Веганский безмасляный украинский борщ со свеклой

Веганский безмасляный украинский борщ — это низкокалорийные щи, богатые витаминами и фолиевой кислотой.

Время приготовления: Приготовление сушеной фасоли не входит во время приготовления. Это займет на 8-12 часов больше из-за времени замачивания.

Профиль питательных веществ: одна порция этого низкокалорийного супа обеспечивает примерно в два раза больше средней потребности в питательных веществах для витамина К и на 100% — для витамина С и фолиевой кислоты. Соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3 составляет 1:2, что значительно ниже максимально рекомендуемого соотношения 5:1.
Дополнительную информацию по теме можно найти по следующей ссылке: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании.

Борщ: Борщ — это суп, традиционно приготовленный из свеклы, особенно распространенный в Восточной и Восточно-Центральной Европе. Из-за географического распространения его еще называют «борщевым поясом». Он простирается от Польши через Галицию, Румынию, Украину, Белоруссию до Волги и Дона в России. Традиционная версия обычно состоит из твердых ингредиентов, таких как мясо, свекла и белокочанная капуста, и характеризуется длительным временем приготовления на слабом огне. Представленный здесь борщ – вариант, который можно приготовить довольно быстро.

Белокочанная капуста: Белокочанная капуста используется как в пищу, так и в медицине (например, при проблемах с желудком или пищеварением) и состоит более чем на 90% из воды. Он также характеризуется высокой долей витамина С (46 мг/100 г).

Свекла: Свекла, также известная как свекла, принадлежит к семейству амарантовых. Характерный красный цвет обусловлен главным образом высокой концентрацией гликозида бетанина из группы беталаина. Благодаря высокому содержанию витамина B, калия, железа и фолиевой кислоты свекла является полезным овощем, который можно использовать в салатах как в вареном, так и в сыром виде. Люди, склонные к образованию камней в почках, напр. Б. Больным болезнью Крона следует употреблять свеклу только в больших количествах из-за высокого содержания оксалана.

Петрушка: Петрушка обычно играет в блюде незначительную роль. Но он подходит не только в качестве гарнира. Петрушка богата флавоноидами, антиоксидантами и витаминами, особенно витаминами К, С и А. Доступна в виде кудрявой петрушки, корневой петрушки и плосколистной петрушки. Последний считается более острым. Все части растения петрушки имеют сильный пряный горьковатый аромат, хотя менее известные стебли особенно ароматны и идеально подходят для приготовления бульона.

Льняное семя: семена льна имеют слегка ореховый вкус. Содержание жира 40% содержит около 50% полиненасыщенных жирных кислот омега-3 альфа-линоленовой кислоты (АЛК) и, следовательно, самую высокую концентрацию жирных кислот омега-3 среди всех известных растительных масел. В это блюдо мы добавили льняное семя по соображениям здоровья, чтобы увеличить содержание ненасыщенных жирных кислот, особенно жирных кислот омега-3, практически с 0 до 30%.

Уменьшите количество масла и соли: мы полностью исключили масло по соображениям здоровья. Мы намеренно не указали количество соли, поскольку потребность в соли сильно варьируется от человека к человеку. Вместо этого мы предоставили ориентировочное значение. Подробнее об этой теме вы можете узнать в книге, которую мы подробно описываем: «Соль, сахар, жир». Майкл Мосс.

Избегайте пятен: свекла сильно оставляет пятна. Поэтому будьте осторожны при обращении с ним. Однако красное пятно с рук можно легко удалить с помощью мыла, если его быстро смыть. Если вы хотите перестраховаться, при чистке свеклы следует надевать резиновые перчатки.

Фасоль: сушеная фасоль хранится очень долго, если хранить ее в сухом и герметичном месте. Консервированную фасоль можно употреблять практически бесконечно. В приготовленном виде они прекрасно впитывают ароматы других ингредиентов, сохраняют форму и не лопаются. Если у вас есть немного больше времени, рекомендуем приготовить фасоль самостоятельно. В противном случае, если есть возможность, используйте натуральные консервированные бобы, без соли и других добавок.
Фасоль также можно оставить. Тем не менее, это хороший гарнир, богатый белком.