Per la salsa Miang Kham Schiaccia il più possibile tutti gli ingredienti, tra cui zucchero, acqua, cocco e salsa di soia in un mortaio. Sciogli lo zucchero di palma in una pentola.
Sbucciare la galanga prima di usarla. Se li hai a portata di mano, usa lo scalogno tailandese.
Introdurre tutti gli ingredienti tritati nella soluzione di zucchero e portare ad ebollizione. Abbassa la temperatura e fai sobbollire per 15-20 minuti fino a quando la miscela si è leggermente addensata. Rimuovi la pentola dal fuoco e lasciala raffreddare.
In una pentola senza olio, rosolare la noce di cocco grattugiata a fuoco basso per due o tre minuti, fino a quando non assume un colore leggermente marrone. Non smettere di mescolare. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Non appena la salsa si è raffreddata, passala attraverso un filtro per ottenere solo il liquido (il resto è sciolto). Aggiungi cocco tostato e salsa di soia. Libro.
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Miang Kham è una ricetta tradizionale della Thailandia e del Laos. Potremmo letteralmente tradurlo come "morsi arrotolati a foglia". Le foglie ripiene di solito portano, tra gli altri ingredienti, scalogni, peperoncino, aglio e cocco tostato.
Citronella: la citronella, conosciuta anche come citronella, ricorda il suo aspetto simile alla paglia e ha un sapore di agrumi che è più apprezzato quando è più fresco. I responsabili del suo aroma intenso sono gli olii essenziali che contiene. Pertanto, è normale colpire gli steli prima di usarli in modo che gli oli si dissolvano meglio.
Combava: il Combava , noto anche come Lima Kaffir o Lima Kafir, appartiene al genere degli agrumi ed è originario dell'Asia. Le foglie fresche o congelate vengono utilizzate per aromatizzare diverse ricette. È preferibile usarli freschi. La variante disidratata fornisce molto meno aroma. Le foglie, ben tagliate, intere o schiacciate, sono molto coriacee, anche se se sono molto sottili possono essere consumate dopo la cottura Le foglie, ben tagliate, intere o schiacciate, sono molto coriacee, anche se, se sono "tagliate", possono essere consumato dopo la cottura.
Galanga: la galanga maggiore ( Alpinia officinarum ) è una pianta appartenente alla famiglia delle Zingiberaceae. È usato come condimento e come pianta medicinale. In cucina, il rizoma fresco viene utilizzato per aromatizzare piatti e bevande. Quando viene macinato di solito fa parte delle miscele di spezie.
Suggerimenti
Ridurre la quantità di sale con la salsa di soia appropriata: a differenza della salsa di soia tamari, la nama shoyu (nama: non pastorizzata) contiene grano o riso, oltre a soia, acqua e sale marino. Questo lo rende più morbido. Il " gene shoyu " è una variante della salsa di soia che può contenere fino al 50% in meno di sale rispetto alla normale salsa shoyu, che ci consente di beneficiare dei suoi aromi senza preoccuparci della quantità di sale che sta danneggiando il nostro corpo . Tuttavia, a differenza della tradizionale salsa di soia Shoyu, può essere pastorizzata.
Congela ingredienti insoliti: entrambe le foglie di citronella e combava possono essere congelate. Questo rende facile averli a portata di mano ogni volta che sono necessari.
