Финики меджул в зрелом состоянии часто имеют более мягкую консистенцию, чем представители других сортов.
Из Википедии: "Финики — съедобные плоды некоторых видов финиковой пальмы, особенно вида Финик пальчатый (Phoenix dactylifera). С давних времён используется человеком как высокоценный продукт питания. В продажу обычно поступают как сухофрукты. Популярнейшие сорта финиковой пальмы — деглет нур и маджхоль — культивируются в промышленных масштабах в странах с жарким климатом".
"В просторечии финиками могут называть некоторые другие растения или их плоды, не имеющие отношения к финиковым пальмам. Например, растение Зизифус настоящий (Ziziphus jujuba) из семейства крушиновых могут называть «китайским фиником», что с ботанической точки зрения ошибочно".
"На четвёртый год деревья плодоносят, но первый выход товарной продукции достигается после 5—6 лет, получают по 8—10 кг с дерева. В 13 лет урожайность составляет 60—80 кг с дерева. На улучшенных сортах и плантациях с повышенной плотностью посадки возможны урожаи 100—150 кг с дерева при валовом сборе 11—17 тонн/га. Средний мировой валовой сбор составляет 5 тонн/га. Финиковая пальма приносит высокие урожаи в течение 60—80 лет".
Химический состав:
Переведено из "dattel-welt.de": "Плод финика с его мягким, похожим на мёд, сладким вкусом относится вообще-то к ягодам. Эти натуральные "энергетические станции" богаты витаминами А, С и В и такими минеральными веществами как калий, кальций и магний. В финиках содержится даже больше клетчатки, чем в цельнозерновом хлебе. Свежие финики в замороженном виде поступают в продажу и хранятся в холодильнике до одной недели, а сушёные можно хранить до года. При более длительном хранении сушёных плодов они высыхают ещё больше и, наконец, начинают кристаллизоваться, при этом они становятся ещё более сладкими и приобретают консистенцию пралине".
Общая информация:
Применение:
В зависимости от сорта финики можно добавлять в салаты или есть с сыром, орехами и ветчиной. Сухие или свежие финики едят в чистом виде или начиняют их плоды миндалём, грецкими орехами, орехами пекан, засахаренными апельсинами и т.д. Финики без косточек можно употреблять как сладкий снэк. Также, мелко порубленные финики можно использовать во многих сладких блюдах и выпечке.
Переведено из "topfruits.de/aktuell/medjool-datteln-das-sahnestueck-unter-den-dattelsorten": "Для мусульман финики и йогурт, иногда также молоко - традиционная первая еда после захода солнца по время месяца поста рамадан. Щедро одарённые природой, когда-то финики были для караванов важнейшим источником энергии и питательных веществ в их бесконечных странствиях через пустыню. Но не только поэтому финики вошли в анналы восточной истории как "хлеб пустыни".
"Большая часть продукции остаётся в странах производства и проходит дальнейшую переработку. Продуктами фиников помимо плодов (свежих и сушёных) являются финиковое масло, финиковая водка (и уксус). Из ствола старых пальм добывают сок, который сразу же начинает бродить и сбраживается в пальмовое вино. Листья могут быть использованы для изготовления плетённых изделий всех видов".
В Нигерии считается, что добавленные в пиво финики уменьшают его токсичность.
В Пакистане густой сок, изготовленный из спелых фиников, используют для покрытия кожаных сумок и для герметизации труб.
Интересно знать:
Сбор урожая фиников меджул происходит с августа по октябрь!
Таблицы питательных веществ
Полную информацию о пищевой ценности, суточную потребность и сравнительные значения с другими ингредиентами можно найти в следующих таблицах питательных веществ.
Питательная ценность
|
на 100г |
2000 ккал Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал. Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени. |
|
---|---|---|---|
калорийность | 277 ккал 1'159 kJ | 13,8 % Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 2000ккал | |
жиры/липиды | 0,15 г | 0,2 % Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 70г | |
из них насыщенных жиров | n/a | ||
углеводы (вкл. клетчатку) | 75 г | 27,8 % Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 270г | |
из них сахара | 66 г | 73,9 % Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 90г | |
клетчатка | 6,7 г | 26,8 % Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 25г | |
белки/протеины | 1,8 г | 3,6 % Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 50г | |
поваренная соль (Na:1,0 mg) | 2,5 мг | 0,1 % Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 2.4г |
Незаменимые микроэлементы с наивысшими пропорциями | на 100г | 2000 ккал | |
---|---|---|---|
микр. | медь, Cu | 0,36 мг | 36,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,0 мг |
мин. | калий, K | 696 мг | 35,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 2'000 мг |
вит. | витамин В6 (пиридоксин) | 0,25 мг | 18,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,4 мг |
микр. | марганец, Mn | 0,30 мг | 15,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 2,0 мг |
мин. | магний, Mg | 54 мг | 14,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 375 мг |
вит. | пантотеновая кислота (витамин В5) | 0,80 мг | 13,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 6,0 мг |
вит. | ниацин (экс-витамин В3) | 1,6 мг | 10,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 16 мг |
мин. | фосфор, P | 62 мг | 9,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 700 мг |
мин. | кальций, Ca | 64 мг | 8,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 800 мг |
вит. | фолат как группа соединений фолиевой кислоты витамин В9, В11 | 15 мкг | 8,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 200 мкг |
Подробный состав микроэлементов и суточная потребность на 100г
Пояснения к таблицам питательных веществ в целом
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
аминокислоты, незаменимые | на 100г |
2000 ккал Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал. Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени. |
---|---|---|
треонин (тре, Thr, T) | 0,04 г | 5,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 0,93 г |
изолейцин (иле, Ile, I) | 0,04 г | 4,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 1,2 г |
валин (вал, Val, V) | 0,07 г | 4,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 1,6 г |
триптофан (три, Trp,W) | 0,01 г | 3,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 0,25 г |
лейцин (лей, Leu, L) | 0,08 г | 3,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 2,4 г |
лизин (лиз, Lys, K) | 0,05 г | 3,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 1,9 г |
фенилаланин (фен, Phe, F) | 0,05 г | 3,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 1,6 г |
метионин (Мет, M) | 0,02 г | 2,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 0,93 г |
витамины | на 100г |
2000 ккал Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал. Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени. |
---|---|---|
витамин В6 (пиридоксин) | 0,25 мг | 18,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,4 мг |
пантотеновая кислота (витамин В5) | 0,80 мг | 13,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 6,0 мг |
ниацин (экс-витамин В3) | 1,6 мг | 10,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 16 мг |
фолат как группа соединений фолиевой кислоты витамин В9, В11 | 15 мкг | 8,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 200 мкг |
тиамин (витамин В1) | 0,05 мг | 5,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,1 мг |
рибофлавин (витамин В2) | 0,06 мг | 4,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,4 мг |
витамин К | 2,7 мкг | 4,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 75 мкг |
витамин А (ретинол) | 7,0 мкг | 1,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 800 мкг |
витамин С (аскорбиновая кислота) | 0 мг | < 0,1 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 80 мг |
витамин D | 0 мкг | < 0,1 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 5,0 мкг |
макроэлементы, незаменимые | на 100г |
2000 ккал Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал. Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени. |
---|---|---|
калий, K | 696 мг | 35,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 2'000 мг |
магний, Mg | 54 мг | 14,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 375 мг |
фосфор, P | 62 мг | 9,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 700 мг |
кальций, Ca | 64 мг | 8,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 800 мг |
натрий, Na | 1,0 мг | < 0,1 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 800 мг |
микроэлементы, незаменимые | на 100г |
2000 ккал Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал. Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени. |
---|---|---|
медь, Cu | 0,36 мг | 36,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,0 мг |
марганец, Mn | 0,30 мг | 15,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 2,0 мг |
железо, Fe | 0,90 мг | 6,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 14 мг |
Цинк, Zn | 0,44 мг | 4,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 10 мг |
Комментарии