Морковный гратен со свежими травами
веганство, термообработка
-
© С согласия Neun Zehn Verlag Фото к рецепту "Морковный гратен со свежими травами" из книги "Vegan Detox", страница 25.
Ингредиенты (для человека, )
| Для сливок из кешью | |
| 70 гр | Орехов кешью, сырых? (био?) |
| 125 мл | Питьевой воды - минеральной воды без газа (125 гр) |
| 1 ст.л. | тимьян, свежий (2,4 гр) |
| 1 щепотка | Мускатный орех, молотый (0,10 гр) |
| ½ ч.л. | Соли, пищевой соли (3,0 гр) |
| ½ неполные ч.л. | Перца, черного (1,2 гр) |
| 2 ст.л. | кокосовой стружки, неподслащёной (16 гр) |
| Для гратена | |
| 1 кг | морковь, сырая (1'000 гр) |
| 10 гр | Корней имбиря, сырых |
| 2 ст.л. | сиропа агавы, подсластителя (23 гр) |
| ½ ч.л. | Рапсового масла, рафинированного (био?) (2,2 гр) |
| 3 веточки | Петрушки, свежей, сырого (3,0 гр) |
| 15 листьев | мяты колосистой, свежей (2,2 гр) |
Кухонные приборы
- погружной блендер
- тёрка
- овощечистка
- духовка/духовой шкаф
- форма для запекания
подготовки
- запекание
- измельчение/перемалывание
- замачивание
- приправление специями
- пюрирование
- чистка
Приготовление
Для сливок из кешью
Орехи кешью замочить в воде на ночь на 8 - 12 часов.Если времени в обрез, тот этот шаг можно пропустить. Кроме того, что замачивание орехов полезно с точки зрения физиологии питания, оно также обеспечивает особенно кремовую консистенцию сливок из кешью.
Промыть орехи кешью чистой водой и смешать в блендере с 125 мл воды до консистенции пюре. При необходимости добавить воды, пока консистенция сливок из кешью не станет густой.
Сливки из кешью смешать с чабрецом и мускатным орехом, посолить и поперчить. В эту смесь добавить кокосовую стружку.
Количество соли и перца Вы можете регулировать по своему вкусу, но лучше, если оно будет как можно небольшим.
Для гратена
Морковь почистить и порезать наискосок на очень тонкие ломтики. Имбирь почистить, мелко натереть на тёрке и смешать с сиропом агавы.Предварительно нагреть духовку до 180 °C. Смазать форму для запекания растительным маслом и выложить в ней ломтики моркови подобно черепице на крыше. Сбрызнуть сиропом агавы с имбирём.
Полить морковь сливками из кешью с кокосом и поставить гратен запекаться примерно 30 минут на среднюю полку в духовку. Поверхность должна стать слегка коричневой.
Травы мелко порубить и посыпать ими морковный гратен. Сразу же подавать на стол.
Кроме того, что этот морковный гратен со свежими травами очень вкусный, он также содержит много важных питательных веществ.
Морковь и витамин A: морковь относится к самым малокалорийным видам овощей. Оно особенно богата каротином, предшественником витамина A, который придаёт ей характерный оранжевый цвет. Витамин А кроме того важен для нашего зрения и имунной системы.
Хранение моркови: для того, чтобы морковь хранилась в холодильнике особенно долго, нужно срезать с неё зелень.
Варианты использования зелени: вместо петрушки и мяты Вы можете использовать другие травы на свой вкус или одну только петрушку.
Варианты подсластителя: возможной заменой сиропу агавы является мёд (например, акациевый мёд).
