Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Салат из батавии с овощами и манго под ореховым дрессингом

Этот салат из батавии с овощами и манго под ореховым дрессингом с чиа хорошо подходит для использования в качестве закуски. Состав овощей можно варьировать.
Комментарии Печать

веганосыроедение

25мин лёгкий  
  Вода 69,4 %  67/11/21  LA (4.4g) 6:1 (0.8g) ALA


Ингредиенты (для человека, )

Нажмите на столы с питательными веществами

Кухонные приборы

  • овощечистка
  • погружной блендер
  • соковыжималка (пресс) для цитрусовых
  • тёрка

подготовки

  • без кухонных приборов и нагревания
  • измельчение в блендере
  • прессование/отжимание сока
  • очищение от кожуры (вручную)
  • чистка
  • натирание на тёрке

Приготовление

  1. Для салата
    Вырезать кочерыжку салата батавия. Листья оборвать, помыть и порезать на тонкие полоски.

  2. Почистить морковь, помыть и натереть на крупной тёрке.

  3. Кукурузные початки помыть и срезать кукурузные зёрна с початка при помощи ножа.

  4. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, почистить и нарезать на небольшие кубики.

    Авокадо часто собирают в ещё незрелом виде, неправильно обрабатывают или хранят, т.к. что возможно образование гнилых мест. При очистке мякоти от кожуры обращайте внимание на тёмные пятна на кожуре или ближе к ядру и вырезайте такие места.

  5. Манго почистить, отделить мякоть от косточки и порезать на небольшие кубики. После этого вместе с другими приготовленными для салата ингредиентами положить в салатную чашку.

  6. Для дрессинга
    С помощью соковыжималки для цитрусовых выжать сок из лайма. Сок лайма, воду, семена чиа, орехи (арахис, фисташки) и пряности (чеснок, петрушку, чёрный перец) поместить в блендер и мелко измельчить.

    Для улучшения консистенции: возьмите несколько кубиков авокадо и манго из салатной тарелки и смешайте их с дрессингом (объёмное соотношение: авокадо и манго к дрессинг примерно 1 к 4). 

  7. Для сервировки
    Дрессинг положить в салатную чашку и смешать с салатом.

  8. Для визуального украшения
    Красную паприку порезать на мелкие кубики и посыпать ими салат.

Рецепты с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать
Автор
Melanie Scherer, Год снимка 2015
Melanie Scherer, Швейцария
Ich bin PH-Studentin und arbeite nebenbei für die Stiftung G+E. Einmal in der Woche mache ich Pilates.
Замечания по рецепту

Этот салат из батавии с овощами и манго под ореховым дрессингом с чиа хорошо подходит для использования в качестве закуски. Состав овощей можно варьировать.

Отделение кукурузных зёрен от початка: кукурузные зёрна не следует отделять от початка рукой по отдельности. Их очень легко можно просто срезать ножом. Для этого поставьте початок на нескользящую доску, чтобы кончик был направлен вверх. Затем медленно отрезайте зёрна острым ножом сверху вниз, как это показано на фото к рецепту.

Салат батавия: салат батавия - это гибрид кочанного салата и салата айсберг. При покупке обращайте внимание на то, чтобы его внешние листья были жёсткими и не увядшими. В отличие от других видов салата, он даже с дрессингом долго остаётся свежим и хрустящим. В холодильнике его можно хранить до пяти дней.

Семена чиа: семена чиа богаты омега-3 жирными кислотами, антиоксидантами, клетчаткой, минеральными веществами и витаминами. Они впитывают много жидкости и поэтому дают продолжительное чувство насыщения. Если Вы замочите семена чиа в воде, то получится желеобразная масса, которую Вы можете использовать, например, для загущения дрессингов или соусов.

Фисташки: фисташки имеют высокое содержание жира, который состоит преимущественно из ненасыщенных жирных кислот. Богатые питательными веществами ядра фисташкового дерева относятся к древнейшим цветущим культурным растениям и известны на Востоке как особый деликатес. Традиционно после сбора урожая следует сушка на солнце, однако для крупного экспорта эта операция происходит на перерабатывающих предприятиях, что может оказывать влияние на их вкус.

Манго: плоды вечнозелёного мангового дерева достигают в весе до 2 килограмм. Их окраска может очень различаться, однако, как правило, состоит из комбинации следующих цветов: красного, жёлтого и зелёного. Яркая кожура плода может быть аллергеном и вызывать раздражение кожи, но в очищенном от кожуры виде аллергики могут употреблять манго без опасений.

Советы

Как правильно хранить фисташки: фисташки следует хранить в прохладном и сухом месте. Хранение при комнатной температуре быстро приводит к появлению прогорклости, т.к. липиды разлагаются в процессе оксидации. Однако при правильном хранении фисташки без проблем остаются годными к употреблению в течении нескольких месяцев. В качестве альтернативы фисташки можно также заморозить, благодаря чему срок их годности увеличится ещё больше.

Спелость манго: степень спелости манго определяют по текстуре и запаху. Спелые манго можно узнать по фруктово-сладкому запаху. При лёгком нажатии плод должен слегка поддаться. Неспелые манго, напротив, твёрдые, подобно неспелым авокадо.

Альтернативное приготовление

Морковь: если Вы не любите сладкую, натёртую на тёрке морковь, то можете нарезать морковь на небольшие кубики. Если у Вас есть морковь био качества, то Вы можете использовать её вместе с кожурой, не счищая её.

Овощи и орехи: состав овощей и орехов Вы можете менять и дополнять на свой вкус. Например, к этому салату хорошо подходят грецкие орехи и фундук. Кроме того, такие овощи как пeпперони, помидоры и огурцы салатных сортов придадут салату свежие нотки.

Найти рецепт