Шоколадно-чиевые кексы с фруктами

Эти шоколадно-чиевые кексы - удачная комбинация из полезных и в то же время вкусных ингредиентов. Фрукты придают этому блюду приятную свежесть.

Формочки для выпечки: для приготовления этого рецепта Вам будут нужны формочки для выпекания. Если Вы выбрали силиконовые формочки вместо бумажных или металлических, то обратите пристальное внимание на качество продукта. Потому что многих формы начиная с 150 °C испаряют небольшое количество силикона, который впитывают находящиеся в формочках продукты питания. Мы рекомендуем перед первым использованием нагревать силиконовые формочкиem при температуре около 200 градусов в течение 3-4 часов, чтобы избавится от некоторых вредных веществ.

Действие семян чиа: семена чиа предположительно обладают способностью связывать кислоты и ядовитые вещества в организме и выводить их. Однако в полной мере это пока не доказано. Известно, что благодаря своей способности к набуханию они действуют как клетчатка и способствуют возникновению ощущения сытости. Их содержание питательных веществ и действие на пищеварение сравнимы с льняным семенем.

Фундук: фундук Вы можете купить или в уже молотом виде или смолоть его самостоятельно в кофемолке или дробилке. Если у Вас нет ни одного из этих приборов, то Вы можете завернуть орехи в полотенце или положить в пакет и измельчить из при помощи скалки.

Сорта хурмы: плоды хурмы делятся обычно на две группы: не вяжущие и вяжущие. При употреблении плодов последней группы контакт фрукта со слизистой оболочкой стимулирует лицевой нерв при помощи коагуляции белка. Это так называемое тройничное раздражение вызывает в ротовой полости и полости глотки ощущение терпкости во рту. Есть такие сорта, которые даже в нехрелом виде не вяжут, у других сортов Вы должны обращать внимание на спелость плода, если Вы хотите использовать их для приготовления кексов.

Пекарский порошок: мы заменили указанный автором в рецептуре винный камень на обчный пекарский порошок, потому что он более уопртребителен. Действие у них одинаковое. Разница только в том, что винный камень не содержит фосфатов. Его изготавливают из винной кислоты добавлением гидрокарбоната натрия (пищевой соды). Винный камень выкристаллизовывается при хранении вина и виноградного сока в бочках на земле.

Цельнозерновая мука: вместо пшеничной цельнозерновой муки для этих шоколадных.чиевых кексов можно использовать также указанную автором полбяную цельнозерновую или любую другую муку.

Варианты орехов: в зависимости от вкусовых предпочтений и имеющихся запасов фундук можно заменить миндалём или грецкими орехами.

Подсластитель: эти кексы намеренно сделаны не очень сладкими. Фруктовый гарнир служит здесь подсластителем. Тот, кто хочет, чтобы они были более сладкими, может значительно увеличить количество кленового сиропа.

Количество хурмы: в этом рецепте не указан размер или вес хурмы и её количество тоже не фиксированное (1-2 штуки). В зависимости от сорта названные параметры могут сильно различаться, так, например,американская хурма (Diospyros virginiana) иногда более чем в пять раз легче, чем немного более известная японская хурма (Diospyros kaki). По вкусу Вы можете использовать здесь большее или меньшее количество мякоти хурмы.

Ваниль: для этих кексов Вы можете использовать и другие формы ванили, как, например, в рецепте. Самой популярной формой является ванильный сахар, который не следует путать с дешёвым ванилиновым сахаром. Последний состоит из сахара и искусственно производимого ароматизатора ванилина. Для того, чтобы достичь сладости равной предложенному нами количеству экстракта ванили, исходя из количества ингредиентов на 4 порции, Вам необходимо примерно 1/2 ст. л. ванильного сахара.