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Zuppa di zucca speziata con zenzero e latte di cocco

Questa zuppa di zucca speziata con zenzero e latte di cocco ha un sapore fruttato e una consistenza cremosa. Chili e zenzero danno il tocco finale.

vegani cotti

20min    35min    facile  
  Acqua 83,7%  43/12/45  LA (3.4g) 4:1 (0.8g) ALA


Ingredienti (for servings, )

Para la sopa
1 Cipolla, cruda (110 g)
1 denteAglio crudo (3 g)
1 Cucchiai.Olio di canola (14 g)
1 cucchiaino.Zenzero crudo (2 g)
½ Tabasco, peperoncino rosso, crudo (2,5 g)
400 gZucche Moscata, crude
100 mlLatte di cocco, in scatola (96 g)
100 mlBrodo vegetale, con poco sale (99 g)
Para sazonar
1 pizzicareSale da tavola (0,4 g)
1 pizzicareSpezie, pepe nero (0,1 g)
1 pizzicarecaienna (0,1 g)
½ Arancia grezza, senza peluria (66 g)
Para decorar
50 gAnacardi Tostati

Utensili da cucina

  • miscelatore manuale or frullatore di vetro
  • pelapatate
  • casseruola
  • cucina (manufatto)
  • spremiagrumi

Type of preparation

  • cuoco
  • tritare o macinare
  • stampa
  • dorare
  • gusto
  • saute
  • ridurre in purea
  • inferiore
  • sbucciare
  • buccia

Preparation

  1. Per la zuppa
    Tritare la cipolla e lo spicchio d'aglio molto sottili e saltarli in padella con un po 'd'olio.

  2. Sbucciare lo zenzero e tagliarlo a pezzi molto piccoli (un'altra opzione è grattugiarlo). Quindi, sbucciare la zucca con un pelapatate e tagliarla a pezzetti. Rimuovi i semi di peperoncino e tagliali anche a pezzetti.

  3. Aggiungi lo zenzero e la zucca alle cipolle e soffriggi brevemente.

  4. Quindi aggiungere il peperoncino e, subito dopo, aggiungere il brodo vegetale e il latte di cocco. Copri la casseruola e lascia sobbollire il contenuto per circa 15 minuti.

  5. Rimuovi la casseruola dal fuoco e schiaccia tutto con un mixer di vetro fino a ottenere una crema leggera. Spremi la mezza arancia e aggiungi il succo.

  6. Per condire
    Condisci la zuppa piccante di zucca con sale, pepe e paprika.

    Puoi usare la paprika dolce se non vuoi che la zuppa sia così piccante o piccante se vuoi ottenere l'effetto opposto. Inoltre, puoi aggiungere quella stessa paprika alla fine per decorare e quindi rendere la zuppa più attraente per gli occhi.

  7. Per decorare
    Distribuire la zuppa speziata di zucca in zuppe e decorare con alcuni anacardi tritati in cima.

Autore
Inke Weissenborn, Immagine dell'anno 2017
Inke Weissenborn, Singapore
Gesunde und bewusste Ernährung mit dem Wohl der Tiere im Blick ist mir ein persönliches Anliegen. Als promovierte Tierärztin mit einem Hintergrund in Krebsforschung habe ich ein solides Verständnis der Ernährungsphysiologie. Meine langjährige Asienerfahrung hat mir einen tiefen Einblick in die verschiedenen kulturellen Hintergründe der Esskultur ermöglicht.  Gemeinsam mit meinem Mann und meinen zwei Kindern, lebe ich nun seit einem Jahr wieder in Singapur. Neben der Tätigkeit als Tierärztin arbeitete ich beim Wildlife Rescue Center Acres (Animal Concerns Research & Education Society) in Singapur. Seit 2015 arbeite ich für die "Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz".  Ich hoffe durch meine Arbeit, einen Beitrag für gesundes Leben und einen verantwortungsvollen Umgang zwischen Menschen und Tieren zu leisten. 

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Note relative alla ricetta

Questa zuppa di zucca speziata con zenzero e latte di cocco ha un sapore fruttato e una consistenza cremosa. Chili e zenzero danno il tocco finale.

Zucca Moscata: la polpa della zucca moscata ha un colore arancione brillante e un sapore burroso che ricorda un po 'quello delle noci. Inoltre, è ricco di beta carotene.

Pungenza del peperoncino: il peperoncino appartiene alla stessa famiglia dei peperoni che usiamo normalmente come verdura. Possiamo trovare peperoni con diversi gradi di pungenza. È importante notare che il piccante e la dimensione non sono correlati, cioè che un peperoncino piccolo non deve essere più piccante, poiché la pungenza del peperoncino diminuisce quanto più la polpa viene dalla base o dalla placenta.

Se vuoi ridurre il sapore piccante della zuppa, puoi rimuovere le pareti interne del peperoncino, così come i semi, perché in queste due aree è dove la capsaicina è concentrata in misura maggiore. Alcune delle varietà più conosciute di salse di peperoncino e peperoncino (dal più piccolo al più piccante) sono: pepe, salsa sambal, pepe jalapeno, pepe di cayenna e salsa piri-piri.

Latte di cocco vs. acqua di cocco: il latte di cocco non è acqua di cocco. Il latte di cocco si ottiene schiacciando la polpa e l'acqua di cocco e filtrando e premendo il composto con un panno. In questo modo si ottiene un latte vegetale contenente tra il 15 e il 25% di grassi. Se la polpa rimasta nel tessuto viene nuovamente cotta con acqua e filtrata, si ottiene un latte di cocco più acquoso.

Non confondere il latte di cocco con acqua di cocco che possiamo trovare quando apriamo la frutta. Il latte di cocco è un prodotto industriale che può essere trovato in qualsiasi supermercato e viene utilizzato come sostituto del latte tradizionale in tè, caffè e dolci.

Zenzero: lo zenzero non è solo usato come spezia, ma anche come rimedio naturale per raffreddori, infezioni e nausea. Questi effetti benefici sono dovuti alle sostanze piccanti contenute nello zenzero, come il gingerol, che stimola la produzione di succhi gastrici, migliorando così il funzionamento dell'apparato digerente.

Suggerimenti

Conservazione della zucca moscata: questa varietà di zucca può anche essere congelata per migliorarne la conservazione. Per fare questo, sarebbe necessario sbollentare i cubetti di zucca in acqua salata per un minuto e due, scolarli e poi lasciarli raffreddare prima di metterli nel congelatore. Semi: i semi di zucca moscata sono commestibili e hanno un delizioso sapore di nocciola. Puoi mangiarli così come sono o tostarli nella padella con un po 'di sale.

Preparare il peperoncino: per manipolare i peperoncini è meglio indossare i guanti, poiché le sostanze piccanti sono impregnate nelle mani e possono essere trasferite ad altri alimenti o influire su noi stessi. Ciò può essere particolarmente doloroso per le persone che indossano lenti a contatto, poiché le sostanze sono ancora attive anche se sono trascorse un paio d'ore tra la cottura e il contatto con gli occhi.

Aggiungi il piccante con attenzione: per iniziare, aggiungi solo un po 'di peperoncino e aumenta la quantità in un secondo momento se vuoi che il grado di pungenza del piatto sia maggiore. La capsaicina, l'alcaloide responsabile della puntura, si dissolve e si distribuisce durante il processo di cottura. Con poche eccezioni, la cottura non aumenta il sapore speziato del piatto, ma lo distribuisce in modo omogeneo.

Preparazione alternativa

Zucca: al posto della zucca moscata puoi usare la zucca Hokkaido.

Noci: se non vuoi usare gli anacardi, anche le arachidi si combinano molto bene. Per quanto riguarda gli anacardi, puoi usare gli anacardi trattati con vapore anziché tostati o, ancora meglio, crudi (pelati a mano).

Aggiungi coriandolo: il coriandolo dona a questo piatto un tocco tailandese.