Los tomates troceados se encuentran disponibles en los supermercados. Se utilizan para elaborar salsas, sopas y guisos. En función del proceso de elaboración pueden contener conservantes y colorantes. Esto no suele suceder con productos más naturales. Si quiere ir a lo seguro y consumir un producto natural y de calidad, lo mejor es que opte por tomates frescos de temporada y los trocee usted mismo.
Información general:
Los tomates se pueden procesar de muchas maneras. Además de la pasta de tomate, también podemos encontrar tomates troceados en conserva. El contenido de la lata puede estar blando y aguado, o más firme y mezclado con pasta de tomate. También se puede encontrar triturado. Cuanta más pasta de tomate contenga la conserva en cuestión, más sabor tendrá.
Composición del tomate:
Del artículo de Wikipedia en español sobre el tomate: «El tomate es un alimento con escasa cantidad de calorías. De hecho, 100 gramos de tomate aportan solamente 18 kcal. La mayor parte de su peso es agua y el segundo constituyente en importancia son los hidratos de carbono. El tomate es una fuente importante de ciertos minerales (como el potasio y el magnesio). De su contenido en vitaminas destacan la B1, B2, B5 y la C. Presenta también carotenoides como el licopeno (pigmento que da el color rojo característico al tomate). La vitamina C y el licopeno son antioxidantes con una función protectora del organismo humano».
Piel: «La piel del tomate está compuesta por hidrocarburos (alcanos superiores, tales como el n-nonacosano, el n-triacontano y el n-hentriacontano), áciso grasos (palmítico, esteárico, oleico, linoleico y alfa-linoleico), así como triterpenos (alfa y beta-amirina) y esterina (beta-sitosterol, estigmasterol). Además, la piel del tomate contiene muchas sustancias activas (flavonoides) *».
Usos culinarios:
Los tomates troceados se utilizan principalmente para la elaboración de salsas y sopas. Además, también se pueden incluir en guisos. Puesto que durante su procesado se utilizan conservantes, los tomates en lata se mantienen en perfectas condiciones durante mucho más tiempo que los frescos, lo que hace que sean muy apreciados como «provisión». Además de los usos que ya hemos mencionado, también suelen aparecer en muchas recetas de pasta.
Nota: * = Traducción del artículo de Wikipedia en alemán.
Tablas de nutrientes
La información nutricional completa, la cobertura del requerimiento diario y los valores comparativos con otros ingredientes se pueden encontrar en las siguientes tablas de nutrientes.
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Información nutricional
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por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
|---|---|---|
| Valor energético | 32 kcal 134 kJ | 1,6 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 2000kcal |
| Grasas | 0,28 g | 0,4 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 70g |
| de las cuales, saturadas | 0,04 g | 0,2 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 20g |
| Hidratos de carbono (incl. fibra) | 7,3 g | 2,7 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 270g |
| de los cuales, azúcares | 4,4 g | 4,9 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 90g |
| Fibra alimentaria | 1,9 g | 7,6 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 25g |
| Proteínas/Albúmina | 1,6 g | 3,3 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 50g |
| Sal (Na:186,0 mg) | 472 mg | 19,7 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 2.4g |
| Micronutrientes esenciales con mayores proporciones | por 100g | 2000 kcal | |
|---|---|---|---|
| Sodio, Na | 186 mg | 23,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg | |
| Elem | Cobre, Cu | 0,18 mg | 18,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
| Elem | Potasio, K | 293 mg | 15,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
| Vit | Vitamina C (ácido ascórbico) | 9,2 mg | 12,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 80 mg |
| Vit | Piridoxina (vitamina B6) | 0,15 mg | 11,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
| Vit | Vitamina E, como alfa-tocoferol (alfa-TE) | 1,2 mg | 10,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 12 mg |
| Elem | Hierro, Fe | 1,3 mg | 9,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 14 mg |
| Elem | Manganeso, Mn | 0,18 mg | 9,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
| Vit | Niacina (vitamina B3) | 1,2 mg | 8,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 16 mg |
| Vit | Tiamina (vitamina B1) | 0,08 mg | 7,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,1 mg |
Micronutrientes detallados y cobertura de necesidades diarias por 100g
Explicaciones de las tablas de nutrientes en general.
La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.
Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.
El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)! Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.
| Ácidos grasos esenciales | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
|---|---|---|
| Ácido linoleico; LA; 18:2 omega-6 | 0,11 g | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la CH-EDI-Verordnung: 10 g |
| Ácido alfa-linolénico; ALA; 18:3 omega-3 | 0,00 g | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g |
| Aminoácidos esenciales | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
|---|---|---|
| Triptófano (Trp, W) | 0,01 g | 5,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 0,25 g |
| Treonina (Thr, T) | 0,04 g | 4,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 0,93 g |
| Isoleucina (Ile, I) | 0,04 g | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,2 g |
| Lisina (Lys, K) | 0,06 g | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,9 g |
| Fenilalanina (Phe, F) | 0,04 g | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,6 g |
| Leucina (Leu, L) | 0,06 g | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 2,4 g |
| Valina (Val, V) | 0,04 g | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,6 g |
| Metionina (Met, M) | 0,01 g | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 0,93 g |
| Vitaminas | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
|---|---|---|
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 9,2 mg | 12,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 80 mg |
| Piridoxina (vitamina B6) | 0,15 mg | 11,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
| Vitamina E, como alfa-tocoferol (alfa-TE) | 1,2 mg | 10,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 12 mg |
| Niacina (vitamina B3) | 1,2 mg | 8,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 16 mg |
| Tiamina (vitamina B1) | 0,08 mg | 7,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,1 mg |
| Vitamina K | 5,3 µg | 7,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 75 µg |
| Folato y ácido fólico (ant. vitamina B9, B11) | 13 µg | 7,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 200 µg |
| Ácido pantoténico (vitamina B5) | 0,28 mg | 5,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 6,0 mg |
| Riboflavina (vitamina B2) | 0,05 mg | 4,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
| Biotina (vitamina B7, B8, H) | 1,5 µg | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 50 µg |
| Vitamina A, como retinol (ER) | 11 µg | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 µg |
| Vitamina D | 0 µg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 5,0 µg |
| Macroelementos esenciales (macrominerales) | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
|---|---|---|
| Sodio, Na | 186 mg | 23,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg |
| Potasio, K | 293 mg | 15,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
| Magnesio, Mg | 20 mg | 5,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 375 mg |
| Fósforo, P | 32 mg | 5,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 700 mg |
| Calcio, Ca | 34 mg | 4,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg |
| Oligoelementos esenciales (microelementos) | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
|---|---|---|
| Cobre, Cu | 0,18 mg | 18,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
| Hierro, Fe | 1,3 mg | 9,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 14 mg |
| Manganeso, Mn | 0,18 mg | 9,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
| Zinc, Zn | 0,27 mg | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 10 mg |
| Selenio, Se | 0,60 µg | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 55 µg |
| Yodo (Iodo, I) | 0,20 µg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 150 µg |
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