Полезный суп из батата и арахиса с тефом и зирой

Этот полезный для здоровья суп из сладкого картофеля и арахиса с теффом, кокосовым йогуртом и тмином содержит хорошее соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот.

Размер порции: По словам автора, это блюдо рассчитано на 6-8 человек. Мы установили размер основного блюда в 8 порций.

Новый профиль питательных веществ: согласно рекомендациям GDA, одна порция почти покрывает среднесуточную потребность в марганце (который играет роль в построении хрящевой ткани, среди прочего) и витамине А (важен для зрения, слизистых оболочек, кожы и иммунной системы). Потребность в микроэлементе железе, которое участвует в переносе кислорода в крови, хранении кислорода в клетках и энергетическом обмене, покрывается чуть менее чем на 20%. Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот находится в пределах максимально рекомендуемого соотношения 5:1 благодаря нашим изменениям.

Батат: Батат также известный каксладкий картофель, не принадлежит к семейству пасленовых, в отличие от обычного картофеля. Клубни с высоким содержанием воды не могут храниться так же долго, как обычный картофель, но Вы можете увеличить срок их хранения путем осторожного обращения, например, избегая ударов. Клубни, похожие на картофель, бывают разных цветов: желтые с красной кожурой, оранжево-красные с красно-коричневой кожурой и белые со светлой кожурой.

Тефф: Происходящий из Эфиопии, тефф, также называемый карликовым просом, является самым маленьким зерном в мире. Тефф не содержит глютена, и, поскольку в нем нет шелухи, тефф, по сути, является цельным зерном, а значит, богат жизненно важными питательными веществами. Тефф также является одним из злаков, наиболее богатых белком.

Грецкие орехи: Из всех известных орехов грецкие орехи содержат наибольшее количество альфа-линоленовой кислоты (AЛК). Кроме того, они обладают убедительной пользой для здоровья благодаря токоферолам (формам витамина Е), а также многим основным и микроэлементам.

Зира: Часто возникает путаница между зирой и тмином. Однако они не являются близкими родственниками и сильно отличаются по вкусу. Зира часто используется в индийской, турецкой и греческой кухне.

Кориандр: Мнения о вкусе кориандра сильно расходятся. Некоторые люди реагируют на его интенсивный, слегка мыльный аромат с отвращением или даже тошнотой. Согласно статистике, 15 % всех аллергиков в Швейцарии чувствительны к кориандру. В таких случаях просто опустите этот ингредиент. Однако именно кориандр придает блюду особый аромат. Не существует альтернативы с похожим вкусом. Плосколистная петрушка, хотя и похожа внешне, имеет совершенно другой вкус.

Оптимизируйте рецепты самостоятельно: Мы выделили изменения в этом рецепте по сравнению с оригинальным рецептом фиолетовой маркировкой. Внесенные коррективы позволили улучшить соотношение жирных кислот (омега-6 к омега-3) с 12:1 до 5:1, снизить содержание жира с 12,9 до 9,5% от суточной потребности и вдвое уменьшить количество поваренной соли. Посмотрите другие рецепты, оптимизированные с пользой для здоровья (введите "здоровье" в строке для поиска), и используйте опции оптимизации, применяемые для приготовления повседневных блюд. Вы можете узнать больше о мотивации и часто упускаемых из виду ошибках в питании при веганской диете по следующей ссылке: Часто веганы питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.

Заменитель арахиса: Для людей с аллергией на арахис в качестве заменителя арахиса могут быть использованы орехи макадамии. Другими альтернативами с менее хорошим соотношением жирных кислот являются миндаль или кешью.

Если Вы хотите, чтобы это было быстрее: Вы можете использовать консервированные рубленые помидоры, как указано в оригинальном рецепте. Здесь, как всегда, отдавайте предпочтение органическим видам и ищите как можно меньше консервантов - короткий срок годности обычно является хорошим признаком.