio dell'orso (aglio selvatico) e saltarlo con un po 'd'acqua. Lascia che l'aglio dell'orso riduca il volume a media temperatura.
    Sale e pepe

    Nella ricetta originale, oltre a sale e pepe, vengono utilizzati condimenti in polvere per esaltarne il sapore. Oltre all'acqua, usano olio d'oliva (dai passaggi 2 e 3).

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Note relative alla ricetta

Questa variante salutare di torte di riso piccanti e di farro con aglio d'orso è molto meno unta e può essere preparata in padella.

Profilo nutrizionale: se prendiamo come riferimento le quantità giornaliere di orientamento (GDA), una razione di questa ricetta copre diverse esigenze quotidiane, come quelle di vitamina C e manganese, nonché praticamente il 70% di quelle di ferro e vitamina A. Con le modifiche che abbiamo introdotto, riduciamo la percentuale di grassi del 14%. Allo stesso modo, bilanciamo il cattivo rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 , che con 3: 1 è entro il massimo raccomandato di 5: 1.
Ulteriori informazioni sui motivi di questi cambiamenti sono disponibili nel seguente link: La dieta vegana potrebbe non essere sana. Errori nutrizionali

Olio di canola o di oliva: l'olio di canola ha una proporzione migliore di acidi grassi omega-6 (LA) e omega-3 (ALA) rispetto all'olio d'oliva usato nella ricetta originale. In confronto, l'olio d'oliva ha un rapporto LA: ALA di 11-12: 1, mentre entrambi gli acidi grassi nell'olio di colza superano appena 2: 1.

Riso Basmati: il riso Basmati è un tipo di riso a grani lunghi che si caratterizza per l'aroma che emana, anche se non cotto, oltre ad essere sciolto dopo la cottura.

Farro: il farro è un parente di grano. Tuttavia, ci sono differenze nel glutine che contengono. Ad esempio, il farro non contiene ω-gliadina , che è la principale causa di reazioni allergiche al glutine. Tra farro e grano ci sono solo differenze minime nella sua composizione. L'unica cosa che li distingue è che il farro è molto più ricco di acido silicico. In questa ricetta viene utilizzato il "riso di farro", che è grani di farro pelati.

Rosmarino: il rosmarino migliora la circolazione ed è antisettico e, quindi, una sorta di "antibiotico" naturale. Ha proprietà antispasmodiche che colpiscono l'intestino e i dotti biliari ed è analgesico.

Aglio dell'orso: l' aglio dell'orso è una pianta molto popolare di verdure, condimenti e medicinali. Le foglie piccole sono particolarmente tenere e aromatiche. Tuttavia, non appena la pianta fiorisce, la maggior parte delle foglie diventano coriacee. Nella cucina primaverile vengono gustati sotto forma di zuppa, insalata, verdure o vengono utilizzati come condimento. Se riscaldati, i composti dello zolfo vengono modificati e perdono il loro caratteristico sapore di aglio.

Suggerimenti

Raccogli aglio selvatico: l' aglio selvatico si trova nei campi di tutta Europa. In Svizzera, la stagione della raccolta si svolge tra i mesi di marzo e maggio. Come sapete, esiste il rischio di confusione con il mughetto, il bastardo di zafferano (colica) o l'anello, le cui foglie sono tossiche. Un modo per identificare l'aglio è attraverso il suo aroma caratteristico, che si ottiene sfregando le foglie. L'odore rimane attaccato alle mani, ma questo è solo un primo aiuto. Un'altra opzione è prestare attenzione alle foglie. Mentre il bastardo di mughetto e zafferano ne ha diversi su ogni gambo, l'aglio dell'orso ne ha solo uno.

Preparazione alternativa

Variante rapida e spinaci: se abbiamo lasciato il riso o il farro il giorno precedente, questa può essere una ricetta veloce per la padella . Fuori stagione è possibile utilizzare spinaci al posto dell'aglio orso e affinare il pesto all'aglio .
(Editoriale Gabriele)

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