Веганский овощной бульон

Веганский овощной бульон можно использовать по-разномe. При помощи этого рецепты Вы можете легко приготовить его самостоятельно и по своему вкусу.

Значение слова "бульон": значения слов "бульон" и "фонд" различаются. Бульон не только служит основным ингредиентом в некоторых рецептах, но и используется как самостоятельное блюдо, в отличие от него фонд - это сильно уваренная, концентрированная, несолёная жидкость, т.е. ещё не готовое блюдо, а только ингредиент.

Примерный выход и длительность варки: несмотря на то, что на первый взгляд в этом рецепте используется большое количество жидкости и ингредиентов, объём готового продукта с использованием ингредиентов на 8 порций в конце составит от 2 до 2,5 литров. Это количество зависит от температуры плиты, длительности варки и объёма кастрюли.

Совет по длительному хранению: чистые слеклянные банки быстро простерилизовать в кипящей воде и поставить сушиться вверх дном на чистом полотенце. Налить кипящий овощной бульон в сухие банки, хорошо закрыть и на 5 минут поставить перевернуть вверх дном. При этом важно, чтобы банки были стерильными. Для этого обязательно избегайте контакта с внутренней стороной банки и крышки.

Меньше работы с био-овощами: если для приготовления бульона Вы используете исключительно био-овощи, то можете их предварительно не чистить. Таким образом, в бульон попадут дополнительные вкусовые вещества.

Использование овощных остатков: остатки овощей можно очень хорошо использовать в бульоне, они придадут ему более интенсивный вкус.

Варианты ингредиетов: состав ингредиентов Вы можете изменять по желанию или в зависимости от имеющихся в наличии овощей. Можете добавить по вкусу и другие травы (то, что растёт у Вас в саду, например, немного орегано, тимьян или чабёр садовый) или зёрна пимента и ягоды можевельника.

Растворимый бульон: чтобы приготовить растворимый бульон, Вы можете измельчить свежие овощи с добавлением соли в блендере до состояния кашицы и оставить эту массу высыхать. Для этого есть несколько возможностей: Вы можете использовать дегидратор или намазать массу 1-сантиметровым слоем на противень и сушить в духовке (при темературе 60 °C несколько часов или при 80 °C 1-2 часа, с последующим досушиванием на воздухе). Высушенную массу ещё раз измельчить до получения мелкого порошка.