Подготовка
Оставьте сладкий коричневый рис прорастать на 3 дня (см. Советы). Для этого лучше всего использовать банку для проращивания.
В оригинале на 2 порции рекомендуется 1,5 чашки пророщенного коричневого риса (примерно 250 г). Это соответствует примерно 100 г непророщенного риса.
Приготовление
Положите ⅔ пророщенного риса в кухонный комбайн с небольшим количеством воды и финиками для пюре (также подойдет блендер). Затем добавьте оставшийся рис.
В оригинальном рецепте на 2 порции используется 1-2 ст. ложки финиковой пасты. Вместо этого мы просто использовали 3 финика Medjol. Вы также можете использовать другой вид фиников. Однако финики Medjol отличаются своей сладостью и мягкой консистенцией, поэтому они особенно подходят для этих целей.
Подача
Нарежьте клубнику или другие фрукты и добавьте в рисовый пудинг.
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
Сырой рисовый пудинг из проросшего коричневого риса с клубникой и финиковой пастой - прекрасная и здоровая альтернатива обычному рисовому пудингу.
Необходимое время: Высокая потребность во времени обусловлена временем замачивания и проращивания риса. Однако это можно сделать заблаговременно (при рациональном планировании).
Профиль питательных веществ: Поскольку более подробная информация об ингредиентах сладкого коричневого риса отсутствует, профиль питательных веществ правильно отображает только основные пищевые ценности (первая таблица). С обычным цельнозерновым рисом, который очень похож по составу, одна порция этого рецепта удовлетворяет более чем среднюю суточную потребность в марганце в соответствии с рекомендациями GDA. Он также удовлетворяет более 20% среднесуточной потребности в витамине С, витамине В6, витамине В1, витамине В3, калии, меди, фосфоре и магнии.
Цельнозерновой рис: Цельнозерновой рис - это плод риса, состоящий из эндосперма, зародыша и окружающей его серебристой кожицы, которая остается после удаления шелухи. Поскольку большая часть витаминов хранится во внешней шелухе, доля витаминов, микроэлементов, белка, а также пищевых волокон выше, чем в обычных рисовых продуктах. Сладкий рис, также называемый рисом моти, родом из Японии. Он особенно подходит для приготовления сладких блюд. Его вкус не очень сладкий, как следует из названия, а скорее безвкусный.
Финики: Плод финика с его медовым сладким вкусом на самом деле является ягодным фруктом. Он богат витамином B6 и минералами медью и калием. В нем также содержится больше клетчатки, чем в обычном цельнозерновом хлебе.
Клубника: В клубнике высокое содержание витамина С. В отличие от яблок и киви, клубника не созревает, если Вы соберете ее слишком рано (неклимактерические плоды). Поэтому при покупке следует обращать внимание на цвет и аромат.
Советы
Проращивание риса: цельнозерновой рис можно хорошо прорастить, а затем есть сырым. Оставьте рис в воде на 12 часов (используйте примерно в 3 раза больше воды). Затем воду сливают через сито. Всходов пока не видно, но процесс пошел. Рис больше не замачивайте, а оставьте его влажным и снова промойте в сите утром и вечером и снова выложите. Рис является светолюбивым растением, поэтому для его прорастания необходимо светлое место (но без прямых солнечных лучей). Поместите банку для проращивания под наклоном вверх или в сушилку. Через два-три дня Вы должны четко видеть прорастание. Из 100 г риса получается около 250 г пророщенного риса. Теперь рис можно есть прямо сырым, он имеет несколько ореховый вкус.
