Tortine crude con foglie di moringa, limone e frutto della p

Queste tortine crude con foglie di moringa, limone e frutto della passione non sono cotte e convincono per la freschezza del loro sapore fruttato.

Quantità: con gli ingredienti che abbiamo indicato per sei ospiti otterrai sei tortini.

Moringa: le foglie della moringa ( Moringa oleifera ) sono conosciute con lo stesso nome. In India, sia le foglie che i frutti della moringa (noti anche come "bacchette") sono utilizzati in diverse ricette. Rispetto ad altre piante, le foglie di moringa contengono molto calcio, beta-caroteni, potassio e ferro, quindi questa pianta è considerata la verdura nutriente più ricca del mondo. Per questo motivo, molti paesi in via di sviluppo lo usano per contrastare la malnutrizione diffusa.

Frutto della passione: il frutto della passione , noto anche come frutto della passione, ha molte varietà diverse, anche se i più diffusi sono il frutto marrone e viola - che rughe un po 'a maturità - e verde e giallastro, che di solito è più grande . Oltre ad essere ricco di vitamine, in particolare C e B, questo frutto ha anche quantità significative di magnesio e calcio e, grazie ai suoi semi, con importanti acidi grassi insaturi.

Kiwi: il kiwi non è solo molto popolare per il suo caratteristico colore verde e sapore: è ricco di vitamina C e fornisce pochissime calorie. È un frutto dolce e morbido, ad eccezione di alcune note più acide.

Mandorle: sebbene siano ricchi di grassi, hanno una buona proporzione: il 49%, solo il 7,4% sono grassi salati e non contengono grassi trans. Inoltre, forniscono molto ferro. Tuttavia, hanno una cattiva proporzione di acido linoleico (LA) e acido alfa-linolenico (ALA).

I seguenti ingredienti sono a malapena disponibili crudi:

Anacardi: non esiste altro cibo con una percentuale così elevata di triptofano (uno degli aminoacidi essenziali) come gli anacardi. Il triptofano è un nutriente essenziale per la produzione di serotonina, un neurotrasmettitore. Gli anacardi, noti anche come anacardi o anacardi, sono ricchi di minerali, tra i quali spiccano magnesio e ferro. Non sono commestibili grezzi, poiché contengono cardolo, un olio tossico. Pertanto, gli anacardi che possiamo trovare nei negozi o sono stati trattati con il vapore o sono stati arrostiti per disattivare il cardolo, il che significa che non possono essere considerati un alimento crudo da un punto di vista rigoroso. Se nella confezione è menzionato "anacardi grezzi", questo di solito indica che il cardolo è stato disattivato dal vapore anziché dalla torrefazione. Questo alimento può essere considerato crudo solo quando tutte le fasi del processo sono specificate e controllate.

Sciroppo d' acero: questo denso sciroppo così apprezzato in Nord America si ottiene dagli aceri; È un dolcificante vegano che attualmente non soddisfa i requisiti per essere considerato un alimento crudo a causa del suo processo di fabbricazione. In origine, le nazioni indigene trafiggevano i rami degli aceri e raccoglievano il succo di questi alberi. Quindi lo addensarono attraverso un processo di cottura, grazie al quale ottennero il loro aroma caratteristico (caramellato e zuccherino).

Preparazione del vegano crudo: se vuoi questa ricetta adatta al vegano crudo, segui le istruzioni che abbiamo fornito. Nella sezione «Preparazione alternativa» troverai un'alternativa allo sciroppo d'acero. Nel caso degli anacardi, dovresti prestare attenzione al trattamento. Inoltre, il disidratatore non deve superare i 42 ° C di temperatura. Se scegli questa opzione, avrai bisogno di sei ore in più rispetto alla variante veloce con il forno, ma la ricetta sarà adatta per vegani crudi.

Preparazione più veloce: se non vuoi perdere così tanto tempo con l'essiccazione nel disidratatore , c'è una variante più veloce, ma non soddisfa i requisiti per il piatto da considerare crudo. In questo caso, la polpa di cocco e le mandorle vengono disidratate in forno a circa 50 ° C per circa due ore. Tuttavia, il piatto non sarà adatto per vegani crudi.

Dolcificante crudo: invece dello sciroppo d'acero , che il vegano crudo più rigoroso non considera un prodotto crudo, puoi usare qualsiasi altro dolcificante di tua scelta. Se vuoi evitare di aggiungere più zuccheri, puoi anche usare le date.