Домашний картофель фри из духовки с низким содержанием жира

Домашний низкокалорийный картофель фри из духовки получается хрустящим и, в отличие от продукта быстрого питания (готового картофеля фри), даже полезным.

Профиль питательных веществ: соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот составляет 3:1, что ниже максимально рекомендуемого соотношения 5:1.

Происхождение картофеля фри: Происходит ли картофель фри из Бельгии или Франции, до конца не ясно. В любом случае, он должен быть в меню в обеих странах. Картофель фри обычно жарят во фритюре, но его можно приготовить и в духовке, как в этом рецепте.

Сорт картофеля и правильное приготовление: родом из Южной Америки, картофель является одним из важнейших основных продуктов питания. Картофель твердых сортов особенно подходит для приготовления картофеля фри. Промывание картофельных брусочков помогает удалить излишки крахмала, который делает картофель фри менее твердым. Замачивание, а затем промокание разрыхляет еще один слой крахмала, что увеличивает хрусткость.

Рисовая мука: Рисовая мука изготавливается из молотого риса и является безглютеновой мукой. Несмотря на свои ограниченные хлебопекарные свойства, она очень хорошо работает как загуститель и связующее вещество. В данном конкретном случае это улучшает хрусткость конечного продукта.

Рапсовое масло: рафинированное рапсовое масло особенно подходит в качестве масла, поскольку оно имеет хорошее соотношение омега-6 (ЛК) и омега-3 жирных кислот (AЛК) - 3:1.

Холодный отжим против рафинированных масел и нагревания: Важно нагревать масла холодного отжима лишь слегка, максимум до 120 °C, иначе образуются вредные вещества. По этой причине для приготовления картофеля фри мы используем рафинированное рапсовое масло. См. также следующую ссылку -> рапсовое масло холодного отжима.

Чего следует остерегаться веганам? В таблицах питательных веществ под рецептом приготовления Вы найдете больше информации о составе этого блюда. Советы по оптимальному соотношению незаменимых жирных кислот и общую информацию о распространенных ошибках в питании при веганской и сырой диете можно найти по следующей ссылке: Часто веганы питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.

Быстрый вариант: Если Вы хотите сделать это быстрее, а внешний вид картофеля фри не является главной заботой, Вы можете оставить кожицу на картофеле. При нарезке брусочков достаточно, чтобы они были примерно одинаковой ширины, чтобы они готовились одновременно.

Кетчуп: С картофелем фри хорошо сочетается домашний кетчуп. Рецепт домашнего сырого кетчупа можно найти здесь.

Приправа: Если Вы любите острое, можно посыпать готовый картофель фри после запекания паприкой или порошком карри.

Уменьшите количество соли и масла: Мы намеренно уменьшили количество соли. Цель - максимально снизить содержание соли без ущерба для вкуса. Поскольку количество необходимой соли варьируется от человека к человеку, лучше всего решить для себя и при необходимости добавить больше соли. Мы также сократили количество масла. При необходимости Вы можете увеличить это количество до 3 столовых ложек на 6 порций. Мы рекомендуем книгу "Соль, сахар и жир" как интересное чтение на эту тему.

Сделайте свои собственные (сырые) чипсы: Еще один рецепт с использованием картофеля в качестве исходного материала (хотя и сладкого картофеля) можно найти по следующей ссылке: Чипсы из сырого батата. В этом рецепте даже отсутствует этап выпечки, так как это рецепт сыроедения.