Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

дыня, канталупа, сырая

Дыня канталупа является разновидностью дынь, которые часто употребляются сырыми в качестве десертных и имеют сладкую на вкус, оранжевого цвета мякоть.
Вода 90,2%  89/09/02  LA : ALA
Комментарии Печать
Нажмите на столы с питательными веществами

Сырая дыня канталупа является разновидностью дыни обыкновенной, вида растений, происходящего родом из тропиков и субтропиков. У неё очень интенсивный вкус и она считается одним из самых сладких видов дынь. Кожура дыни канталупы светло-коричневая вплоть до зеленоватого цвета, а мякоть светящаяся, оранжевая.

Применение в кулинарии:

Дыню канталупу хорошо использовать в качестве десертной дыни или для перекуса, а также её можно использовать как ингредиент в овощных салатах, десертах, смузи, шейках, тортах, мороженом и варенье. Кроме того, дыня канталупа со своим интенсивным сладким вкусом хорошо сочетается с питкантными салатами или холодными супами.

Это должны прочесть не только веганы или вегетарианцы:
Веганы часто питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.

 

Покупка:

Спелую дыню канталупу можно узнать по её приятному, сладкому запаху и светло-зелёному вплоть до слегка желтоватому оттенку текстурированной, не содержащей трещин кожуре. Другими признаками спелой дыни канталупы являются низкий, глухой тон при постукивании, а также лёгкая поддатливость плода при нажатии у черенка.

Хранение:

Из-за похожей на сеть, грубой поверхности дыни канталупы может произойти загрязнение такими бактериями, как сальмонелла. Особенно подвержены этому североамериканские разновидности. Поэтому дыню канталупу после разрезания необходимо съесть в течение как можно более короткого промежутка времени и хранить максимум три дня в холодильнике.1,2 Спелые, цельные дыни канталупы хранятся примерно в течение трёх-четырёх дней. Их тоже лучше всего хранить в холодильнике, а неспелые дыни - при комнатной температуре.

Химический состав:

Дыня канталупа содержит клетчатку и богата витамином С, а также бета-каротином.3 В процессе созревания содержание сахара или сахарозы увеличивается, в то время как содержание глюкозы и фруктозы остаётся практически неизменным. Характерный аромат некоторых сортов дынь обусловлен летучими смесями альдегидов, спиртов, эфиров и ацетатов, которые образуются в процессе созревания. В создании общего аромата участвуют, кроме того, серосодержащие соединения.4

Распространение:

Сегодня дыни, которые имеют многочисленные региональные разновидности и сорта, выращиваются по всему миру в тропиках и субтропиках, а также в Средиземноморье. Дыни склонны к одичанию, так известны дикорастущие ддыни, преимущественно в Африке, Азии, Австралии и в Тихоокеанском регионе.4

Выращивание, сбор урожая:

Дыня канталупа имеет различные разновидности, например, дыня галия, которая значительно крупнее по размеру и чья мякоть зеленоватого цвета, или дыня Шаранте с гладкой кожурой и выращиваемая практически исключительно во Франции. В Северной Америке распространённым стал вариант с коричневого цвета кожурой, обильно покрытой сеткой, и плотной, оранжевого цвета и с нежным сладким вкусом мякотью.1

Общая информация:

Канталупа (Cucumis melo var. cantalupensis) — растение семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), разновидность дыни.

Плоды канталупы покрыты полосатой кожурой. В длину, как правило, 15—25 см. Мякоть плода оранжевого цвета. Транспортабельны, но долгое хранение противопоказано.5

Литература / источники:

  1. Wikipedia. Cantaloupe-Melone [Internet]. Version vom 03.07.2018 [Zitiert am 21.03.2018]. Verfügbar unter: wikipedia.org/wiki/Cantaloupe-Melone
  2. CHFS Kentucky. Cantaloupes Connected to Statewide Salmonellosis Outbreak [Internet]. Version vom 17.08.2012 [Zitiert am 21.03.2018]. Verfügbar unter: chfs.ky.gov/news/Salmonella2012
  3. ÖNWT. Zuckermelone [Internet]. Zitiert am 22.03.2018. Verfügbar unter: http://www.oenwt.at/content/naehrwert-suche/
  4. Wikipedia. Zuckermelonen [Internet]. Version vom 15.11.2017 [Zitiert am 21.03.2018]. Verfügbar unter: de.wikipedia.org/wiki/Zuckermelone
  5. Википедия. Канталупа [Интернет]. Версия от 5.11.2018

Ингредиент с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать