Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Шоколадно-чиевые кексы с фруктами

Эти шоколадно-чиевые кексы - удачная комбинация из полезных и в то же время вкусных ингредиентов. Фрукты придают этому блюду приятную свежесть.
Комментарии Печать

веганство, термообработка

30мин    70мин    средний  
  Вода 60,1 %  66/10/25  LA 3:1 ALA


Ингредиенты (для человека, )

Нажмите на столы с питательными веществами

Кухонные приборы

  • кофемолка, электрическая или скалка
  • месильно-сбивальная машина или венчик для взбивания (взбивалка)
  • духовка/духовой шкаф
  • разъёмная форма для выпечки

подготовки

  • запекание
  • измельчение/перемалывание
  • замачивание
  • измельчение в блендере

Приготовление

  1. Для кексов
    Духовку предварительно разогреть до 180 °C (верхний и нижний огонь). Формочки для выпечки смазать маслом и посыпать мукой.

  2. Если Вы используете силиконовые формочки, то смазывать их маслом необязательно, но всё же бумажные или металлические формочки, как правило, содержат меньше вредных веществ.

  3. Яблочный уксус добавить в миндальное молоко и оставить на 10 минут.

  4. Семена чиа замочить на 5 минут в воде, затем смешать с маслом и вместе с кленовым сиропом и апельсиновым соком добавить к подкисленному миндальному молоку. Всё хорошо перемешать.

  5. Цельнозерновую муку смешать с пекарским порошком, содой и солью.

  6. В оригинальном рецепте атвор использует полбяную муку и винный камень как разрыхлитель, которые мы заменили цельнозерновой пшеничной мукой и пекарским порошком.

  7. При помощи ложки смешать смесь из муки с приготовленной жидкостью. Вмешать туда же какао, орехи и ваниль.

  8. Орехи Вы можете помолоть или при помощи соответствующего кухонного прибора или завернув их в полотенце или положив в пакет и измельчив при помощи скалки. Другим отклонением от оригинального рецепта является использование 1/2 ст. л. ванили на 4 порции, это примерно соответствует сладости указанного здесь количества натурального экстракта ванили.

  9. Распределить тесто в приготовленные формочки и выпекать на средней полке приблизительно 25 минут. Охлаждать в формочках. После охлаждения провести ножом вдоль краёв формы и опрокинуть кекс из формочки.

  10. Для фруктового гарнира
    Хурму почистить и пюрировать мякоть. Очищенные киви порезать на ломтики. Шоколадные-чиевые кексы украсить фруктовым муссом и ломтиками киви.

Рецепты с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать
Замечания по рецепту

Эти шоколадно-чиевые кексы - удачная комбинация из полезных и в то же время вкусных ингредиентов. Фрукты придают этому блюду приятную свежесть.

Формочки для выпечки: для приготовления этого рецепта Вам будут нужны формочки для выпекания. Если Вы выбрали силиконовые формочки вместо бумажных или металлических, то обратите пристальное внимание на качество продукта. Потому что многих формы начиная с 150 °C испаряют небольшое количество силикона, который впитывают находящиеся в формочках продукты питания. Мы рекомендуем перед первым использованием нагревать силиконовые формочкиem при температуре около 200 градусов в течение 3-4 часов, чтобы избавится от некоторых вредных веществ.

Действие семян чиа: семена чиа предположительно обладают способностью связывать кислоты и ядовитые вещества в организме и выводить их. Однако в полной мере это пока не доказано. Известно, что благодаря своей способности к набуханию они действуют как клетчатка и способствуют возникновению ощущения сытости. Их содержание питательных веществ и действие на пищеварение сравнимы с льняным семенем.

Советы

Фундук: фундук Вы можете купить или в уже молотом виде или смолоть его самостоятельно в кофемолке или дробилке. Если у Вас нет ни одного из этих приборов, то Вы можете завернуть орехи в полотенце или положить в пакет и измельчить из при помощи скалки.

Сорта хурмы: плоды хурмы делятся обычно на две группы: не вяжущие и вяжущие. При употреблении плодов последней группы контакт фрукта со слизистой оболочкой стимулирует лицевой нерв при помощи коагуляции белка. Это так называемое тройничное раздражение вызывает в ротовой полости и полости глотки ощущение терпкости во рту. Есть такие сорта, которые даже в нехрелом виде не вяжут, у других сортов Вы должны обращать внимание на спелость плода, если Вы хотите использовать их для приготовления кексов.

Альтернативное приготовление

Пекарский порошок: мы заменили указанный автором в рецептуре винный камень на обчный пекарский порошок, потому что он более уопртребителен. Действие у них одинаковое. Разница только в том, что винный камень не содержит фосфатов. Его изготавливают из винной кислоты добавлением гидрокарбоната натрия (пищевой соды). Винный камень выкристаллизовывается при хранении вина и виноградного сока в бочках на земле.

Цельнозерновая мука: вместо пшеничной цельнозерновой муки для этих шоколадных.чиевых кексов можно использовать также указанную автором полбяную цельнозерновую или любую другую муку.

Варианты орехов: в зависимости от вкусовых предпочтений и имеющихся запасов фундук можно заменить миндалём или грецкими орехами.

Подсластитель: эти кексы намеренно сделаны не очень сладкими. Фруктовый гарнир служит здесь подсластителем. Тот, кто хочет, чтобы они были более сладкими, может значительно увеличить количество кленового сиропа.

Количество хурмы: в этом рецепте не указан размер или вес хурмы и её количество тоже не фиксированное (1-2 штуки). В зависимости от сорта названные параметры могут сильно различаться, так, например,американская хурма (Diospyros virginiana) иногда более чем в пять раз легче, чем немного более известная японская хурма (Diospyros kaki). По вкусу Вы можете использовать здесь большее или меньшее количество мякоти хурмы.

Ваниль: для этих кексов Вы можете использовать и другие формы ванили, как, например, в рецепте. Самой популярной формой является ванильный сахар, который не следует путать с дешёвым ванилиновым сахаром. Последний состоит из сахара и искусственно производимого ароматизатора ванилина. Для того, чтобы достичь сладости равной предложенному нами количеству экстракта ванили, исходя из количества ингредиентов на 4 порции, Вам необходимо примерно 1/2 ст. л. ванильного сахара.

Найти рецепт