Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Овощной сок с морковью, листовым сельдереем, мисо и перцем

Овощной сок с мисо и чёрным перцем - это вкусный способ пить овощи. Мисо придаёт ему приятную пряность и поддерживает нашу кишечную микрофлору.

веганство, термообработка

11мин
лёгкий
92% 80/15/04 
Ω-6 (ЛК, 0.7g) : Ω-3 (АЛК, 0.1g) = 6:1


Ингредиенты (для человек, )

Кухонные приборы

  • соковыжималка

подготовки

  • без кухонных приборов и нагревания
  • выжимание сока

Приготовление

  1. Для овощного сока
    Морковь хорошо почистить. Стебли сельдерея обтереть и прополоскать. Также помыть помидоры и кабачки. Всё выложить на тарелку.

  2. По отдельности переработать овощи в соковыжималке и собрать сок.

    Мягкие помидоры рекомендуется добавлять в соковыжималку с чем-нибудь твёрдым, например, с морковью.

  3. Для пасты мисо
    Пасту мисо размешать в небольшом количестве воды, так чтобы она растворилась. Добавить чёрный перец.

  4. Растворённую пасту мисо добавить к овощному соку и перемешать. Налить в стакан и сервировать на стол.

    В качестве украшения подойдёт, например, лист базилика.

питательная ценность на порцию пересчитать на 100 г
2000 ккал
калорийность161 ккал8,1 %
жиры/липиды1,8 г2,6 %
из них насыщенных жиров0,34 г1,7 %
углеводы (вкл. клетчатку)34 г12,5 %
из них сахара18 г20,5 %
клетчатка10 г41,8 %
белки/протеины6,4 г12,8 %
поваренная соль (Na:529,7 mg)1'345 мг56,1 %
Одна порция весит 586г.Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.
жиры/липиды
углеводы
белки/протеины
поваренная соль

Незаменимые микроэлементы с наивысшими пропорциями на порцию 2000 ккал
вит.витамин А (ретинол) 1'769 мкг221,0 %
вит.витамин К 68 мкг91,0 %
мин.калий, K 1'557 мг78,0 %
вит.витамин С (аскорбиновая кислота) 59 мг73,0 %
натрий, Na 530 мг66,0 %
вит.фолат как группа соединений фолиевой кислоты витамин В9, В11 119 мкг60,0 %
бел.треонин (тре, Thr, T) 0,52 г56,0 %
вит.витамин В6 (пиридоксин) 0,68 мг48,0 %
микр.марганец, Mn 0,85 мг43,0 %
вит.биотин, (экс-витамин В7, Н) 17 мкг34,0 %

Состав веществ и покрытие суточной потребности

Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.

Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.

В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.

В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания. 

Жирные кислоты, полиненасыщенные на порцию 2000 ккал
линолевая кислота (ЛК); 18:2 омега-6 0,67 г7,0 %
альфа-линолевая кислота; АЛК; 18:3 омега-3 0,12 г6,0 %

аминокислоты, незаменимые на порцию 2000 ккал
треонин (тре, Thr, T) 0,52 г56,0 %
триптофан (три, Trp,W) 0,07 г27,0 %
изолейцин (иле, Ile, I) 0,30 г24,0 %
лизин (лиз, Lys, K) 0,39 г21,0 %
валин (вал, Val, V) 0,30 г19,0 %
лейцин (лей, Leu, L) 0,42 г18,0 %
фенилаланин (фен, Phe, F) 0,28 г18,0 %
метионин (Мет, M) 0,09 г9,0 %


макроэлементы, незаменимые на порцию 2000 ккал
калий, K 1'557 мг78,0 %
натрий, Na 530 мг66,0 %
фосфор, P 187 мг27,0 %
магний, Mg 76 мг20,0 %
кальций, Ca 136 мг17,0 %

микроэлементы, незаменимые на порцию 2000 ккал
марганец, Mn 0,85 мг43,0 %
медь, Cu 0,32 мг32,0 %
Цинк, Zn 1,5 мг15,0 %
железо, Fe 1,9 мг13,0 %
Йод, I (иод) 8,1 мкг5,0 %
селен, Se 1,3 мкг2,0 %
фтор, F 25 мкг1,0 %
Автор
Изображение отсутствует
Maria Nagel, Германия
Замечания по рецепту

Овощной сок с мисо и чёрным перцем - это вкусный способ пить овощи. Мисо придаёт ему приятную пряность и поддерживает нашу кишечную микрофлору.

Мы не считаем мисо сыроедческим продуктом: во время производственного процесса соевые бобы обычно нагревают, т.к. зелёные бобы любого вида содержат ядовитый для человека гликопротеин фазин. Фазин нарушает усвоение питательных веществ в кишечнике, действует склеивающе на красные кровяные тельца (приводит к образование комков из красных кровяных телец) и в больших дозах может разрушать кишечные ворсинки. Процесс нагревания (варка, жарка и т.д.) разрушает фазин и, таким образом, делает соевые бобы и изготовленные из них продукты, такие как тофу, мисо или темпе съедобными для человека. Таким образом, даже непастеризованные соевые продукты уже не являются сырыми, а представляют собой лишь "оживленные" ферментацией нагретые продукты.

Теперь Вы понимаете, почему обозначенный в книге как сыроедческий рецепт, мы отвесли к веганской кухне с термообработкой.

Ферментация: в процессе производства мисо, а также тофу и квашенной капусты и других продуктов питания используется ферментация. Это приводит к изменению вкуса продукта, а ткже увеличивает срок его годности. Для здоровья сырые ферментированные продукты, без какой-либо пастеризации крайне полезны - помимо множества ферментов и витаминов они содержат особенно полезные молочнокислые бактерии. Эти бактерии оказывают положительное влияние на кишечную микрофлору.

Заблуждение о витамине В12: широко распространено заблуждение о том, что ферментированные продукты представляют собой источник витамина В12. Продукты, полученные в результте молочнокислого брожения, как, например, квашеная капуста или темпе, содержат незначительные количества преимущественно неактивных аналогов витамина B12. Хотя они и имеют полное биохимическое сходство с этим витамином, но человеческий организм не может использовать их! Прочтите эту статью, чтобы узнать больше о витамине B12.)

Советы

Покупка мисо: мисо Вы можете купить в магазинах, торгующих органической продукцией и товарами для здоровья. Мисо, который продаётся в азиатских магазинах или обычных супермаркетах, как правило, бывает пастеризованным и плохого качества. Эти продукты производятся не традиционным способом, а с помощью промышленных методов быстрого производства.

Альтернативное приготовление

Варианты овощей и помидоры: состав овощей Вы можете варьировать. Для этого сока особенно подходят томаты-черри или небольшие римские помидоры.