Яблочно-чиевый пудинг с корицей и кардамоном

Фруктовый и пряный яблочно-чиевый пудинг с корицей и кардамоном не только очень вкусный, но и полезный. Вы можете есть его на завтрак или в качестве десерта.

Размер порций: этот рецепт рассчитан на 2-3 порции.

Семена чиа: родом из Мексики, семена чиа отличаются особенно высоким содержанием кальция, железа, растворимых пищевых волокон и омега-з жирных кислот. Прежде всего при употреблении молотых семян наш организм может получить пользу от действия этих веществ, т.к. семена в неразмолотом виде используются им главным образом как пищевые волокна. Содержание железа в них примерно в два раза выше, чем в зерновых. Кроме того, человеческий организм может использовать аминокислоту триптофан, чтобы преобразовать её через фермент триптофангидроксилазу и декарбоксилазу ароматических л-аминокислот в медиатор серотонин. Последний считается антидепрессантом благодаря тому, что он придаёт ощущение спокойствия и внутреннего умиротворения. 95% нашего запаса серотонина мы получаем из желудочно-кишечного тракта!

Сахар из цветов кокосовой пальмы: Сахар из цветов кокосовой пальмы - это разновидность кокосового сахара. Его получают, сцеживая пасоку соцветий, уваривая и кристаллизуя её. В принципе, речь здесь идёт как и при обычном сахаре о сахарозе. Однако его гликемический индекс (ГИ) в два раза меньше, чем у обычного сахара, что делает его более переносимым для людей, чувствительных к сахару. Его вкус слегка солодовый, а консистенция карамелеобразная.

Кардамон: кардамон родом из Индии и является не только очень древней пряностью, но и наряду с ванилью и тычинками шафрана относистся к самым дорогим пряностям. Кроме прочего, это объясняется также нерегулярными и трудоёмкими условиями сбора урожая. Наряду с частым прежде всего в азиатских странах использованием в кулинарии, его также применяют с медицинскими целями. Так, вещества, содержащиеся в плодах кардамона способствуют выделению слюны, желудочного и желчного соков.
Различают чёрный кардамон (Amomum subulatum), который из-за своего терпкого и землянистого аромата, как правило, используется для приготовления сытных и острых блюд и зелёный кардамон (Elettaria cardamomum), который благодаря своему сладко-острому аромату преимущественно используется в составе пряных смесей и в сладких блюдах.

Хранение семян чиа: семена чиа можно хранить до 5 лет и, таким образом, они хранятся значительно дольше, чем, например, семена льна. Оптимальными условиями хранения для них являются плотно закрытая упаковка (например, стеклянная банка с завинчивающейся крышкой), а также хранение в тёмном, прохладном (но не влажном) месте.

Альтернативные подсластители: в оригинальном рецепте автор использует сахар из цветов кокосовой пальмы (1 ½ - 2 ст. л.). Его Вы легко можете заменить сиропом агавы или мёдом. В этом рецепте его можно даже обойтись без него, потому что в нём достаточно уже одной только сладости фруктов. Причина, по которой он тут всё же указан - это большая любовь детей к подслащённым блюдам.

Растительное молоко и ссылка на рецепт: в оригинальном рецепте Дрина Буртон говорит о неподслащённом растительном напитке. Мы использовали миндальное молоко, которое Вы можете приготовить по нашему рецепту "миндальное молоко" самостоятельно! Конечно, вместо него Вы можете использовать молоко из кешью, сои или любое другое растительное молоко.