Gratin di carote con erbe fresche
vegani cotti
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© Courtesy of Neun Zehn Verlag Immagine della ricetta «Gratin di carote con erbe fresche», dal libro: «Disintossicazione vegana», pagina 25
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Informazioni nutrizionali per persona
Convertire per 100 g
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2000 kcal | |
|---|---|---|
| Energia | 253 kcal | 12,6% |
| Grassi | 12 g | 16,4% |
| Saturated Fats | 3,8 g | 19,0% |
| Carbohydrates (inc.dietary fiber) | 36 g | 13,2% |
| Sugars | 17 g | 19,1% |
| Fibra | 8,5 g | 34,1% |
| Proteina (albumina) | 5,9 g | 11,9% |
| Sale (Na:469,3 mg) | 1'192 mg | 49,7% |
| Nutriente essenziale per persona con % di fabbisogno giornaliero di 2000 kcal | |||
|---|---|---|---|
| Vit | Vitamina A, come il retinolo (ER) | 2'094 µg | 262,0% |
| Prot | Treonina (Thr, T) | 0,61 g | 66,0% |
| Sodio, Na | 469 mg | 59,0% | |
| Vit | Vitamina K | 44 µg | 59,0% |
| Elem | Rame, Cu | 0,55 mg | 55,0% |
| Elem | Potassio, K | 962 mg | 48,0% |
| Elem | Manganeso, Mn | 0,82 mg | 41,0% |
| Prot | Triptofano (Trp, W) | 0,08 g | 34,0% |
| Vit | Piridossina (vitamina B6) | 0,45 mg | 32,0% |
| Vit | Biotina (vitamina B7, B8, H) | 15 µg | 30,0% |
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Informazioni nutrizionali per persona
| Ácidos grasos esenciales (SC-PUFA) | 2000 kcal | |
|---|---|---|
| Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 | 1,8 g | 18,0% |
| Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 | 0,06 g | 3,0% |
Informazioni nutrizionali per persona
| Aminoácidos esenciales | 2000 kcal | |
|---|---|---|
| Treonina (Thr, T) | 0,61 g | 66,0% |
| Triptofano (Trp, W) | 0,08 g | 34,0% |
| Isoleucina (Ile, I) | 0,35 g | 28,0% |
| Valina (Val, V) | 0,39 g | 24,0% |
| Lisina (Lys, K) | 0,43 g | 23,0% |
| Leucina (Leu, L) | 0,54 g | 22,0% |
| Fenilalanina (Phe, F) | 0,34 g | 22,0% |
| Metionina (Met, M) | 0,12 g | 13,0% |
Informazioni nutrizionali per persona
| Vitaminas | 2000 kcal | |
|---|---|---|
| Vitamina A, come il retinolo (ER) | 2'094 µg | 262,0% |
| Vitamina K | 44 µg | 59,0% |
| Piridossina (vitamina B6) | 0,45 mg | 32,0% |
| Biotina (vitamina B7, B8, H) | 15 µg | 30,0% |
| Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) | 56 µg | 28,0% |
| Vitamina C (acido ascorbico) | 18 mg | 23,0% |
| Tiamina (vitamina B1) | 0,25 mg | 23,0% |
| Niacina (vitamina B3) | 2,8 mg | 17,0% |
| Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) | 1,9 mg | 16,0% |
| Acido pantotenico (vitamina B5) | 0,88 mg | 15,0% |
| Riboflavina (vitamina B2) | 0,18 mg | 13,0% |
Informazioni nutrizionali per persona
| Macroelementos esenciales (macrominerales) | 2000 kcal | |
|---|---|---|
| Sodio, Na | 469 mg | 59,0% |
| Potassio, K | 962 mg | 48,0% |
| Fosforo, P | 202 mg | 29,0% |
| Magnesio, Mg | 88 mg | 24,0% |
| Calcio, Ca | 97 mg | 12,0% |
Informazioni nutrizionali per persona
| Oligoelementos esenciales (microelementos) | 2000 kcal | |
|---|---|---|
| Rame, Cu | 0,55 mg | 55,0% |
| Manganeso, Mn | 0,82 mg | 41,0% |
| Ferro, fede | 2,3 mg | 17,0% |
| Zinco, Zn | 1,7 mg | 17,0% |
| Selenio, Se | 4,6 µg | 8,0% |
| Iodio, I | 9,0 µg | 6,0% |
| Fluoro, F | 30 µg | 1,0% |
Ingredienti (for servings, )
| Para la crema de anacardos | |
|---|---|
| 70 g | Anacardi, crudo |
| 125 ml | Acqua potabile (125 g) |
| 1 Cucchiai. | Timo fresco (2,4 g) |
| 1 pizzicare | Noce moscata, macinata o grattugiata (0,10 g) |
| ½ cucchiaino. | Sale da tavola (3,0 g) |
| ½ cucchiaino. terra | Spezie, pepe nero (1,2 g) |
| 2 È cucchiai. | Noci di cocco grattugiate, senza zucchero (16 g) |
| Para el gratinado | |
| 1 kg | Carote, crude (1'000 g) |
| 10 g | Zenzero crudo |
| 2 È cucchiai. | prateria (23 g) |
| ½ cucchiaino. | Rapsöl, raffiniert (bio ?) (2,2 g) |
| 3 mazzolino di fiori | Prezzemolo, fresco (3,0 g) |
| 15 fogliame | Menta piperita, fresca (2,2 g) |
Utensili da cucina
- miscelatore manuale
- grattugia
- pelapatate
- forno
- stampo da forno
Metodo di preparazione
- cottura al forno
- tritare o macinare
- ammollo
- gusto
- ridurre in purea
- buccia
Preparazione
Per la crema di anacardi
Metti gli anacardi a mollo di notte e lasciali tra le otto e le dodici ore per ammorbidirsi.Se non hai tempo per farlo, puoi saltare questo passaggio. Tuttavia, immergere gli anacardi non solo porta benefici nutrizionali, ma aiuta anche la crema ad acquisire la giusta consistenza.
Risciacquare gli anacardi con acqua pulita e schiacciarli con 125 ml di acqua. Aggiungi un po 'più di acqua fino a quando la crema di anacardi ha una consistenza densa.
Aggiungi timo e noce moscata alla panna e sale e pepe. Aggiungere la noce di cocco grattugiata e mescolare.
La quantità di sale e pepe può variare a seconda del gusto degli ospiti, ma meno utilizzato, meglio è.
Per il gratin
Sbucciare le carote e lo zenzero. Tagliare le carote a fette molto sottili. Grattugia lo zenzero e mescolalo con lo sciroppo d'agave.Preriscalda il forno a 180 ° C. Distribuire una teglia con olio e posizionare le fette di carota come se fossero piastrelle. Cospargere con sciroppo di agave e zenzero.
Versare l'anacardio e la crema di cocco e posizionare il vassoio in forno a un'altezza media per circa 30 minuti, fino a quando la superficie è leggermente dorata.
Tritare le finissime erbe fresche e cospargerle sul gratin di carota. Servire dopo.
Questo gratin alle carote con erbe fresche non è solo molto gustoso, ma anche molto nutriente.
Carote e vitamina A: le carote sono una delle verdure a più basso contenuto calorico. Sono particolarmente ricchi di carotene, un precursore della vitamina A a cui devono anche il loro tipico colore arancione. La vitamina A è importante, non solo per il nostro senso della vista, ma anche per il sistema immunitario.
D'altra parte, quando si cucina con le carote è importante aggiungere un po 'di grasso al piatto, poiché il carotene è liposolubile ed è l'unico modo per il nostro corpo di assorbirlo.
Conservazione delle carote: in modo che le carote siano meglio conservate in frigorifero, si consiglia di rimuovere lo stelo e le foglie verdi e rimuoverle dall'involucro di plastica.
Altre erbe aromatiche: invece di prezzemolo e menta piperita, è possibile utilizzare solo prezzemolo o un'altra combinazione di erbe fresche a proprio piacimento.
Dolcificanti alternativi: per sostituire lo sciroppo d'agave puoi usare il miele. Il miele di acacia sarebbe una buona opzione in questo caso.
