Учреждение здоровья и питания
Учреждение
здоровья и питания
Швейцария
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

фисташки, сырые

Сладковатые на вкус фисташки едят в сыром виде или поджаренными и подсолеными как снэк или сладкими в конфетах с начинкой, десертах, ими также украшают блюда.
Взятая из банка данных USDA информация о веществах, содержащихся в ингредиенте, дополнена нами.
  Вода 4,4%  29
макронутриент углеводы 29.33%
/22
макронутриент белки 21.76%
/49
макронутриент жиры 48.92%
  LA (14.1g) 49:1 (0.3g) ALA

Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот в общей сложности не должно превышать 5:1. Ссылка на текст с пояснениями.

Здесь соотношение незаменимой линолевой кислоты (ЛК) 14.09 г и незаменимой альфа-линоленовой кислоты (АЛК) 0.29 g = 49:1
Общее соотношение омега-6 = 14.09 г и омега-3 жирных кислот = 0.29 г = 49:1.
В среднем в день нам необходимо около 2 г ЛК и АЛК, из которых здоровый организм вырабатывает также ЭПК и ДГК и др.

Таблицы питательных веществ

Фисташки едят в чистом виде, поджаренными, подсоленными или подслащёнными как снэк. У них сладковато-фруктовый вкус. В рублённом или молотом виде они охотно используются в выпечке, сладких блюдах или для посыпания десертов.

Общая информация:

Из Википедии: "Фиста́шка настоя́щая, Фиста́шковое де́рево (лат. Pistácia véra) — многоствольное дерево, нередко кустарник, вид рода Фисташка (Pistacia) семейства Сумаховые (Anacardiaceae).

Настоящая фисташка — широко известное и ценившееся ещё в древности растение, источник съедобных плодов, дубильных продуктов, смолы, древесины".

Распространение:

"В естественных условиях встречается по склонам гор Средней Азии (Киргизия, Таджикистан, Туркмения, Узбекистан), на северо-востоке Ирана, в Сирии и на севере Афганистана. В схожих климатических условиях разводится и успешно культивируется во многих районах мира".

Химический состав:

"Семядоли (ядро семян) ореха богаты жирным маслом (до 65 %), белками и углеводами. Листья содержат дубильные вещества (до 20 %), при образовании галлов (наростов, вызываемых тлями) их количество возрастает до 30—45 и даже 50 %. Из стволов фисташки при подсочке выделяется смола, из которой получают эфирное масло, содержащее пинен. В листьях около 0,01 % эфирного масла.

Жирное масло фисташки относится к категории невысыхающих высококачественных масел. В его состав входят глицериды олеиновой (54—62,8 %), линолевой (17) и ненасыщенных (20 %) кислот".

Применение в кулинарии:

"Семядоли плодов фисташки имеют приятный ореховый вкус, они ароматны и используются в пищу как лакомство в свежем, засоленном и поджаренном виде, а также для кондитерских изделий. Фисташковое масло приятно на вкус, но быстро становится прогорклым; применяется в кондитерской промышленности, колбасном производстве, парфюмерии и медицине".

Применение в медицине:

"Семена фисташки обладают хорошим общеукрепляющим действием, их рекомендуют использовать после тяжёлых заболеваний, при значительной физической и умственной нагрузке".

"В народной медицине семена применяли как болеутоляющее при печёночных и желудочных коликах, при анемии, как противорвотное, противокашлевое и противотуберкулёзное средство, как средство, улучшающее деятельность сердца и способствующие выработке спермы. Галлы предложены для использования как вяжущее средство".

Комментарии