Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

томат черри

Томаты черри родом из Мексики, они меньше по размеру, чем обычные помидоры, имеют овальную форму и очень ароматные. Их надо хранить в прохладном месте.
Вода 94,5%  78/18/04  LA : ALA
Комментарии Печать
Нажмите на столы с питательными веществами

Томаты черии можно выращивать у себя в саду или в горшке. Они созревают не только относительно очень рано, но и урожай их, как правило, богатый. С томатами черри готовят многочисленные блюда.

Общая информация:

Из Википедии: "Тома́т че́рри (от англ. cherry — «вишня») — разновидность томатов с небольшими плодами, культивируется с начала 1800-х годов. Считается, что они произошли из Перу или северной части Чили. Размеры томатов черри разнообразны, некоторые сравнимы с мячом для гольфа. Форма плода от сферической до слегка вытянутой. Обычно красные, хотя существуют сорта с жёлтыми, зелёными и чёрными плодами. Некруглые небольшие черри похожи на plum tomato (grape tomato)".

Химический состав:

Из "ru.wikipedia.org/wiki/Томат" о томатe: "Плоды томата отличаются высокими питательными, вкусовыми и диетическими качествами. Калорийность спелых плодов (энергетическая ценность) — 19 ккал. Они содержат 4—8 % сухого вещества, в котором главное место занимают сахара (1,5—6 % от общей массы плодов), представленные в основном глюкозой и фруктозой, белки 0,6—1,1 %), органические кислоты (0,5 %), клетчатка (0,84 %), пектиновые вещества (до 0,3 %), крахмал (0,07-0,3 %), минеральные вещества (0,6 %). В плодах томата высокое содержание каротиноидов (фитоен, неуроспорин, ликопин, неаликопин, каротин (0,8—1,2 мг/100 г сырой массы), ликосантин, ликофилл), витаминов (В1, В2, В3, В5), фолиевой и аскорбиновой кислоты (15—45 мг/100 г сырой массы), органических (лимонная, яблочная, щавелевая, винная, янтарная,гликолевая), высокомолекулярных жирных (пальмитиновая, стеариновая, линолевая) и фенолкарбоновых (п-кумаровая, кофейная, феруловая) кислот. В плодах найдены антоциан стеарины, тритерпеновые сапонины, абсцизировая кислота.

Имеющийся в томатах холин понижает содержание холестерина в крови, предупреждает жировое перерождение печени, повышает иммунные свойства организма, способствует образованию гемоглобина.

В золе томатов содержатся соли (%): калия — 38,1, натрия — 17, фосфора — 9,4, магния — 8,6, кальция — 6,1, а также железо, сера, кремний, хлор, иод, ванадий, кобальт, цинк и др".

Применение в кулинарии:

"Используются в качестве закуски, для приготовления различных салатов и для консервирования, а некоторые сорта черри можно даже сушить. В отличие от обычных томатов, томаты черри долго хранятся в свежем виде".

Хранение помидоров:

"Хранение плодов лучше всего осуществлять при температуре от 13 до 18 °C и относительной влажности воздуха от 80 до 95 %. В отличие от листовых овощей помидоры хранятся до 14 дней. При этом они едва ли теряют важные вещества".* Если помидоры хранятся в холодильнике, то они значительно теряют во вкусе, лёжкоспособности и составе химических веществ.

"Помидоры нужно по возможности хранить отдельно от других фруктов и овощей. Во время хранения они выделяют этилен, который укоряет метаболизм соседних фруктов или овощей так, что они быстрее созревают и в последствии быстрее портятся".*

Примечание: * = перевод статьи из немецкой Википедии.

Ингредиент с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать