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Gnocchi di patate con spinaci e funghi

Questi gnocchi di patate (o gnocchi) sono ripieni di spinaci e funghi e sono fatti con patate che sono state cotte in anticipo.
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vegani cotti

120min difficile  
  Acqua 73,2%  71/12/18  LA (3.2g) 10:1 (0.3g) ALA


Ingredienti (for servings, )

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Utensili da cucina

  • frantoio per patate o frantoio per patate or pasapurés
  • rotolo da cucina
  • padella
  • cucina (manufatto)

Type of preparation

  • arrosto
  • dorare
  • gusto
  • sbucciare
  • impastare

Preparation

  1. Per il ripieno
    Seleziona e lava gli spinaci. Pulisci i funghi, sbuccia la cipolla e trita tutto molto fine.

  2. Sciogliere dieci grammi di margarina vegetale in una padella, aggiungere la miscela di cipolle e funghi e rosolare.

    Quando l'autore Kirsten M. Mulach parla di margarina vegetale, si riferisce alla margarina di marca alsaziana, che non contiene soia o suoi derivati. C'è anche la gamma Alsan-Bio, dalle colture biologiche. Il grasso di cocco è la principale materia prima di questi prodotti.

  3. Soffriggere brevemente gli spinaci in padella e condire con sale, pepe e noce moscata. Successivamente, rimuovere dal fuoco.

  4. Per l'impasto
    Sbucciate le patate, passatele attraverso il torchio e mettete il composto in una ciotola. Mescolare con farina, amido, cumino e foglie tritate.

  5. Posizionare l'impasto su una superficie infarinata e impastare con il rullo fino ad ottenere una massa di circa mezzo centimetro di spessore per tagliare successivamente wafer circolari di circa sei centimetri di diametro. Posizionare una pila di ripieni di spinaci e funghi nella parte centrale dei wafer e coprire con l'altra metà del wafer. Schiaccia i bordi con cura con una forchetta.

  6. Scaldare la margarina vegetale in una padella e rosolare gli gnocchi a fuoco lento. Cospargere le empanadillas con il grasso dalla padella e servire con insalata.

    * Senza spinaci o cumino puoi anche preparare gnocchi dolci per dessert.

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Note relative alla ricetta

Questi gnocchi di patate (o gnocchi) sono ripieni di spinaci e funghi e sono fatti con patate che sono state cotte in anticipo.

Informazioni generali sulle empanadillas: sono una specialità culinaria della regione sveva. Sono semplicemente sacchetti di pasta ripieni di funghi, spinaci, cipolla e pane bagnato. Probabilmente sono una copia dei famosi piatti di pasta italiani, come ravioli o tortellini. Anche il ripieno di spinaci ha origine italiana, poiché in Svevia c'erano rifugiati protestanti dal nord Italia. Le empanadillas possono anche essere preparate come piatto dolce.

Piatti simili: (Traduzione dell'articolo di Wikipedia in spagnolo) « L'empanadilla è un alimento solitamente riempito con un contenuto salato [...] nella maggior parte dei casi strapazzato con salsa di pomodoro o salsa dolce (può essere patate dolci, patate, noci, marmellata di mele cotogne, ecc.) come possono essere le casadielle della cucina asturiana » .

Suggerimenti

Importante per l'aroma: usa spinaci giovani oltre a pepe macinato. Le patate devono essere abbastanza fredde per prepararle. Le classi di patate più scure sono migliori. Per quanto riguarda la farina di grano, si consiglia il tipo 550.

Utensili da cucina alternativi: al posto di una pressa per patate o di uno schiacciapatate, puoi anche usare passerelle o elettrodomestici.

Preparazione alternativa

Pelare le patate senza fatica: le patate cotte con la pelle sono semplicemente patate farinose cotte. Le patate vengono cotte senza sale e lasciate raffreddare, poiché devono essere fredde per sbucciarle. Per prepararli rapidamente, possono essere raffreddati mettendoli in acqua fredda, in modo che la pelle salti. Il tempo di ebollizione varia da 15 a 20 minuti, a seconda delle dimensioni della patata, una volta che l'acqua sta già bollendo. Inchiodando una forchetta o un coltello puoi sapere se la patata è già cotta, a seconda della resistenza che offre (se è pronta, cadrà di nuovo in acqua da sola).

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