Салат из кольраби и яблок с маслом семянам тыквы
веганосыроедение
Ингредиенты (для человека, )
| Для салата | |
| 1 большой | Кольраби, сырых (био?) (818 гр) |
| 1 ½ | яблока, сырого, с кожурой (225 гр) |
| Для заправки | |
| 1 ½ ст.л. | тыквенного масла, штирийского (Cucurbita pepo) (20 гр) |
| 1 ст.л. | Льняного масла холодного отжима (био?) (14 гр) |
| 1 ½ ст.л. | бальзамического уксуса, белого (Condimento bianco) (24 гр) |
| 1 ч.л. | Горчицы, желтой (дижонской горчицы) (5,0 гр) |
| 1 ч.л. | сиропа агавы, подсластителя (6,9 гр) |
| 1 щепотка | Соли, пищевой соли (0,40 гр) |
| 1 щепотка | Перца, черного (0,10 гр) |
| В качестве топпинга | |
| ½ чашки | кресс-салата, сырого (25 гр) |
| 3 ст.л. | семян тыквы, сушёных, сырых (био?) (30 гр) |
Кухонные приборы
- тёрка
подготовки
- без кухонных приборов и нагревания
- приправление специями
- натирание на тёрке
Приготовление
Для салата
Очистите кольраби и вымойте яблоко. Затем натрите на терке и то, и другое.На 2 порции мы использовали одну большую кольраби и одно большое яблоко. Какой тип яблок Вы используете, зависит только от Вас. Очень хорошо подходят хрустящие, слегка терпкие яблоки, например, Яблоко Гренни Смит.
Для заправки
Смешайте масло семян тыквы и льняное масло с белым бальзамическим уксусом, горчицей и сиропом агавы. Приправьте по вкусу солью и перцем.
Добавьте заправку в салат и хорошо перемешайте.Количество заправки здесь очень щедрое. Вы также можете использовать меньшее количество.
Разложить и подать к столу
Разделите салат между салатницами. Посыпьте сверху кресс-салатом и тыквенными семечками и подавайте к столу.В качестве альтернативы можно предварительно слегка поджарить тыквенные семечки на сковороде.
Этот салат из кольраби и яблок с кресс-салатом, тыквенными семечками и льняным маслом обладает удивительно свежим вкусом и очень прост в приготовлении.
Размер порции: Мы установили размер порции как основное блюдо для 2 человек. Если салат предназначен только в качестве гарнира, его достаточно для 4 человек.
Питательный профиль: Согласно рекомендациям GDA, одна порция покрывает гораздо больше средней суточной потребности в витамине С. Незаменимая альфа-линоленовая кислота (АЛК, омега-3 жирная кислота) и витамин К также покрывают суточную потребность более чем на 100%. Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот составляет 2:1, что вполне соответствует максимально рекомендуемому соотношению 5:1. Более подробно об этом см: Часто веганы питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.
Кольраби: Кольраби - это одна из многочисленных культурных форм овощной капусты. Основное различие проводится между двумя проявлениями, которые можно различать в зависимости от цвета и периода выращивания. Это зелено-белая и сине-фиолетовая кольраби. Мякоть обоих сортов зеленоватого цвета. Заметных различий во вкусе нет.
Яблоки: Сырое яблоко (Malus domestica) богато способствующими укреплению здоровья вторичными растительными веществами, которые содержатся не только в мякоти, но и в сердцевине и в пять раз более высоких концентрациях в кожуре. Оно на 85% состоит из воды и содержит всего около 60 ккал. Среди витаминов, содержащихся в нем, наиболее важным является витамин С, хотя его содержание сильно зависит от сорта яблока. Более подробную информацию о яблоках см: Яблоко каждый день.
Садовый кресс-салат: На кухне мы в основном используем рассаду кресс-салата, которую можно собирать примерно через неделю после посева.
Поскольку кресс-салат содержит много витамина С, железа, кальция, фолиевой кислоты и витамина В, он является хорошей пищевой добавкой, особенно зимой.
Тыквенные семечки: зеленые, плоско-овальные тыквенные семечки - это семена тыквы, которые можно есть сырыми или жареными. Они богаты ненасыщенными жирными кислотами, витаминами и минералами, но содержат очень плохое соотношение омега-6 (LA) и омега-3 жирных кислот (ALA) - 176:1.
Льняное масло: Свежее льняное масло холодного отжима имеет менее выраженный вкус и золотисто-желтый цвет. Вкус слегка ореховый и напоминаеющий сено. При соотношении LA:ALA 1:4 льняное масло имеет очень сбалансированный состав, что, несомненно, помогает оставаться ниже желаемого максимального значения 5:1. Мы принципиально рекомендуем использовать полезные масла.
Кольраби: При покупке кольраби убедитесь, что клубень свежий и не имеет трещин. Кольраби можно хранить в овощном отделении холодильника около недели.
Посейте кресс-салат самостоятельно: кресс-салат можно выращивать круглый год. Необходимые семена обычно можно купить в питомниках и крупных супермаркетах. Затем просто посейте семена кресс-салата в почву или даже просто на влажную вату и поставьте на подоконник. Он любит тепло и нуждается в большом количестве воды.
Тыквенные семечки: Тыквенные семечки облегчают осложнения раздраженного мочевого пузыря и могут помочь при дискомфорте при мочеиспускании, вызванном доброкачественным увеличением предстательной железы.
Если у Вас нет под рукой кресс-салата, его можно просто исключить.
Для придания приятного жареного вкуса можно предварительно обжарить тыквенные семечки.
Поскольку количество соуса очень щедрое, Вы можете несколько уменьшить его долю и тем самым снизить содержание жира.
