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Insalata di lattuga e mango con salsa di frutta secca e chia

Questa insalata di lattuga batavia è un antipasto perfetto. La varietà di ingredienti che possiamo usare nell'insalata non lascia spazio alla noia.
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vegan crudo

25min facile  
  Acqua 69,4%  67/11/21  LA (4.4g) 6:1 (0.8g) ALA


Ingredienti (for servings, )

Click for nutrient tables
Para la ensalada
1 Lattuga Batavia (400 g)
2 Carote, crude (122 g)
1 Pannocchia di mais, pelata (300 g)
2 Avocado crudo (402 g)
1 Mango crudo (336 g)
Para el aliño
½ Calce cruda (34 g)
50 mlAcqua potabile (50 g)
2 È cucchiai.Semi, chia, essiccati (10 g)
tazzaArachidi, crude (18 g)
tazzaPistacchi crudi (15 g)
1 denteAglio crudo (3 g)
¼ ramoPrezzemolo, fresco (7,5 g)
½ cucchiaino. terraSpezie, pepe nero (1,2 g)

Utensili da cucina

  • pelapatate
  • miscelatore manuale
  • spremiagrumi
  • grattugia

Type of preparation

  • piatto freddo
  • mescolare
  • stampa
  • sbucciare
  • buccia
  • grata

Preparation

  1. Per l'insalata
    Rimuovi il cuore della lattuga batavia. Separare le foglie, lavarle e tagliarle a strisce sottili.

  2. Sbucciare le carote, sciacquarle e grattugiarle con la parte spessa della grattugia.

  3. Lavare le pannocchie di mais e separare i fagioli con un coltello.

  4. Tagliare gli avocado a metà, rimuovere l'osso, sbucciarli e tagliarli a dadi che possono essere mangiati in un boccone.

    Non è raro che gli avocado vengano raccolti al momento sbagliato e trasportati o conservati in modo improprio, causando la putrefazione dei frutti da qualche parte. Quando si rimuove la polpa, osservare attentamente se ci sono punti scuri sul guscio o sull'osso e rimuoverli se questo è il caso.

  5. Sbucciare il mango, rimuovere l'osso e tagliarlo a dadi che possono essere mangiati in un morso. Quindi metterli in una ciotola insieme al resto degli ingredienti preparati.

  6. Per il condimento
    Spremi il lime. Metti il succo di lime, l'acqua, i semi di chia, le noci (arachidi, pistacchi) e le spezie (aglio, prezzemolo, pepe nero) nel bicchiere del frullatore e schiaccia fino a ottenere una crema fine.

    Per migliorare la consistenza: prendi alcuni dadi di avocado e mango e schiacciali insieme al resto degli ingredienti di stagionatura (rapporto volume: circa una parte ogni quattro).

  7. Per servire
    Versare il condimento sulla ciotola e mescolare l'insalata.

  8. Più attraente da guardare
    Tagliare il peperone a cubetti e distribuirlo sopra.

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Autore
Melanie Scherer, Immagine dell'anno 2015
Melanie Scherer, Svizzera
Ich bin PH-Studentin und arbeite nebenbei für die Stiftung G+E. Einmal in der Woche mache ich Pilates.
Note relative alla ricetta

Questa insalata di lattuga batavia è un antipasto perfetto. La varietà di ingredienti che possiamo usare nell'insalata non lascia spazio alla noia.

Separare i chicchi di mais dalle orecchie: non è necessario separare i chicchi di mais dalle orecchie uno per uno, poiché è molto facile tagliarli con un coltello. Per fare ciò, posizionare le orecchie su una superficie antiscivolo e con la punta rivolta verso l'alto. Quindi, inizia a tagliare i fagioli dall'alto verso il basso con un coltello affilato, come mostrato nell'immagine della ricetta.

Lattuga Batavia: la lattuga Batavia è un incrocio tra lattuga iceberg e lattuga francese. Quando lo acquisti, presta attenzione al fatto che le foglie esterne sono solide e non appassite. A differenza di altri tipi di lattuga, la batavia rimane fresca e croccante anche se ha condimenti. È tenuto in perfette condizioni in frigorifero per un massimo di cinque giorni.

Semi di Chia: i semi di Chia sono ricchi di acidi grassi Omega-3, antiossidanti, fibre, minerali e vitamine. Assorbe grandi quantità di liquido, quindi creano una sensazione di pienezza. Se metti i semi di chia in ammollo, otterrai un impasto gelatinoso che può essere usato per addensare condimenti e salse.

Pistacchi: i pistacchi sono ricchi di grassi, in particolare acidi grassi insaturi. I frutti dell'alfóncigo sono una delle più antiche colture fiorite conosciute e, nei paesi orientali, sono considerate una prelibatezza per secoli. Tradizionalmente, venivano essiccati al sole dopo la raccolta, anche se ora i grandi esportatori collaborano con le aziende di trasformazione e non è escluso che ciò possa influire sul gusto.

Manghi: i frutti maturi di questo albero perenne possono pesare fino a due chili. Il colore varia notevolmente e di solito è una combinazione dei colori rosso, giallo e verde. La pelle colorata del mango può causare irritazione cutanea dai suoi allergeni ma, una volta sbucciata, le persone allergiche possono consumare il frutto senza alcun problema.

Suggerimenti

Conserva i pistacchi correttamente: i pistacchi devono essere conservati in un luogo fresco e asciutto, poiché se vengono conservati a temperatura ambiente diventano rancidi molto rapidamente perché i lipidi si disintegrano a causa dell'ossidazione. Tuttavia, se mantenuti nelle giuste condizioni, i pistacchi possono essere conservati senza problemi per diversi mesi. Un'altra opzione è quella di congelarli, un processo che estende ancora la loro durata.

Maturità dei mango: il grado di maturità di un mango è osservato dalla sua consistenza e aroma. I manghi maturi hanno un aroma dolce e fruttato e la loro polpa cede quando viene pressata leggermente. Al contrario, i manghi che non sono ancora maturi sono difficili, come nel caso degli avocado.

Preparazione alternativa

Carote: se non ti piace la dolcezza delle carote grattugiate, hai la possibilità di tagliarle in piccoli dadi, il che renderà la tua insalata un po 'più croccante. Se usi carote biologiche, puoi aggiungerle senza sbucciarle.

Verdure e noci: puoi effettivamente utilizzare più verdura o frutta secca preferita o sostituirla. Ad esempio, sia le noci che le nocciole sono perfette per questa insalata. Inoltre, le combinazioni con pepe, pomodoro e cetriolo sono semplici da incorporare e sono molto rinfrescanti.

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