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Funghi ripieni con mandorle e pomodori secchi

I funghi ripieni di mandorle e pomodori secchi sono una ricetta semplice per il pesto vegano crudo con pochi ingredienti. Il pesto è spiegato.
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vegan crudo

15min medio  
  Acqua 54,1%  25/13/62  LA (7.6g) 21:1 (0.4g) ALA
Clicca per la ricetta ottimizzata per la salute
( Motivazione...)


Ingredienti (for serving, )

Para la base de champiñones
2 grandeFunghi comuni, crudi (96 g)
Para el pesto
5 Pomodori disidratati o essiccati al sole (25 g)
25 gmandorle
1 ramoPrezzemolo, fresco (30 g)
50 mlOlio d'oliva (46 g)

Utensili da cucina

  • miscelatore manuale or frullatore di vetro

Type of preparation

  • piatto freddo
  • mescolare

Preparation

  1. Per la base dei funghi
    Rimuovi il tronco e le fette di funghi.

    Per questa ricetta, è consigliabile acquistare funghi di dimensioni maggiori in modo che abbiano la capacità di riempire di più.

  2. Per il pesto
    Tritare i pomodori secchi e il prezzemolo (con un tagliere da cucina) o un coltello in piccoli pezzi. Mescolare con le mandorle e l'olio e schiacciare con il frullatore fino ad ottenere il pesto.

    Il pesto può essere leggermente sabbioso, quindi non è necessario passare troppo tempo nel frullatore.

    Troverai un link alla ricetta gemella e informazioni sui motivi della modifica appena sotto l'immagine della ricetta.

  3. Riempi i funghi con il pesto e servi.

    Come nota decorativa, puoi posizionare una mandorla su ciascuno dei funghi ripieni.

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Note relative alla ricetta

I funghi ripieni di mandorle e pomodori secchi sono una ricetta semplice per il pesto vegano crudo con pochi ingredienti. Il pesto è spiegato.

Profilo nutrizionale: grazie al prezzemolo, questa ricetta è ricca di vitamina K. Se prendiamo come riferimento le quantità giornaliere di orientamento (GDA), copre quasi il 100% del fabbisogno giornaliero di rame . È anche ricco di vitamina B 2 , C ed E , nonché di potassio , un oligoelemento. A 21: 1, il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 è ben al di sopra del massimo raccomandato di 5: 1
Con l'85% della quantità giornaliera raccomandata, la percentuale di grasso in questa ricetta è molto alta.
Fare clic sul collegamento: la dieta vegana potrebbe non essere salutare. Errori nutrizionali   per le persone preoccupate per la loro salute. Il dottor e professore Dean Ornish e altri ricercatori americani raccomandano di evitare il consumo di olio quando possibile. Per questo motivo, abbiamo ridotto della metà la quantità di olio presente nella ricetta.

Pesto: il pesto , che è ormai un classico, proviene dalla regione italiana della Liguria. La parola deriva da pestare, una parola che significa schiacciare o macinare in un mortaio. La versione di questo pesto con pomodori secchi è il pesto alla siciliano - detto anche: pesto rosso o "pesto rosso" -. Questa è la variante siciliana conosciuta a livello nazionale.

Varianti del pesto: oggi puoi sostituire il basilico con il prezzemolo. D'altra parte, in questa ricetta non aggiungiamo parmigiano o pecorino, in quanto è una preparazione vegana. Tradizionalmente tutti gli ingredienti vengono schiacciati in un mortaio. Nella nostra ricetta abbiamo anche sostituito i pinoli con le mandorle. Ognuna di queste due noci può essere aggiunta a seconda del gusto personale.

Suggerimenti

Scelta dei funghi: scegli due funghi giganti o di grandi dimensioni per persona. Se non riesci a trovarli, puoi anche riempire altri funghi più piccoli.

Conservazione: il pesto in un barattolo di vetro ben sigillato viene conservato in frigorifero per un massimo di tre settimane, soprattutto se viene versato un sottile strato di olio come pellicola protettiva.

Preparazione alternativa

Nota dell'autore: «Questa ricetta sembra molto semplice a prima vista ed è una ricetta molto interessante per iniziare un pomeriggio vegano crudo con gli amici. I funghi possono anche essere riempiti con crema di avocado o anacardi ».

Nota sul formaggio: se ti piace molto il formaggio, ci sono alternative vegane al formaggio grattugiato o alle salse al formaggio, come i fiocchi di lievito.

Meno olio: come abbiamo indicato nella sezione degli avvertimenti per il lettore, puoi usare un altro tipo di olio per preparare il pesto. Raccomandiamo generalmente di ridurre la quantità di olio. Idealmente, aggiungi solo pochi millilitri all'inizio e aggiungi gradualmente fino a quando il pesto raggiunge la consistenza desiderata.