Foundation for
FacebookTwitterGoogle
Diet and Health
Foundation for Diet and Health
Foundation for Diet and Health
The best perspective for your health
The best perspective for your health
The best perspective for your health
The best perspective for your health
Информация Ингредиенты Nutrients Videos

Фаршированные грибы

Фаршированные грибы - простой веганский и сыроедческий рецепт с соусом песто, состоящий из немногих ингредиентов. Рецепт песто - итальянской пасты описан тут же
Комментарии Печать

веганосыроедение

15мин   средний  


оценить

комментировать

загрузить фото

в закладки

Ингредиенты (для человек, )

Для грибной основы
2 большихшампиньона, сырого
(96 гр)
Для песто
5 помидоров, сушёных (на солнце)
(25 гр)
25 грорехов миндаля
1 пучокпетрушка, свежая
(30 гр)
50 млоливкового масла
(46 гр)

Кухонные приборы

  • погружной блендер
    или стационарный блендер

подготовки

  • без кухонных приборов и нагревания
  • измельчение в блендере

Приготовление

  1. Для грибной основы
    Удалить стебли и пластины у грибов.

  2. Для этого рецепта следует купить особенно большие шампиньоны, которые более удобно начинять. 

  3. Для песто
    Сушённые томаты и петрушку измельчить секачом или мелко порезать ножом. Затем добавив миндаль и оливки переработать эту массу при помощи блендера в песто.

  4. Песто может быть довольно крупнозернистым, поэтому его не следует обрабатывать в блендере слишком долго.

  5. Начинить грибы соусом песто и подавать на стол.

  6. В качестве украшения Вы можете воткнуть орешек миндаля в начинённый шампиньон как показано на фото.

Рецепты с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему

Комментарии Печать
Книга
Rohvegan: Mein 4-Wochen-Selbstversuch
Rohvegan
compassion media Verlag Münster, Claudia Renner
Additional photos (5)
Ordering

... больше

Замечания по рецепту

Высокое содержание жира: этот рецепт превышает рекомендуемую суточную дозу жира согласно GDA, то есть Союза Европейской пищевой промышленности. Даже его рекомендации относительно пользы для здоровья подвергаются сомнению. В любом случае важную роль играет состав жиров. В этом рецепте было бы гораздо лучше использовать, например, рапсовое масло, которое содержит в три раза больше (на 27%) полиненасыщенных жирных кислот. В отношении полиненасыщенных жирных кислот подсолнечное масло имеет ещё лучшие показатели. Количество незаменимых жирных кислот, линолевой кислоты и α-линолевой кислоты было бы не 3-21% как у оливкового маслаЮ а 20-44% у рапсового масла, 48-74% у подсолнечного масла и целых 68-83% у сафлорового масла, что было бы более полезным для здоровья.

Песто: сегодняшний классический песто происходит согласно записям 1863 года из региона Лигурия. Его предшественником был, вероятно, римский моретум или гарум. Однако этот песто с сушёнными томатами является родственником Pesto alla siciliana (также: pesto rosso „красный песто“). Это известный во всех регионах сицилианский вариант песто.

Варианты песто: сегодя базилик часто заменяют петрушкой и в нашем рецепте речь идёт о веганском песто, т.е. без пармезана или пекорино и т.д. В классическом варианте ингредиенты песто размалываются в ступе. Кстати "Pestare" означает толочь. Также в этом рецепте кедровые орехи заменены миндалём. И то и другое работает.

Советы

Выбор шампиньонов: выберите на каждую порцию по два очень больших шампиньона. По желанию, Вы, конечно, можете начинить песто несколько маленьких шампиньонов.

Хранение: в холодильнике, в стеклянной банке с плотно закручивающейся крышкой песто хранится до трёх недель, особенно если смазать гладкую поверхность небольшим количеством масла для защиты от окисления.

Альтернативное приготовление

Примечание автора: "Этот рецепт на первый взгляд кажется очень простым, но он отлично подходит для начала веганского сыроедческого ужина, особенно если пришли гости! Грибы можно также начинить, например, кремом из авокадо или сыром из кешью (примечание: сыр из орехов кешью)".

Сырная нотка: Для тех, кто любит насыщенный вкус или сыр: веганской альтернативой сырным соусам являются дрожжевые хлопья.

Меньше масла: как мы писали в указаниях к рецепту, Вы можете использовать для песто другое растительное масло. Но вообще мы рекомендуем уменьшать потребление масла. Лучше всего если сначала Вы используете всего несколько миллилитров и будете осторожно добавлять понемного, пока песто не приобретёт необходимую консистенцию.